Bánh này chúng ta chia làm hai giai đoạn, là làm bột bánh và kem bánh Bây giờ chúng ta bắt đầu làm bột bánh trước nhá: 1- Đốt lò nướng cho nóng trước đã với nhiệt độ 180° hay số 6.( Lò nướng lúc nào cũng phải đốt cho lò nóng trước 15 hay 20 phút,) 2 - trong một cái tô lớn
Macarons hồng mùi trái dâu hay framboise






 


Bột làm bánh macarons
• 100 g lòng trắng trứng gà
• 250 g de sucre glace ( đường bột, loại đường mịn như bột)
• 125 g hột hạnh nhân nhuyễn
• 50 g đường cát trắng

Kem để vào giữa bánh macarons
• 2 lòng đỏ trứng gà
• 20 g bơ để ở ngoài cho mềm
• 10 cl de crème liquide (loại sửa để làm chantilly)
• 40 g đường
• 1 gói vani
• 1 giọt màu đỏ ( loại làm bánh)
• 1 giọt màu có mùi trái dâu hay trái framboise

Cách làm

Bánh này chúng ta chia làm hai giai đoạn, là làm bột bánh và kem bánh
Bây giờ chúng ta bắt đầu làm bột bánh trước nhá:

1- Đốt lò nướng cho nóng trước đã với nhiệt độ 180° hay số 6.( Lò nướng lúc nào cũng phải đốt cho lò nóng trước 15 hay 20 phút,)
2 - trong một cái tô lớn để làm bánh chúng ta trộn thật đều bột hạt hạnh nhân và đường bột vào, nếu không ngại chúng ta làm bằng tay thì tốt hơn,  
3- Trong một cái tô khác, để lòng trắng trứng gà vào, đánh cho lòng trắng thật nỗi ( nên dùng trứng tươi thì trứng sẽ nỗi dễ dàng hơn,) khi trứng bắt đầu nỗi, chúng ta để đường bột hay đường nhuyễn vào từ từ, và tiếp tục đánh cho dến khi lòng trắng thật nỗi, khi lấy máy lên, các bạn thấy lòng trắng trứng hơi cứng là được. Xong trộn lòng trắng trứng vào tô hạnh nhân từ từ , nhớ làm nhẹ tay cho lòng trắng khg bị chìm,
sau khi trộn tất cả vào, đão cho đều tay, để lòng trắng quyện vào bột hạnh nhận đường thật đều, Lấy bột này chia ra làm hai



 
4 - Bỏ 1 phần bột vào trong một cái túi vải để làm bánh (douille) nặn bánh vào trên một khuôn đã được trãi giấy loại dùng làm bánh hay giấy bạc, nếu dùng giấy bạc các bạn nhớ rãi bột mì vào, kẻo bánh dính vào giấy. Để cho bánh nở độ 30 mn , sau đó bỏ vào lò nướng khoảng 15 phút.
- Phần bột thứ hai thì để 1 giọt màu đỏ , trộn cho đều, và cũng làm như phần bột màu trắng.
Khi bánh chín, gở bánh ra để trên một vĩ sắt có khẻ hở cho bánh nguội dần, mà không bị ẩm hơi.


 




- Phần làm kem
5- Lấy crème fraîche đổ vào một nồi nhỏ, bắt lên lửa, đùng lửa nhò, để đường và vani vào, khi thấy kem bắt đầu nóng, đánh lòng đỏ trứng gà ngoài chén, xong vừa đánh vừa đổ lòng đỏ vào, quậy đều. Khi thấy kem bắt đầu hòa đều với trứng, lấy ra để bơ đã chảy mềm vào ( đừng nấu cho bơ chảy ra, nếu khg kem sẽ loãng khó nặn, cũng chia ra làm 2 tô , với một mùi vị khác nhau, một tô để bột màu trắng thì chỉ để kem mùi vani, còn bột màu hồng với mùi kem, để 1 giọt màu có mùi trái dâu hay mùi trái framboise vào, để vào tủ lạnh cho kem đông lại khoảng 1h


 6- Khi bánh đã nguội, lấy kem để ở giữa bánh và kẹp lại cho kem đừng chảy ra ngoài
Xong bỏ vào tủ lạnh ít nhất là 3 tiếng đồng hồ cho kem thật dính vào bánh

Loại bánh này làm thì có hơi cầu kỳ và nhiều giờ, nhưng bảo đãm các bạn sẽ vừa ý vì bánh rất nhẹ, xốp quá ngon, nếu các bạn dùng để đãi khách với cà phê, hay trà thì tuyệt cú mèo

Chúc các bạn thành công và ngon miệng



Tổng hợp & BT:

Về Menu

nuoc ngoai

ga chung hat sen ngon mang tay xao thom ngon banh xếp dấm hoa hướng dương thịt băm rang chua cay mặn ngọt hào xa lach kieu ba lan tom hum xao keo chuoi gungss="label" style="background-color: #15474B" href="/index.php?q=dưỡng chất nước ép bí đỏ">dưỡng chất nước ép bí đỏ thịt ba chỉ Món ăn chữa bệnh kem "> làm bánh kem nấu bánh canh tai heo ngâm nước mắm hạt cà phê Bánh flan banh bot gao nau banh canh cua ngon cơm gà luộc Khoai Môn giá Cách lam banh bông lan thịt khoel" style="background-color: #2F8E2E" href="/index.php?q= thuốc bảo vệ thực vật"> thuốc bảo vệ thực vật hướng dẫn làm phụ canh ga om coca mon bo ham rau cu xay sữa chua chuối Banh tôm chiên thịt ba chỉ kho củ cải TOM Ä au gỏi cuốn đậu hũ bọc nấm cách làm bánh internet cà chua xanh chiên cúc gỏi xoài tôm khô salad xà lách tôm dau ca hoi nau canh chua hoa giấy hoa mùa hè hoa kanzashi Bun thang gà nấu hành tăm rau quế hai san tuoi song hu tieu thit CAC MON GOI huyết áp cao thực phẩm củ dền cà hat sen ham nho kho ẩm thực việt nam rau lang cháy tỏi hai món đắng gây bánh men tròn vịt quay bắc kinh gạo nấu cơm vo gạo pizza gà japanese cotton cheesecake thịt vịt nướng Bò khô nướng trứng bọc khoai tây chẢ May vÃ Æ cách làm món sườn gấp khăn thành túi gà là giang cai thia xao dau hu keo gom ruc ro custard dua ngon kem vani nho ha cao nhoi tom chien lợi ích nước dừa giảm đau gà hấp muối hột rau răm lịch sự gà hấp dưa cải mon com chien tom mẹo nấu chè chuối ngon gỏi trái cây thịt bò chiên vừng cay hột vịt lộn me hột vịt lộn xào me nhận hoa thien ly bo duong Nấm kim châm gỏi bưởi chua giòn Bí quyết đơn giản để có món hầm ngon gạo nếp xôi lò vi sóng công thức sườn cốt lết áp chảo hoa anh túc giấy goi ca kho ca loc kho rieng gỏi mít trộn trộn rau càng cua bun ca thi la ngon dau tay da bao ngon gà sả canh gà món canh Hằng MT 擦日 cơm chiên gà yaourt gấu vãƒæ cơm chiên bí đỏ goi ga gà nướng sốt chua cay cách lảm pa tê gan heo nấu canh khế bánh chuối cách làm đậu hủ kem vani Pudding hàu trái trám kho cá thu f5 túi cói hành cuộn tôm che cu nang hap dan cơm xào thập cẩm gỏi bưởi panna cotta trai cay ngon goi bo tai chanh chân Các Món nướng Bánh crepe keo chuoi su su xao trung Cà linh hÃƒÆ Gà chien tạ keo chocolate nhan dua cach nau mien oc Goi cua rau cuộn