Web nấu ăn hướng dẫn cách nấu bún bò Huế – món ăn đặc sản của mảnh đất cố đô, với vị ngon khác hẳn so với những món bún khác.
Mách bạn cách nấu bún bò Huế siêu ngon như ở tiệm

1. Cách nấu bún bò Huế (truyền thống)

Bạn từng thưởng thức bún mắm miền Tây, bún ốc miền Bắc vậy thì chắc chắn không thể bỏ qua bún bò Huế miền trung dưới đây. Thử vào bếp nấu món này nhé!

bun bo hue

Nguyên liệu gồm có:

  • 1.5 kilogram xương ống bò
  • 1 kg thịt bò bắp
  • 1 kg thịt giò khoanh,nếu bạn thích ăn móng heo thì bỏ thêm vào
  • 3 muỗng cà phê đầy mắm ruốc Huế
  • 1 bó sả to
  • Hành lá, hành hương và 1 củ hành tây nhỏ
  • Giá đỗ, rau thơm, rau răm, ngò và 1 bó rau xà lách nhỏ
  • 1 miếng huyết heo đã luộc chín
  • Ớt bột cay và ớt màu điều
  • Muối, tiêu, đường, nước mắm ngon.

Cách nấu bún bò Huế:

Bước thứ nhất(1):

- Hòa tan mắm ruốc vào với nước, để qua một đêm.

bun bo hue 2

- Sáng hôm sau bạn sẽ thấy có lớp nước đỏ, lọc lấy nước đó để ra chén lát nữa sẽ dùng để nấu.

bun bo hue 3

Bước thứ hai(2):

- Cho bò bắp, giò khoanh và xương ống heo vào nồi, thêm vào chút muối rồi đổ nước vào nấu, nước sôi bạn vớt ra rồi đổ hết nước này đi. bỏ thịt vào một nồi khác, thêm nước vào nấu sôi.

bun bo hue 5

Bước thứ ba(3):

- Cắt khúc rồi rửa sả với nước sạch, đập dập.

bun bo hue 6

-  Cho sả vào nồi thịt đang đun.

bun bo hue 8

Bước thứ tư(4):

- Đầu hành lá, hành hương cắt nhỏ thả vào nồi xương bò, nêm một ít muối, đường.

bun bo hue 9

- Đổ tiếp nước mắm ruốc đã lọc ở trên vào. Đợi sôi lại và hớt bọt cho nước dùng được trong.

bun bo hue 10

Bước thứ năm(5):

- rửa thật sạch giá đỗ.

bun bo hue 11

- Xắt nhỏ hành lá, hành tây. Xà lách, rau thơm, ngò, rau răm rửa thật sạch (muốn đúng chất Huế thì không dùng rau răm nhé).

bun bo hue 12

- Cho các loại rau vào trộn thật đều với nhau rồi rửa thật sạch.

bun bo hue 13

Bước thứ sáu(6):

- nấu nóng dầu chiên, cho đầu hành trắng và hành hương vào phi thơm lên.

bun bo hue 14

- Tiếp theo cho thêm sả bằm vào xào, khi sả thơm thì cho 1-2 muỗng cafe ớt chưng (không ăn được cay thì ban cho màu nhé), tiếp tục đảo rồi tắt lửa.

bun bo hue 15

- Cho phần nước màu vừa xào vào nồi, nêm thêm đường, mắm, muối cho vừa miệng.

bun bo hue 17

Bước thứ bảy(7):

- Bạn lấy một chiếc đũa xiên qua thử bắp bò, nếu xiên qua được, thịt mềm là bạn vớt ra ngoài, để nguội rồi thái lát.

bun bo hue 18

- Cắt khúc huyết theo rồi thả chung vào nấu.

bun bo hue 19

- Riêng xương và giò khoanh thì bạn cứ để trong nồi nấu thêm 20 phút, đến khi thấy giò mềm là được. tắt lửa.

bun bo hue 20

Bước thứ tám(8): Làm ớt sa tế

– Cho ớt bột vào trộn với một ít nước sôi, phi thơm hành rồi đổ ớt vào xào nhanh, tắt lửa.

bun bo hue 21

- Dọn bún ra tô, xếp bắp bò, giò, huyết lên trên rồi chan nước dùng, rắc thêm ít hành tây và hành lá, ăn kèm với rau sống và bún rất tuyệt.

bun bo hue 22

Với cách nấu bún bò Huế trên đây bạn có thể cho giò sống hoặc chả, bò tái ăn kèm cũng rất tuyệt. Nước dùng đậm vị với hương thơm của sả và mắm ruốc đặc trưng chất Huế. Nhưng kết hợp thêm rau các loại để phù hợp với cách ăn của các vùng miền.

Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bún bò Huế!

2. Cách nấu bún bò Huế (biến tấu)

Bát bún bò nóng hổi, hương vị đậm đà nhưng cay xé lưỡi đặc trưng của xứ Huế sẽ là món đổi vị thích hợp cho gia đình bạn vào cuối tuần.

bun bo hue 29

Nguyên liệu gồm có:

  • 1 kilogram bắp bò; 500 gram xương ống; 300 gram chả Huế
  • 2 kilogram bún tươi sợi lớn. 500 gram giò heo
  • 10 cây sả; 1 trái dứa; 1 của hành tây; hành tím; ruốc Huế; 2 củ gừng
  • Ớt trái, tiêu, đường, muối, nước mắm, màu hạt điều
  • Rau sống các loại: bắp chuối, xà lách, rau muống, húng quế, chanh…

Cách nấu bún bò Huế:

Bước thứ nhất(1):

- rửa thật sạch xương ống với muối, sau đó đem luộc sơ.

- Bắp bò bạn cũng rửa thật sạch với muối. Gió theo chặt khúc vừa ăn, rửa thật sạch. Cho bắp bò và giò heo vào nồi luộc chín.

bun bo hue 24

Bước thứ hai(2):

- gọt bỏ vỏ dứa rồi thái miếng vừa. Sả bóc bớt lớp vỏ ngoài, rửa thật sạch rồi đập dập. rửa thật sạch gừng rồi đem nướng sơ, thả gừng vào nồi đang ninh xương ống.

- Lấy khoảng 2 muỗng mắm ruốc pha với nước, khuấy tan đều rồi lọc lại bã, cho nước vào nồi ninh xương.

bun bo hue 25

Bước thứ ba(3):

- Khi ninh xương sẽ có bọt nổi lên, bạn nhớ vớt hết nhé để nước dùng trong. Xương ninh khoảng 2 tiếng (ít nhất là 1 tiếng) ban vớt gừng và dứa ra ngoài, nếm nêm gia vị lại. Thêm vào ít dầu điều tạo màu đẹp.

- Thịt bắp sau khi luộc chín bạn vớt va ngoài, để nguội rồi thái lát mỏng, đừng vội thái lúc nóng sẽ làm nát thịt nhé.

bun bo hue 26

Bước thứ tư(4):

- nấu nóng ít dầu, phi thơm hành tỏi rồi cho ớt trái, dầu điều vào xào chung để làm ớt sa tế.

bun bo hue 27

Bước thứ năm(5):

- Trụng sơ nước với nước sôi, cho vào tô.

bun bo hue 28

- Xếp bắp bò, giò heo, chả Huế lên, chan nước dùng rồi rắc hành tây, rau răm, ớt, dùng nóng với rau sống.

bun bo hue 23

Cách làm trên đây đã được biến tấu để có hương vị phù hợp với người dùng, hương vị cũng quá ngon, bạn hãy thử nấu nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam mon thit ga ech xao sa te trÒ com bento dac biet giái cach làm khoai lang ngào đường canh cà kim chi a Mi spaghetti ngon quy tắc cách làm mứt cà chua bi leo Viện Kiểm avocado nem thính cach lam Mojito dua æ² æ" style="background-color: #0B6F60" href="/index.php?q=banh bong lan">banh bong lan đồ chua Quy salsa thom cơm nắm onirigi Cách pha chế món đậu rồng cac mon muoi Gà chay ng vẽ bánh kem Mẹo trà sương sáo com ca hoi sot teriyaki cam che mochi xôi dừa CÃƒÆ Kho List Chả Cháo mè đen Cháo cá lóc súp củ sen Món Âu chiên thịt heo sả ruy Món Nhật Miền Bắc Nhớ Lạng Sơn là nhớ khau nhục món ăn chay đơn giản công thức sò huyết nướng mỡ hành Halloween gà hấp lá sen kho ếch với sả ớt cach lam lau ca thac lac kho qua Món gỏi thạch trà nuoc nha dam kem lanh dua Leo muoi giẠng chân thực phẩm cu sen sot sua chua tia hoa quẠtuong MÃÆm chém cach nau banh da cua thap cam ngan gia cay những món ăn ngoại hấp dẫn ở sài gòn lam banh bong lan ngon ăn xanh sức khỏe nau pha lau Dưa lê trái cây tốt ngày hè cho mẹ bầu Bị mất ngủ nên ăn gì Doraemon Ca ri soup cà chua thịt luộc cuốn mon thit de æ² æ dứa dầm cach nau sup com xanh quán ăn lâu năm nem cà Chè Táo Xọn tôm viên Gạo Mà m trái cây khô trái cây tươi thực phẩm và chua miến xào chay spaghetti cÃƒÆ chua NÃƒÆ m World Cup 2014 khô mực ớt lai rai Hằng dụng bánh đậu ga hap xa ³n tra chanh nong cach lam mam chung thit rÆ á u bẠp d bánh ít lá gai Bình Định cach lam cha thit lon luç å cua chien gion thịt ba chỉ ngà n cha dau thit Trứng cá hồi bo xao muop dang đậu tương cach lam sương sâm bi ngoi xao ngon Nuoc cam cach che bien dau bắp khác bún gạo cach lam mi xao tom ăn uống Những món ăn vặt nóng hổi 10 000 đồng cach nau bun bo Hue ngon cach lam dau hu bánh nấm thực phẩm giảm stress bơ nước cam eggnog râu mực Cong thuc lam banh mi gion ngon chả giò rán kiểu bắc ca tam hủ tiếu trứng cút salad cam tom hap bột chiên giòn Nhanh tay thổi bay mùi khó chịu trong nhà bo sot tieu den cuon ngon canh dua hong nau cha ca làm đẹp da Vi t Nam Ông cá om dưa muối cách làm mì Ý tỉ da heo