NGUYÊN LIỆU
- Mắm cá lóc ngon: 150g
- Thịt nạc dăm: 50g
- Hành lá: 2 cọng
- Đầu hành lá băm: 2M
- Muối, tiêu, đường, dầu chiên
- Gừng, ớt sừng
- Giấm gạo lên men
- Bột ngọt
1. Cách sơ chế:
– Mắm cá lóc bỏ xương, cắt dày khoảng 5 li, cho vào chén, ướp với 1m đầu hành lá băm, 1,5M đường, 1/3M Giấm gạo lên men LISA® và 1m gừng băm, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
– Gừng, ớt sừng cắt sợi. Hành lá cắt khúc.
– Thịt nạc dăm cắt sợi, ướp 1m đầu hành, 1/3m tiêu và 1/4m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
2. Cách thực hiện:
Cho mắm và thịt vào chén thêm 1M dầu chiên và 3 lát ớt lên trên, sau đó đem chưng cách thủy 20 phút ( tính từ lúc nước sôi ).
3. CÁCH DÙNG:
Trang trí thêm với gừng sợi, ớt sợi và hành lá. Ăn nóng với cơm kèm dưa leo, cà chua, rau sống…
Khi mua mắm nên chọn khúc giữa sẽ dễ lóc xương, nhiều thịt mắm. Khi chưng mắm nên cho ít Giấm gạo lên men LISA®, giấm có công dụng khử mùi, giúp cho mắm thơm và dễ ăn hơn.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
