Rằm tháng Bảy là ngày Vu Lan, cũng được biết đến như ngày Xá tội vong nhân. Ngày này nhiều gia đình làm những mâm cỗ chay để cúng. Các bạn hãy tham khảo cách làm những món chay ngon dưới đây nhé!
Nem chay rán
Nguyên liệu:
|
| Nem chay rán vừa dễ làm mà lại đẹp mắt. |
- Bánh đa nem
- ½ cái bắp cải cỡ vừa thái sợi
- Miến (ngâm 7 phút cho mềm)
- ½ củ hành tây thái mỏng, 1 củ cà rốt
- 2 tép tỏi
- 2 thìa canh xì dầu
- Muối, tiêu
- Trứng để làm chất kết dính (một số công thức đồ chay không sử dụng trứng, vì vậy bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này)
- Dầu thực vật
Cách làm:
- Cho 4 thìa canh dầu thực vật vào chảo, đặt lên bếp lửa vừa.
- Phi thơm hành và tỏi.
- Thái cà rốt, bắp cải thành sợi dài.
- Đảo cà rốt, bắp cải trên bếp, sau đó cho thêm miến vào.
- Nêm thêm xì dầu và ½ thìa muối, tiêu.
- Xào tới khi mềm. Sau đó lấy các nguyên liệu trên chảo ra, dùng kéo cắt thành sợi nhỏ. trộn thật đều một lần nữa.
- Cho 2 thìa nguyên liệu làm nem vào lòng bánh đa nem và cuốn chặt tay. Chiên nem trên lửa vừa cho đến khi miếng nem vàng.
Chả đậu phụ lá lốt
Nguyên liệu:
 |
| Đây là món chay được nhiều người lựa chọn để chế biến. |
- Lá lốt,
- Đậu phụ
- Nấm hương
- Hành khô băm thật nhỏ
Cách làm:
- Đậu phụ ép hoặc nghiền nhuyễn
- Lá lốt chọn lá to, ít rách, rửa thật sạch và để ráo nước.
- Nấm hương ngâm với nước ấm rồi rửa thật sạch, băm thật nhỏ
- Trộn tất cả nguyên liệu, cùng hành khô xay nhuyễn, thêm muối.
- Dùng lá lốt bọc các nguyên liệu như chả lá lốt thịt bình thường, chiên trên lửa vừa cho chả chín vàng.
- Món này có thể chấm cùng xì dầu thêm vài lát ớt.
Cải chíp sốt nấm
Nguyên liệu:
 |
| Cải chíp sốt nấm chế biến rất giản đơn. |
- Rau cải chíp
- Dầu hào
- Dầu mè
- Nấm hương
Cách làm:
- Rau cải chíp lựa cây to, chắc, rửa thật sạch, chẻ làm đôi dọc theo thân cây.
- Nấm hương rửa thật sạch, ngâm trong nước sôi cho mềm.
- Cải chíp luộc vừa chín tới thì vớt ra rổ, tách cho từng cọng cải không ấp vào nhau để cọng rau được xanh.
- Cho dầu mè vào chảo đun nóng rồi cho tiếp dầu hào dùng đũa khấy đều để hỗn hợp hòa vào nhau, tiếp đến cho thêm 2 thìa nước ngâm nấm, chờ sôi lại thì cho những cánh nấm đã ngâm mềm vào chảo dầu hào đang sôi.
- Nấm chín, cho cải vào chảo dầu hào, trộn thật đều rồi xếp rã đĩa, bày nấm lên trên.
(Món rau này không cần nêm chút gia vị nào nữa cả vì bản thân dầu hào đã rất mặn, phải chế thêm nước nấm vào để giảm bớt vị mặn).
Canh nấm nấu chay
Nguyên liệu:
 |
| Không khó để có một bát canh nấm chay hấp dẫn như thế này. |
- Nấm rơm: ½ gói (100g)
- Nấm đông cô tươi: ½ gói (100g)
- Đậu Hà Lan: 1 ít
- Đậu phụ: 2 cái
- Cà rốt: ½ củ
- Hành, mùi
- Dầu đậu nành, bột canh, bột nêm, mì chính.
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Cà rốt gọt bỏ vỏ tỉa hoa, đậu Hà Lan nhặt tước xơ, nấm cắt bỏ chân rửa thật sạch để ráo, đậu phụ thái miếng vừa ăn.
Bước thứ hai(2): Hành, mùi cắt bỏ rễ rửa thật sạch thái khúc.
Bước thứ ba(3): Phi thơm hành khô với chút dầu đậu nành. Thêm cà rốt vào xào sơ. Chế phần nước vừa ăn vào nồi đun sôi.
Bước thứ tư(4): Khi canh sôi thì tùy theo độ chín tới của các loại rau cho loại nào vào trước nhé. Canh sôi thả đậu phụ cùng nấm đông cô vào trước tiếp đến cho đậu Hà Lan đun sôi lần nữa. Thêm gia vị vừa miệng.
Bước thứ năm(5): Khi canh sôi cho nấm rơm vào đun tiếp khoảng 1-2 phút. Thêm hành hoa, rau mùi. Nêm chút mì chính và tắt lửa, cho canh nấm chay ra bát bát.
Không khó để có một bát canh nấm chay phải không nào?
Đậu phụ sốt rau củ
Nguyên liệu:
 |
| Chỉ mất khoảng 15 phút chế biến bạn đã có ngay món đậu phụ sốt rau củ rồi. |
- 2 miếng đậu phụ non
- 100 gram cà rốt
- 30 gram đậu cô-ve
- 30 gram nấm đông cô tươi
- 30 gram măng tây
- 30 gram ngô hạt
- 1 nhánh cần tây
- 1 thìa súp xì dầu
- 1 thìa súp tương ngọt
- 1 thìa súp nước dùng
- 1,5 thìa cà-phê hạt nêm chay
- 1 thìa cà-phê đường
- Dầu ăn
Cách làm:
- Đậu phụ để nguyên miếng, rửa nhẹ tay dưới vòi nước sạch, để món ăn trông hấp dẫn, bạn dùng dao răng cưa thái một lớp mỏng ở bốn cạnh của bìa đậu phụ. sau đó để ráo, rắc ½ (một phần hai) thìa cà-phê hạt nêm chay lên 2 mặt đậu.
- Măng tây bỏ phần gốc già, tước xơ phần gần gốc, rửa sạch, thái khúc cỡ 1cm. Đậu cô-ve rửa sạch, thái khúc bằng măng tây.
- Cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông 1x1cm.
- Nấm đông cô tươi rửa sạch, thái nhỏ bằng cà-rốt. Ngô hạt rửa sạch.
- Cần tây rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
- Làm sốt: Đun nóng dầu, cho lần lượt cà-rốt, đậu cô-ve, cần tây, măng tây, nấm đông cô, ngô hạt vào đảo chín. Kế tiếp, nêm tương ngọt, xì dầu, nước dùng, hạt nêm chay và đường vào, đun sánh lại.
- Đậu phụ hấp nóng rồi dọn ra đĩa, rưới sốt nóng lên. Trang trí với cần tây. Thưởng thức nóng.
Chỉ mất khoảng 15 phút chế biến bạn đã có ngay món đậu phụ sốt rau củ rồi.
Chúc các bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
