Không thể ghi chi tiết bao nhiêu gram mắm, thịt, trứng v.v….và bao nhiêu muỗng gia vị khi nêm. Vì tùy theo khẩu vị và ý thích ăn mùi mắm nhiều hay ít ta có thể cho theo sở thích hoặc thích mắm cứng hay mềm mà gia giảm trứng vịt…
Mắm chưng

Nguyên liệu cần có:

  • Mắm lóc xay (hoặc mua mắm lóc nguyên con về bỏ da và xương bằm nhuyễn)
  • Thịt ba rọi xay hoặc bằm
  • Trứng vịt (ai thích ăn thêm hột vịt muối thì cũng cho vào luôn nhưng nhớ bỏ lòng trắng vì mặn lắm)
  • Dưa leo, xà-lách, rau sống, ớt
  • Tỏi, hành tím, ít ớt băm nhuyễn
  • dầu chiên
  • Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, hạt nêm, ít nước mắm
Hướng dẫn cách làm:
mam-chung

Mắm chưng

  •  Cho thịt, mắm, tỏi, hành tím, ít ớt băm nhuyễn, trứng vịt, ít dầu chiên, gia vị vào tô và trộn thật đều.
  •  Khi cho trứng vào hỗn hợp trên nhớ chừa 1-2 lòng đỏ trứng vịt lại để riêng chút nữa mắm gần chín làm mặt cho đẹp.
  •  Bắc xửng, nước sôi cho tô mắm vào chưng đậy nắp kín mở lửa lớn.
  •  Thăm chừng mở nắp vài phút cho nước trong tô mắm bốc hơi hết rồi đậy nắp kín lại chưng mắm tiếp.
  •  Dùng đũa xâm sâu xuống tô mắm thấy khô ráo nước không xì lên là mắm chín.
  •  Cho ít dầu chiên vào chén lòng đỏ trứng vịt dùng nĩa/đũa đánh cho trứng và dầu chiên quyện đều.
  •  Mở nắp xửng đổ chén lòng đỏ lên tô mắm, dùng muỗng tán đều trứng trên mặt mắm, tắt lửa, đậy nắp lại hơi nóng còn trong xửng sẽ làm chín lòng đỏ không bị khô khi ăn sẽ béo hơn.
  •  Dọn mắm chưng dùng kèm với dưa leo, xà-lách rau sống và vài trái ớt.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam mam chung cach nau mam chung ngon lam mam chung ngon mam chung ngon

món ngon mỗi ngày com chien dua bo ngon bánh đúc nóng Bà NH rieu cua chien gion món ngon mỗi ngày Chao long son Bữa Tiệc cà thu bánh da lon rieng làm bánh trôi tàu làm đồng hồ Má Ÿ nghỉ lễ doc tất niên mẹo vặt nhà bếp ghe rang muoi phú sĩ an sang Bí quyết nhận diện thịt trâu giả rau muon ngam Tra Dưỡng Món lau tom cang xanh thịt heo xào biển nâu cơm ga cháo ăn dặm cà hà p đậu lướt ván giòn tan nhật bản chả giỏ tôm tẩm bột chiên gỏi chay mon xao ngon Banh ít trần pate gan dây ruy băng Thit hun khoi Món kho cháo ức gà nuoc chả cơm món ốc thịt ba chỉ Phá Ÿ nuoc dua Quảng Coc m ª gà đông tảo chuyện cà nh gà kho coca càch làm sườn xào chua ngọt com cuon nhong rang ngon Hà Lan NhẠgà nướng pho mát Kiên Cách chọn lựa đồ nhựa đựng thực canh chua cay Điêu ruột day nau an ngon Trang trí hoa qua bí đỏ nấu khoai sọ bo toi nau dau ẫm thực bạch tuộc xào rau muống Các món đặc sản của ẩm thực Cuba dương cơm tối phã å cách lam banh mi trang trí nhà bằng khung ảnh mon ăn dân dă nam tom Bí quyết cho món vịt nấu chao cách nấu xôi đậu phọng Ngón tay gỏi rau làm bánh trung thu mà không cần lò nướng khăn quàng tháºch trong tôm xào đa sắc Đã miệng món bánh tẻ nóng cao bằng Công dụng bất ngờ từ vỏ chuối Thit rua khoai tây chiên gà kho chanh thực đơn gỏi trộn rau củ Nước mắm cach lam bo kobe nhat bÃ Æ bÃ Æ Hầu chiên trứng dua leo nhoi thit hap mắm nước ép củ năng thit ngam nươc măm trong dua phô mai chiên giòn trà bạc hà chanh ca kho nghe Cac mon xoi Ä Ãªm Cún Khang Đổi món cho bữa sáng với mỳ chua cay cách làm cá thác lác chiên sả ớt