1. Canh ốc chuối đậu
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kg ốc mít: ngâm trong nước và cho vào ít ớt bột cho ốc nhả hết bẩn
Cách chế biến:
- Luộc ốc cho chín rồi nhể để ra bát (nước luộc ốc giữ lại để cho vào nước dùng).
- Cắt phần trắng của hành lá xắt nhỏ rồi cho lên chảo phi thơm. Tiếp tục cho ốc, gia vị vào xào cùng.
- Thịt ba chỉ rang cháy cạnh cho mắm muối vừa vặn thì cho tiếp cà chua, đậu phụ và chuối vào đảo cùng. Cho một chút bỗng vào.
- Bạn đổ nước luộc ốc cùng với nươc ninh xương. Đổ chuối, thịt ba chỉ vào. Đun khoảng 20 phút, cho gia vị vừa ăn.
- Khi nào ăn thì cho hành và tía tô, dấm bỗng vào.
- Cuối cùng cho ốc vào, múc ra bát ăn nóng.
2. Thịt ba chỉ nướng
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kg ba chỉ xắt mỏng
Cách chế biến:
- Ướp thịt ba chỉ với các gia vị trong khoảng 1 tiếng.
- Cho vào vỉ, đem nướng trên than hoa.
- Tùy lượng người mà bạn điều chỉnh lại số lượng thịt và gia giảm gia vị theo tỉ lệ trên.
3. Chả băm nướng
Nguyên liệu gồm có:
- 0,5 kg thịt vai băm thật nhỏ
Cách chế biến:
- Ướp thịt băm với các gia vị.
- Cho vào vỉ nướng trên than hoa.
4. Nem rán
Nguyên liệu gồm có:
- 2 quả trứng vịt (đừng cho nhiều trứng kẻo nem sẽ không giòn).
Cách chế biến:
- Miến ngâm nước lạnh 10-15 phút rồi để ráo nước, sau đó cắt nhỏ dài khoảng 3 cm. Nếu cắt dài quá sẽ làm các bạn khó cuốn.
- Mộc nhĩ ngâm, rửa thật sạch sau đó thái chỉ.
- Cà rốt nạo ngắn (2-3 cm), hành tây, hành lá xắt nhỏ.
- Trộn các nguyên liệu với nhau, cho một chút nước mắm cùng hạt tiêu. Cuốn với bánh đa nem, sau đó rán với lửa nhỏ, lật đều tay. Món này yêu cầu phải thật cẩn thận với lửa, nếu lửa to quá sẽ cháy ngay đấy.
5. Nước chấm nem
Pha ½ (một phần hai) bát nước ấm + ½ (một phần hai) quả chanh + 1 muỗng đường + ½ (một phần hai) muỗng hạt tiêu + ½ (một phần hai) muỗng mắm và ½ (một phần hai) muỗng bột canh, khuấy đều.
Cá Tháng Tư
- 0,5 kg thịt ba chỉ: mua về rửa thật sạch và thái miếng mỏng
- Đậu phụ: 5 bìa, cắt nhỏ và rán vàng
- Xương: 0,5 kg, rửa thật sạch cho vào nồi đổ ngập nước, nấu sôi, bắc khỏi bếp, đổ nước xương đun lần đầu đó đi, rửa thật sạch xương khỏi các váng bẩn dưới vòi nước lạnh. Bước này rất quan trọng để giúp xương không bị hôi, nước xương khi nấu về sau sẽ trong nước. Sau đó các bạn ninh xương cho nước dùng được ngọt.
- Dấm bỗng, hành lá, hành khô (phi thơm), tía tô và rau sống ăn kèm, 5 quả chuối xanh (bóc vỏ và ngâm trong nước muối cho không bị thâm đen), 5 quả cà chua
- Bột nghệ, gia vị, nước mắm.
- 1 muỗng dầu chiên, ½ (một phần hai) muỗng bột canh, ½ (một phần hai) muỗng mắm, 1 muỗng tiêu, hành khô bóc vỏ đập dập băm thật nhỏ, nước hàng 1 muỗng tạo mầu, ½ (một phần hai) muỗng đường.
- 1 củ hành khô băm thật nhỏ, hành lá thải nhỏ, 1 muỗng bột canh, ½ (một phần hai) muỗng hạt tiêu, 1 muỗng sả băm.
- 300 g thịt nạc vai băm thật nhỏ
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 1 củ hành tây nhỏ
- Hành lá
- Mộc nhĩ
- Miến ngon
- Bánh đa nem
- Gia vị.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
