Cả nhà mình đều có sở thích ăn chay, nên mồng một và ngày rằm hàng tháng, mình thường cùng gia đình đi ăn tại những nhà hàng đồ chay hoặc nếu có thời gian, mình thích được tự tay nấu món chay cho cả gia đình cùng thưởng thức. Khi ăn đồ chay, cả nhà thích chấm với món mắm đặc biệt mà mình học lỏm được ở ngoài tiệm quen thuộc, đó chính là mắm chưng chay. Hôm nay mình sẽ chia sẻ công thức này cho các bạn nào cũng có sở thích ăn đồ chay như gia đình mình nhé ;)
Nguyên liệu cho món Mắm chưng chay
- 1 bìa đậu hủ
- 1 lọn bún tàu
- 10 gram mộc nhĩ (tức nấm mèo)
- 100 gram nấm rơm búp
- 2 muỗng súp chao
- 2 muỗng bơ đậu phọng
- 1 muỗng súp bột năng
- Củ kiệu, muối, đường, bột ngọt
Cách chế biến mắm chưng chay
- Bún tàu ngâm nước nở mềm, cắt khúc ngắn.
- Nấm rơm gọt sạch, ngâm nước muối, xả lại nước lạn để ráo, xé nhỏ vắt thật khô.
- mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nước cho nở, để ráo xắt vụn, xắt nhỏ lại.
- Đậu hủ bóp nhỏ đem trộn với bún tàu + nấm rơm + mộc nhĩ (tức nấm mèo) + kiệu bằm nhỏ + 2 muỗng súp chao nghiền + bơ đậu phọng + muối + tiêu + bột ngọt + 1 muỗng súp bột năng trộn thật đều rồi cho vào tô nén chặt.
- Ớt chín bỏ hột xắt sợi xếp thành hình hoa thị trên mặt tô mắm, đem chưng cách thuỷ khoảng 10 phút là được.
Mắm chưng chay ăn kèm cơm nóng hay dùng để chấm với rau củ quả luộc quá ngon nhé, đặc biệt mình rất thích chấm Sushi chay với món mắm này đấy. Món mắm này bạn có thể bảo quản được rất lâu trong tủ lạnh, nên chỉ cần 1 lần làm có thể ăn được nhiều bữa nhé.
Mong các bạn ngon miệng!
PS: Bạn hãy chia sẻ công thức nấu món ăn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ nhưng bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé!
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
