Bắp cải cuốn
Nguyên liệu:
|
| Rau bắp cải xanh, bắp cải tím màu sắc hấp dẫn sẽ làm cho bữa ăn chay thêm mới lạ. |
1 cái bắp cải xanh
1 cái bắp cải tím
1 củ cà rốt
Làm nước chấm
Xì dầu 2 thìa
Dấm 1 thìa
Vừng rang
Dầu vừng
Đường
Cách làm:
Tách từng lá bắp cải ra, rửa thật sạch
Dùng dao nạo nạo những lát cà rốt mỏng và dài
Đun 1 nồi nước sôi, cho lá bắp cải vài chần trong nửa phút. Khi nào bắp cải chín, màu lá trở nên xanh mướt là được.
Ngâm lá bắp cải vừa chần vào nước lạnh trong nửa phút nữa. Cắt lá bắp cải xanh đã chần làm 2 phần, để 2 phần chồng lên nhau rồi cuộn chúng lại. Làm lần lượt đến hết.
Dùng các “dây” cà rốt đã chuẩn bị sẵn buộc các cuộn bắp cải để chúng không bung ra.
Thái nhỏ các lá bắp cải tím rồi đặt lên đĩa, xếp các miếng bắp cải xanh lên trên, rắc vừng rang.
Trộn xì dầu, dấm, 1 chút đường và dầu vừng trong một cái bát nhỏ. Đây là nước chấm tuyệt vời cho món rau thanh mát.
Rau muống xào tỏi
Nguyên liệu:
 |
| Đĩa rau xào thật hấp dẫn. |
- 1 bó rau muống
- 3- 4 tép tỏi lớn
- Muối, hạt nêm, dầu chiên
- Chanh (tùy ý thích).
Cách làm:
- Rau muống ngắt thành từng đoạn ngắn, bỏ bớt cọng già, giữ lấy cọng non. Nếu thích ăn nhiều cọng thì bạn bỏ bớt lá, giữ lại cọng non.
- Tỏi bóc vỏ, giã thô.
- Đun nóng ba thìa nhỏ dầu chiên, phi một nửa tỏi thơm đến khi tỏi xém vàng.
- Nhanh tay đổ rau muống vào xào cùng, xào nhanh tay lửa lớn để rau vẫn giữ được màu xanh và giòn.
- Nêm vào một thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, cùng với nửa phần tỏi còn lại, đảo đều.
- Sau khi rau đã chín, đổ ra đĩa, vắt vào rau vài giọt chanh, trộn thật đều lên.
Canh thịt bò cuộn nấm
Nguyên liệu:
 |
| Canh thịt bò cuộn nấm với vị ngọt từ thịt bò và nấm, đậu hủ non mềm mịn sẽ mang lại cho bạn và gia đình một bữa ăn ngon miệng. |
- Thịt bò thăn: 200gr
- Nấm kim châm: 1 túi
- Đậu phụ non: 1 hộp
- Cà rốt: 1 củ
- Hành lá
Cách làm:
- Đậu phụ non cắt thành những miếng vừa ăn.
- Cà rốt gọt bỏ vỏ, tỉa hoa, xắt khúc dầy 1cm.
- Thịt bò thái miếng mỏng, to bản. Trải miếng thịt ra và cuộn cùng vài cọng nấm kim châm, cố định bằng các sợi hành chần.
- Đun sôi nước dùng, cho cà rốt vào ninh. Khi cà rốt chín nhừ các bạn trút đậu phụ non vào, nêm nếm bột canh cho vừa miệng.
- Canh sôi lại, các bạn nhanh tay thả những cuộn thịt bò nấm vào nồi, vặn to lửa cho canh sôi bùng rồi tắt lửa. Không nên đun quá kĩ vì sẽ làm cho đậu phụ non bị rỗ và thịt bò bị chín quá ăn sẽ khô bã, mất đi vị ngọt tự nhiên. Cho canh ra bát và dùng nóng.
Gỏi gà bắp cải
Nguyên liệu:
 |
| Đây là món ăn ngon được nhiều người yêu thích. |
½ (một phần hai) kg bắp cải trắng, xắt sợi nhuyễn
2 lá bắp cải tím, xắt sợi nhiuyễn
½ (một phần hai) con gà (khỏang 1 kg), cắt làm đôi
2 muỗng xúp đường
100 g đậu phộng rang, giã nhỏ
1 trái ớt sừng trâu, bỏ hạt, ½ (một phần hai) xắt sợi, ½ (một phần hai) băm nhỏ
2 muỗng xúp nước cốt chanh
3 củ hành tím xắt mỏng ngâm giấm khỏang 10 phút
4 muỗng cà phê muối
2 muỗng xúp hành phi (xem trang 22)
½ (một phần hai) tách rau răm, xắt nhỏ
1 gói bánh phồng tôm (100g), chiên vàng
Thức chấm: Muối tiêu chanh
Cách làm:
1. Cho gà vào nước sôi luộc khỏang 30 phút, chú ý không đậy nắp nồi. Sau đó vớt ra để ráo. Gỡ bỏ xương gà. Xé gà thành sợi lớn.
2. Ngâm bắp cải trắng và tím trong thau nước có hòa 2 muỗng cà phê muối. Sau 20 phút vớt ra để ráo.
3. Hòa nước cốt chanh, muối, ớt băm và đường.
4. trộn thật đều thịt gà với bắp cải, hành tím hỗn hợp gia vị vừa pha, rau răm và ớt xắt sợi. Nêm nếm lại với muối và đường ((tùy khẩu vị) .
5. Gắp gỏi gà ra đĩa. Rắc hành phi và đậu phộng rang lên.
6. Sau khi trộn nên dọn ăn ngay với bánh phồng tôm và một chén muối tiêu chanh.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
