Chỉ còn hơn 1 tuần nữa, người dân Việt sẽ cùng đón ngàY tết cổ truyền. Một mâm cỗ truyền thống sẽ không thể nào thiếu được những món ăn giản dị này.

1. Dưa hành
Dưa hành là món ăn không thể thiếu trong những ngàY tết cổ truyền của dân tộc. Tuy giản đơn, dân dã nhưng nó lại là món ăn có thể đem lại cảm cân bằng, bớt ngán cho những món ăn khác như bánh chưng, thịt đông, thịt gà...



Để mang hương vị Tết về với mâm cơm gia đình một đĩa dưa hành ngon thì cũng cần có bí quyết. Củ hành muối phải chin mà không được ủng nước, có màu trắng ngà, giòn không hăng, chưa nhưng không gắt. Khi chọn hành để muối người ta thường chọn những củ hành nhỏ, không nên chọn những củ to sẽ khó muối và khó ăn kèm với những món khác.
2. Dưa muối
Sau món dưa hành thì dưa muối sẽ là món ăn được chờ đợi nhất trong mâm cỗ ngày Tết. Dù chỉ là món phụ nhưng đây cũng là nét đặc sắc, cổ truyền trong ẩm thực Việt Nam.
Món dưa ăn trong cả tuần nghỉ Tết tốt nhất là muối dưa nén. Điều hấp dẫn ở món dưa muối nén này đó là khi chin tới, món ăn thường có chung một màu vàng nhạt nom rất bắt mắt, gia vị thấm đều vào từng miếng dưa tạo nên một vị rất đặc trưng mà không phải món ăn nào cũng có. Dưa muối nén còn rất giòn, vị giòn đậm đà thấm vào từng bẹ lá, tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn này.



3. Mắm tôm chua và tai lợn ngâm giấm
Hai món quen thuộc mà người Việt vẫn thường ăn không chỉ vào những ngày Tết cổ truyền. Người thưởng thức không thể quên vị chua ngọt hòa quyện giữa tai lợn ngâm giấm với mắm tôm chua hài hòa cùng độ giòn dai của món ăn.



Từ xưa, thịt lợn là món ăn xa xỉ chỉ có trong ngày Tết hay đám giỗ và không phải ai cũng có tủ lạnh để cất giữ nên để giữ thịt được lâu, thấm vị ngọt chua người ta mới nghĩ ra món thịt lợn, tai lợn ngâm giấm.



4. Dưa chuối xanh
Món dưa chuối xanh khá lạ lẫm với người dân miền Bắc vì đây là một trong những món đặc sản của xứ Quảng. Món ăn này tựa như dưa góp, chua chua, ngọt ngọt nhưng lạ miệng hơn vì có vị chát thấm trên đầu lưỡi. Có thể ăn kèm để bữa ăn thêm mát mẻ hoặc làm mồi nhắm rượu.



5. Dưa góp
bữa ăn ngày Tết thanh đamh của người Việt xưa luôn có món dưa góp từ su hào, đu đủ cfn ngày nay mọi người vẫn thường sử dụng dưa chuột để thay thế.



Đĩa dưa góp dân dã vừa có vị chua của giấm, vị ngọt của đường, vị cay của ớt và vị mặn của muối, cùng với đó là mùi thơm và cảm giác tê tê của rau kinh giới và tía tô, ăn vào thì thấy mát ruột, giảm bớt độ ngậy của các món thịt và kích thích ăn ngon.
6. Thịt đông



Thịt đông là một món ăn quen thuộc, đặc trưng của miền Bắc Việt Nam trong những ngày mùa đông, và không thể không có trên mâm cỗ cúng tổ tiên ngày Tết. Thịt đông có nguyên liệu chủ yếu là thịt lợn, nhưng chủ yếu người ta dùng thịt chân giò, các gia vị cần Lưu ý là mộc nhĩ và hạt tiêu ngoài ra còn có bì lợn (da heo), và có thể có sương đông (rau câu). Đây là món ăn nguội, lạnh, ăn chung với cơm nóng, khi ăn sẽ có cảm giác mát ở đầu lưỡi.

Minh Minh

Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)