•  Thịt nạc vai rửa thật sạch, bằm nhuyễn.
•  Tôm khô rửa qua với nước lạnh cho sạch rồi bỏ vào tô, đổ nước nóng, ngâm tôm khoảng 15-20 phút cho tôm mềm. Sau đó vớt tôm ra, để ráo nước.
•  Hành khô bỏ vỏ, cắt miếng tròn, hành lá cắt khúc nhỏ.

•  Đặt chảo lên bếp, đợi chảo khô rồi bỏ phần mỡ đã cắt hạt lựu vào chảo, chiên tới khi mỡ tóp lại.
•  Trút toàn bộ phần hành tím vào chảo mỡ, phi thơm hành.
•  Bỏ thịt vào chảo, đảo đều tay thêm bột canh, tiêu, đường. Khi thịt chín tới, bỏ tôm khô vào đảo đều.
•  Hạ lửa bếp liu riu, bỏ ớt khô và nước màu vào chảo. Nấu phần tôm thịt tới khi thịt chín, tôm se khô, nước sốt sệt là được, tắt lửa thêm mắm vào hỗn hợp tôm thịt, dùng đũa đảo đều cho thấm.

Thêm hành lá trước khi trút mắm kho quẹt ra tô và thưởng thức.

Mắm kho quẹt