Cá nướng là món ăn quá ngon và được nhiều người ưa thích. Để có món cá nướng thêm hấp dẫn và giàu chất dinh dưỡng, hãy tham khảo một số bí quyết dưới đây.
Mách bạn mẹo nướng cá thơm ngon

Chọn cá

Bạn nên chọn mua cá tươi mặc dù cá đông lạnh cũng có thể sử dụng được cho món nướng nhưng không ngon bằng. Khi mua cá, hãy lưu ý một số điểm sau:

– Những phần thịt cá tươi ngon sẽ không có mùi mạnh hoặc khó ngửi.

– Kiểm tra bề ngoài của cá để đảm bảo chúng được bảo quản lạnh, da cá phải sạch và sáng.

Chọn cá 1

Nên chọn mua những phần thịt cá tươi để món ăn thêm ngon hơn

– Nếu mua cá nguyên con, cần chọn những con có lớp da ẩm và sáng bóng, phần mang cá có màu hồng nhạt.

– Tránh mua những loại cá đã được bảo quản lạnh dài ngày.

– Chọn mua những phần thịt cá trông chắc, không bị bở.

– Nên chọn cá có màu trắng và nhìn vẫn tươi, không chọn những con có màu vàng hoặc màu be.

– Nếu mua cá đông lạnh, cần chọn những phần thịt cá có bao bì chắc chắn, không có dấu hiệu bị đông đá hoặc quá khô, đồng thời phải kiểm tra ngày đóng gói cũng như hạn sử dụng ghi trên bao bì. Chọn mua cá ở những cửa hàng đông khách, bán chạy.

Bảo quản cá

Sau khi mua cá về, cần cho ngay vào tô hoặc đĩa, đậy kín nắp và bảo quản lạnh. Nếu cá đã được đóng gói thì nên giữ nguyên bao bì và cho vào tủ lạnh. Bạn chỉ nên sử dụng cá tươi trong ngày. Đối với cá đông lạnh, phải sử dụng trong thời hạn ghi trên bao bì.

Trong trường hợp muốn ướp nước xốt cho cá (thường được áp dụng đối với những phần thịt cá thái miếng dày và thịt có độ khô như cá ngừ…), chỉ nên ướp trong vòng vài giờ vì nếu để quá lâu, thịt cá sẽ bị nhão.

Sơ chế

Thông thường, những phần thịt cá dày và chắc là lựa chọn phù hợp nhất dành cho món nướng. Cá có hàm lượng dầu cao như cá hồi, cá ngừ và cá bơn … cũng rất thích hợp để nướng.

Đối với những loại cá nhỏ, thân hình mảnh, ít thịt, cần gói chúng trong giấy bạc để nướng dễ dàng hơn. Cách sử dụng giấy bạc cho món cá nướng như sau:

– Cắt mảnh giấy bạc có độ rộng vừa đủ để gói toàn bộ phần cá cần nướng.

– Cho cá vào giấy bạc. Ở phần chính giữa của giấy bạc, bạn cho thêm dầu chiên, thảo mộc, chanh, hành, tỏi… và những loại gia vị theo ý thích để tẩm ướp cho món cá nướng.

– Gói giấy bạc lại. Lưu ý gấp chặt mép để lượng nước tiết ra từ thịt cá không bị chảy ra ngoài trong quá trình nướng.

– Đặt gói cá vào giữa vỉ nướng và nướng trong vòng từ năm đến bảy phút ở cả hai mặt.

Kỹ thuật nướng cá

– Sau khi đã sơ chế và làm sạch cá để sẵn sàng cho món nướng, bạn nên dùng nước lạnh để rửa cá lại một lần nữa rồi lau thật khô (nếu cá bị ướt khi bạn đặt chúng lên vỉ nướng, thịt cá sẽ bị khô).

– nấu nóng lò nướng bằng than, sử dụng dung dịch chống dính dành cho việc nấu nướng để xịt lên vỉ nướng.

– Đợi cho vỉ nướng nóng đến mức trung bình.

– Nếu chưa ướp nước xốt cho cá, phần thịt cá nên được ướp gia vị trước khi nấu bằng cách dùng chổi nhúng vào dầu chiên và quét nhẹ lên cả hai mặt của miếng cá, sau đó rắc lên một chút muối và tiêu.

– Trước khi đặt cá lên vỉ nướng, cần giảm bớt lửa xuống mức trung bình. Đặt cá nằm lên vỉ theo hướng chéo với các rãnh của vỉ. Điều này giúp bạn lật trở cá dễ dàng hơn trong khi nướng. Đậy vỉ nướng lại và để khoảng ba phút. Kiểm tra độ chín của cá bằng cách dùng đũa để nâng nhẹ miếng cá. Nếu không dễ nâng lên nghĩa là cá chưa chín và cần được nướng thêm. Thường xuyên kiểm tra bằng cách này sau mỗi 20 đến 30 giây.

– Thời gian nướng thông thường khoảng 8 phút đối với miếng cá có độ dày khoảng 2,5cm.

– Khi món cá nướng hoàn thành, thịt cá chắc và có độ trong mờ, dùng nĩa tách khỏi vỉ dễ dàng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Nội Trợ

Thach dua cach lam mut dua thanh long canh ga cay nuong canh ca chep Coca Cola canh rau cu công thức mực sốt tương hàn quốc Thế com chiên bo than snack khoai lang nướng suon nestea kem dâu tây Món ngon nổi tiếng ở Bình Định mit non mỳ trứng thịt xá xíu sườn ram mặn cach lam goi ngo sen ngon que xien nuong thom Pudding panna cotta trai cay ngon cach nau lau ca keo Trảng trà bí đao qua vat cach lam ga chien moc nau Trứng vịt lộn nấu xôi ngon mận dầm muối cach lam sữa gạo xoi phong cach lam ga rang sa nau do an chè long nhãn bọc hạt sen banh tao hanh nhan cac mon muoi bún chả gà viên ngon Thi t den giay canh chua bong so dua sinh tố xoài khoai lang bọc đường Chè bưởi Bánh bía bánh flan bí cách làm chè khoai sọ cach lam muffin chocolate ngon cha sen bò om chai cach lam com nep chien rau muong xao chao mận hậu xoi cuon giay bac khoai tay chien ngon hat de Dạy làm kem Ca om mang ngon Canh bÃƒÆ vit om dua spaghetti xào tôm so sua bap thom chè đậu trắng ga cuon chien sốt cà tím với thịt bằm hủ tíu chay nấu cá trắm chè hoa bo luc cam cupcake vani cháo gà đậu lam com tron thit bo món dinh dưỡng cach muôi cu kieu mỳ ý xốt cay trái cây dầm chua ech nau ca ri Xæ å cac mon banh co ten la trứng chiên hẹ chao oc cach lam kimbap rau cu duc trung cach nau chao ga sinh tố bưởi lá sách nấu đậu phộng thịt heo xào tỏi nem rán tôm cách làm ruốc tôm công thức bánh khoai mì nướng cách làm bánh chay mực sốt cay cha oc nuong giay bac ngày quốc tế phụ nữ me ga xao banh tieu muoi dua cai com chien boc cha ca canh nẠm thì là nấu nghêu kem lÃƒÆ trÃƒÆ xanh bệnh ngà n mút hoa quẠbanh tam khoai mi cach xao hu tieu kho ngon Tuyết Nguyễn Bí đỏ xào thịt gà CÃƒÆ Kho dua dimsum thit om nộm thịt gà bắp cải salad mi thom ngon gà chiên mắm rau câu đu đủ cốt dừa giam beo thiết kế phòng bếp Cach nau bun mang vit mon kho qua xao trung cha ca thang long canh ga hanh san ngon gỏi ốc nấm bồn bồn