Cá hấp hành gừng
Nguyên liệu:
|
| Cá hấp hành gừng quá ngon mà chế biến giản đơn. |
- 1 con cá tùy thích khoảng 1 kilogram
- 1 quả dưa chuột; 10 gram hành; 5 gram đỗ xanh xắt nhỏ (hoặc hạt đậu Hà Lan); 2 quả ớt đỏ, xắt nhỏ; 10 gram tỏi; muối; 15ml xì dầu; 15ml dấm trắng; 15ml rượu
Cách làm:
Bước thứ nhất(1): Cá rửa thật sạch, rồi thấm khô bằng khăn giấy. Cắt đứt phần đầu và đuôi cá. Hành tỏi băm thật nhỏ, gừng thái chỉ nhỏ.
Còn phần thân còn lại của cá, dùng dao thật sắc cắt cá thành các khúc có độ dày từ 0.5-1cm. Lưu ý, không cắt đứt phần bụng cá.
Bước thứ hai(2): Xếp cá vào một đĩa loại có viền cao bao quanh cho đẹp mắt như trong hình. Rắc hành, tỏi, gừng và rưới đều rượu lên cá.
Cho dấm, muối hòa đều trong một bát. Rưới hỗn hợp dấm muối lên cá. Ướp như vậy trong 10 phút.
Bước thứ ba(3): Đun sôi nồi hấp với lửa lớn. Sau đó cho khay cá vào nồi rồi hấp chín.
Trang trí lên cá ớt với đậu xanh, dưa chuột. Phun ít dầu chiên đun nóng và xì dầu lên cá rồi thưởng thức nhé!
Cá hấp bia
Nguyên liệu:
 |
| Món cá hấp bia thơm và không tanh quá ngon. |
- Cá trắm/ cá quả
- Bia
- Gừng, xả, thìa là, mắm, bột canh, hạt tiêu, đường, ớt
- Dưa chuột, cà rốt, dứa
Cách làm:
- Gừng thải chỉ nhỏ, xả thái lát mỏng, thìa là thái nhỏ, riêng cọc thìa là thì để nguyên dài như que tăm.
- Cá rửa thật sạch, khứa chéo rồi tẩm ướp với xả, gừng, thìa là, mắm, tiêu, gia vị, chút đường (khoảng 20 – 30’) Nhét xả, thìa là vào những khứa của cá cho thấm vào thịt cá.
- Đổ bia vào nồi hấp (mình hấp bằng nồi cơm điện, rất tiện).
- Rải cọc thìa là, gừng, ớt.
- Rải cọc thìa là, gừng, ớt.
- Trong khi đợi hấp cá thì chuẩn bị sẵn các nguyên liệu ăn kèm như thái dưa chuột, cà rốt, dứa
- Pha nước chấm thì nhớ thái cả thìa là và gừng vào…chẹp chẹp xơi rùi, ngon tuyệt. Món này ăn vào những ngày hè oi ả thì quá ngon và mát
Cá hấp ngải cứu
Nguyên liệu:
 |
| Đây là một món ăn ngon lạ miệng của ẩm thực Việt. |
- Cá trắm 1 con loại 2.5 kilogram (có thuể dùng cá khác)
- Ngải cứu: 1 bó
- Xả: 50g
- Hành củ: 50g
- Bột nêm từ thịt: 50g
- Nước mắm cốt: 1 môi
- Rượu hoặc bia: 2 chén
- Tỏi: 1 củ
- Ớt cay loại nhỏ, cay: 2 quả.
- Rau thơm thập cẩm: đủ 1 đĩa.
Cách làm:
- Cá làm sạch vảy, mang cá (không cắt đuôi vây), rửa qua nước muối và nước chanh (để chống tanh); Rạch ngang cá cứ cách 2-2.5cm 1 đường dao theo xương sườn cá. Để cá khô ráo.
- Ngải cứu làm sạch, ngắt bỏ thân già, lá vàng… ngâm bằng nước muối hoặc thuốc tím 15p sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
- Hành củ bóc vỏ, thái mỏng.
- Tỏi làm sạch, băm thật nhỏ cùng với ớt cay 2 quả để làm nước chấm.
Chúc bạn thành công!
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
