Bê non hầm hương sen
Nguyên liệu gồm có:
500 gram bê thui (còn da), 100 gram nấm đông cô, 200 gram hạt sen bóc vỏ, 100 gram củ sen, 1 củ cà rốt, 1 củ khoai tây, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1,5 thìa súp dầu chiên.
Thực hiện:
Bê thui cạo sơ phần da, rửa thật sạch, để nguyên miếng. Làm nóng ít dầu chiên, cho bê vào chiên vàng lớp ngoài, vớt ra, cắt lát vừa ăn.
Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân, luộc sơ, vắt ráo.
Hạt sen bỏ tim, rửa thật sạch. Củ sen cắt lát mỏng ngâm qua nước có pha vài giọt chanh cho trắng, vớt ra, để ráo.
Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, 1 phần cắt sợi to, dài, 1 phần tỉa hoa trang trí. Khoai tây gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt miếng vuông vừa ăn.
Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng súp dầu chiên vào, phi thơm tỏi băm, cho thịt bê cùng các nguyên liệu vào xào, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn, cho nước vào hầm khoảng 30 phút là được.
Bò nước sả với hạt óc chó
 |
Nguyên liệu gồm có:
500 gram phi lê thịt bò, 100 gram bí đỏ, 1 củ cà rốt, 50 gram cà chua bi, 50 gram hạt óc chó, 2 cây sả, 1 ít lá quế tây, 1 muỗng súp dầu chiên, 2 muỗng súp xốt BBQ, 1 muỗng cà phê muối tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít hạt tiêu đỏ.
Cách chế biến:
Thịt bò phi lê rửa thật sạch, dùng khăn sạch thấm ráo, cắt khoanh mỏng. Sả bóc bỏ bẹ úa, rửa thật sạch, xắt mỏng. Hạt óc cho rang vàng, bóp nhỏ. Ướp thịt với muối tiêu, hạt tiêu đỏ, xốt BBQ, hạt óc chó, ½ (một phần hai) sả bào, dầu chiên, để thấm gia vị khoảng 25 phút. bỏ thịt vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 30 phút, lấy ra.
Cà rốt, bí đỏ gọt bỏ vỏ, cắt miếng tùy ý. Cà chua bi rửa thật sạch để ráo. Lá quế nhặt rửa thật sạch, chiên vàng. Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu chiên, dầu nóng lần lượt cho cà rốt, bí đỏ, sả bào, lá quế, cà chua vào xào, nêm hạt nêm vừa ăn, xào chín tắt lửa.
Trút ra đĩa, đặt bò nướng lên trên.
Cua lột chiên hoàng kim
 |
Nguyên liệu gồm có:
2 con cua lột, 100 gram bột chiên giòn, 200 gram dừa nạo, 1 xấp bánh tráng rế, xốt tương ớt chua ngọt, rau sống dùng kèm, dầu chiên.
Thực hiện:
Cua lột rửa thật sạch, để nguyên con. Bột chiên giòn khuấy sệt với ít nước. Nhúng cua vào bột, sau đó lấy ra, lăn qua dừa nạo cho phủ kín. Dùng bánh tráng rế quấn cua lại thật chặt.
Bắc chào lên bếp, cho vào nhiều dầu chiên, thả vào chiên vàng. Dọn dùng kèm rau sống, chấm xốt tương.
Gà xào cung bửu
 |
Nguyên liệu gồm có:
300 gram ức gà, 100 gram nấm rơm. ½ (một phần hai) củ cà rốt, 50 gram ớt Đà Lạt (xanh, vàng), 50 gram cà chua bi, 20 gram hạt điều, 1 ít hành lá, 1 muỗng cà phê hành, tỏi băm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng súp dầu hào, 1 muỗng súp dầu chiên, ngò rí, bún tàu, cải xanh, hành boa-rô trang trí,
Thực hiện:
Ức gà lạng lấy phi lên, bỏ da, rửa thật sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. Ướp gà với muối, tiêu, hạt nêm, để khoảng 20 phút cho thấm gia vị. Nấm rơm ngâm qua nước muối pha loãng, rửa thật sạch, cắt đôi.
Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch, cắt miếng mỏng, hình dạng tùy thích. Ớt Đà Lạt rửa thật sạch,bỏ hạt, cắt miếng vuông bằng miếng gà. Cà chua bi rửa thật sạch, để nguyên trái hoặc chẻ đôi. Hành lá rửa thật sạch, cắt khúc ngắn.
Bắc chảo lên bếp, cho vào ít dầu chiên, phi thơm hành, tỏi băm, cho gà vào xào khoảng 5 phút. Tiếp tục thả cà rốt, ớt Đà Lạt, nấm rơm, cà chua vào, nêm dầu hào, cuối cùng cho nhanh hành lá, hạt điều vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn.
Bún tàu có thể chiên phồng trên dầu cho nở, tạo thành tổ chim, cho ra đĩa, đặt đồ xào lên, trang trí với ngò rí, cải xanh, boa-rô.
Tôm sú chiên hạnh nhân
 |
Nguyên liệu gồm có:
200 gram tôm sú (loại vừa), 100 gram hạnh nhân bào mỏng, 2 quả trứng gà, 1 muỗng cà phê hạt nêm, xốt xí muội, salad các loại dùng kèm, dầu chiên để chiên.
Thực hiện:
Tôm sú rửa thật sạch, bóc vỏ, giữ đầu và đuôi, bỏ chỉ đen, ướp hạt nêm, để khoảng 5 phút cho thấm.
Trứng gà đánh tan, nhúng tôm qua trứng sau đó lăn qua hạnh nhân để hạt phủ đều mình tôm.
Bắc chảo lên bếp, cho vào nhiều dầu chiên, dầu sôi, thả tôm vào chiên vàng, vớt ra, đặt lên giấy thấm dầu, dùng kèm xốt xí muội và salad.
Theo Món ngonTổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
