Nhà mình ai cũng nhiệt tình ủng hộ món mắm chưng hột vịt của mẹ. Mắm đậm đà, vị béo (chắc nhờ có trứng), dùng với cơm trắng hay kẹp bánh mì đều quá ngon
Mắm chưng hột vịt- Bếp Gia Đình

Nguyên liệu cần có:

  • 200 gram mắm cá lóc xay
  • 300 gram thịt nạc dăm xay
  • 6 quả trứng vịt lạt
  • 4 muỗng cà-phê tỏi băm
  • 4 cọng đầu hành lá cắt nhuyễn
Hướng dẫn cách làm:
Mắm chưng hột vịt

Mắm chưng hột vịt

  • Cho thịt, mắm, đầu hành, tỏi vào xửng, nêm 2 muỗng cà-phê đường, 1 muỗng cà-phê bột ngọt, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê  tiêu, nếu thích cay thì băm thêm ớt cho vào. trộn thật đều.

mam-chung-hot-vit-1

  • Cho 4 quả hột vịt và 2 lòng trắng vào trộn thật đều, giữ lại 2 lòng đỏ có màu đẹp để tráng mặt.

mam-chung-hot-vit-2

  • trộn thật đều, cho xửng mắm vào đun cách thủy khoảng 30 phút trên lửa lớn. Nhớ đậy nắp nhé.

mam-chung-hot-vit-3

  • Dùng đầu đũa xăm thử xem mắm chín chưa, nếu thấy nước chảy ra (như hình bên trái) là mắm chưa chín, đậy nắp lại đun tiếp. Sau đó lại dùng đũa xăm thử, nếu thấy không chảy nước ra và để lại những lỗ đầu đũa là được (như hình bên phải).

mam-chung-hot-vit-4

  • Đánh tan 2 lòng đỏ và lán đều lên mặt xửng mắm, tiếp tục đun cách thủy đến khi ráo mặt, nhưng nhớ mở nắp nồi để trứng không bị mất màu; hoặc cho vào lò nướng khoảng 5 phút lửa trên cho trứng ráo là được. Hình bên dưới mình dùng cách nướng.

mam-chung-hot-vit-5

  • Dọn mắm chưng với cơm trắng ăn kèm với rau sống, dưa leo và thơm cắt lát quá ngon.

Bí quyết

  • Khi cho lòng đỏ vào hấp thì nhớ mở nắp nồi, nếu không trứng sẽ mất màu đỏ, không đẹp.
  • Có thể cho mắm vào những chén nhỏ chưng riêng từng chén, thêm một lòng đỏ hột vịt muối ở giữa cho đẹp.
  • Dùng mắm chưng hột vịt với bánh mì và dưa leo ăn cũng quá ngon và lạ đấy.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam mam chung mam chung mam chung hot vit mam chung hot vit ngon

chan ga ngam sa ot gion ngon ạt kem kiwi canh bí đỏ nấu mọc mon ăn cach lam mousse trai cay công thức bánh quế che hat sen dau do ga xao hat de ga xao sa te xào me thit ba chi nuong nuoc tuong chao khoai mon khoai môn chiên nước mắm măng muối chua cháo bào ngư bổ dưỡng cách làm bánh nhúng Xè o ga nuong dị ứng hải sản thuốc thực phẩm sa thịt éch cach nau lau kim chi Râu cau bánh mỳ nướng tỏi Rau trộn đậu hũ non chiên xù hanh nhan chien hai san đu đủ dầm nui rau xao hai san ngon Mẹo ướp thịt thăn ngon cach muoi cu kieu thap mon thit kho dua list c thit kho to rang đậu tương gà chiên nước mắm kem sau rieng la dua cách làm chuối rán ram man canh dưa bánh gạo xào kim chi canh la lot mi xao bo bam giấy bạc mon an tu thit ga bap ran bo cach lam banh dau tay yogurt dâu thit ba chi quay truyền thông canh chua sau thit cach lam nem ran kem ca phe sua Cún Khang Bánh nướng soufflé lạ miệng banh it nhan dua ngon mong heo chien xu cach cay nau muop rau day tà o tranh trị khó tiêu không khó xôi ngọt Dua Cai muoi cach lam thit ram làm bánh chocolate lạ miệng mì sốt mè công thức gà tiềm ớt hiểm suon heo ram thuc don mon ngon moi ngay sinh tố bắp cải thịt bọc trứng chiên nộm mực nấu canh hến sinh to kiwi chuoi kho cà cach lam banh mi man tôm viên hấp thịt bò cuộn Bò cuộn rau củ nướng Lam banh quai vật quán hải sản món om che hat sen long nhan ngon Banh gang súp trứng gà cá viên xốt cà trứng tráng miến xào bánh cuộn tôm món bánh hầp cá hồi bo cuon pho mai nuong cách làm dạ dày salad bap cai hat dieu bi ngo Nét ẩm thực trong bánh canh Huế suon kinh do kho bo den ngon cách nấu gà quay sữa chua cacao Dau tay Cách chọn rau tươi ngon day nâu ăn ngon lau vit om sau gỏi thịt bò đu đủ Phố gÃƒÆ ham M mà à cơm dương châu bánh mì kẹp thịt sốt mẹo rán không dính chảo khoai tay xao thit bo chân gà luộc thuốc bắc hầm hà Ly cháo trứng bách thảo Banh gato chè khúc bạch nhãn Gà kho xả ot cách ướp đùi gà ếch chiên bơ hap dau xanh làm chè chuối rượu rum cách làm xúc xích com ngu sac