Mắm cà pháo chua ngọt ăn chung với cơm nóng, vừa ăn vừa hít hà, trái cà pháo “nổ” bốp bốp trong miệng và vị chua chua cay cay ngọt mặn
Mắm cà pháo chua ngọt

Nguyên liệu cần có:

  • 450g cà pháo nhỏ
  • muối
  • 90 gram dấm táo
  • 90 gram đường
  • 90 gram nước mắm
  • 150 gram nước lọc
  • Tỏi, ớt bằm nhuyễn
  • Vài tép tỏi
  • 1 củ gừng
  • 1 củ riềng
  • Hủ sạch, có nắp đậy và lưới (tre) để chặn
Hướng dẫn cách làm:
mam-ca-phao-chua-ngot

Mắm cà pháo chua ngọt

  • Cà pháo đem về phơi nắng 1 ngày hoặc cả nhà có thể cho vào lò nướng, ko bật lò, nhưng mở cửa và bật đèn cho khoảng ½ (một phần hai) ngày cho cà hơi héo 1 chút.
  • Cà pháo sau khi phơi khô thì rửa thật sạch, cắt cuống nhưng đừng cắt sát, vẫn chừa lại chút xanh của cuống cà, đừng cắt phạm vào sâu sẽ làm cho cà dễ bị thâm đen và úng khi muối.
  • Sau khi cắt cho cà vào nước với nhiều muối (độ mặn nhiều) ngâm cà 3 giờ thì lấy ra ngâm lại lần nữa, ngâm khoảng 3 lần cho cà ra bớt chất độc.
  • Không cần vớt cà pháo ra nha vì khi vớt cà ra sớm cà dễ bị thâm đen lắm.
  • Bắc 1 nồi nước cho sôi, cho vào nồi 1 ít muối và 1 ít đường, nếm sao cho vị mặn mặn là được, ko cần quá mặn nha cả nhà.
  • Dùng 1 hủ sành, hoặc thủy tinh sạch, lớp dưới đáy 1 lớp muối, xếp cà vào hủ, lại tiếp 1 lớp muối, 1 lớp cà cho đến khi hết cà. Lớp trên cùng là lớp muối.
  • Chế nước muối đã nấu sôi và vẫn còn hơi ấm vào hủ cà.
  • Cho vài tép tỏi vào hủ cà cho thơm.
  • Dùng lưới tre chặn cho nước muối ngập hết cà, đậy kín.
  • Cà sẽ chua sau 2 – 3 ngày.
  • Cà pháo muối chua thành công khi cà vẫn còn giữ độ giòn và trắng.

Nước sauce:

  • Cho 90 g dấm táo, 90 gram đường, 90 gram nước mắm và 75 gram nước vào 1 cái nồi nhỏ, bắt lên bếp cho đến khi sôi nhẹ.
  • 75 gram nước còn lại cho vào 1 chút bột năng khuấy cho tan đều bột.
  • Chế từ từ nước bột năng vào nồi nước mắm trên bếp, để lửa thật nhỏ, khuấy thật nhanh tay cho 2 hỗn hợp hòa vào nhau và không bị vón cục.
  • nếm nêm lại vừa đủ độ mặn chua ngọt và độ sệt vừa phải thì tắt lửa, để nguội.
  • Cho tỏi và ớt bằm vào trộn thật đều tay.

Mong các bạn làm món mắm cà pháo chua ngọt thành công nhen!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam mam ca phao ngon lam mam ca phao chua ngot mam ca phao chua ngot

thit kho tau cu cai thạch viên phô mai Cach lam goi Lớp cach lam mut cu cai kem kiwi Ngô Tuyết Phượng Thạch xoài giòn mát tom xao bo thom ngon salad tôm và cần tây chủ cửa hàng cach lam nem bo củ cải trắng kho thịt cach lam sake chien gion bánh cuốn nghêu hấp bơ lạt trình làm kim chi cải thìa tại nhà cách làm cá hấp công thức salad súp lơ xanh cốc tai trứng sữa nau thit lon Măm mắm ngày mưa bắp hột chiên bơ oc dua xao bo cay dê lam bi do ham rÃƒÆ 膼岷璵 bánh rán mặn xoi xoai nep cam nui tron ram bap mien trung ngon cách làm bánh chiffion Món chính chÃƒÆ y banh crepe cach lam canh ga bánh tổ người hoa trà xanh banh pia vit ro ti avocado mon ga chien ngon và y chuối chín rán bột cach pha mam nem sua chua dau tay ngon vit quay tra thom ngon xoi dua mon oc gao ngon giải độc cơ thể rong biển quế mục cà tím ngao Coca Cola Mùa hè cách tỉa hoa cua dong màng tau hu ky cá cơm kho thịt cách làm sinh tố dâu xoài bóng xào thập cẩm Bóng xào thập cẩm hoa hồng chao hat sen thit bam Hạn bo nau la lot banh da lon Lá hẹ qua du du bí ngòi nướng cach lam kem da bao pasta béo cay cari bò khoai hấp ngào đường bò tái chanh cach lam mien tron ngon cach nâu lẩu mắm cà pháo dầm mắm ớt cha gio chien ngon muc ngao duong ngon sườn heo rim thanh long mứt quả mận công thức cánh gà nướng lá hương là u cach ham thit ngon mong heo chien banh it Sấy khô hoa quả ngon lành lại đảm bảo Nước mam Chua 擦日 bánh bông lan trứng muối Thit nướng Gợi quán bánh mì Việt ở Mỹ chè củ năng cốt dừa canh cÃƒÆ khoai cach lam thit kho trung kích ọm cách làm thiệp sushi chả cá trứng hấp tôm đậu hủ Những món bánh ngon vòng quanh thế giới gà chiên xù ga Nướng canh cải thịt bò me ngao duong cach lam dua rau muong gạo nếp đậu phộng Món ngon Phú Quốc giữa Sài Gòn tôm mực chiên xù ốc nấu rau muống cuộn cải thảo với cá canh đậu hũ non Mẹo giữ hoa tươi lâu trong ngày Tết kẹo đậu phộng phi lê gà cuộn bánh quy truffle