Chiếc bánh có lớp vỏ giòn mỏng manh như vỏ trứng, nhưng bên trong lại mềm, dẻo, mịn mượt và không có một giới hạn nào đối với việc sáng tạo ra các hương vị mới.
Macaron với mứt mâm xôi

Nguyên liệu cần có:

  • 80 gram bột dừa khô, xay mịn, để khô
  • 20 gram coconut milk powder
  • 100 gram đường bột
  • 37 ml nước
  • 100 gram đường cát
  • 375 gram mâm xôi
  • 225 gram đường cát
  • 2 muỗng súp bột pectin
  • Nửa quả chanh lớn
Hướng dẫn cách làm:
Macaron với mứt mâm xôi

Macaron với mứt mâm xôi

  • Rây đường bột và bột dừa khô. Nấu đường với nước trong một nồi nhỏ.
  • Khi syrup đạt mức 100 độ C, bắt đầu đánh 40 gram trứng. Tăng tốc độ máy đánh trứng đến mức cao nhất khi syrup đến 116 độ C. tắt lửa, rót syrup từ từ vào trứng đang đánh. Tiếp tục đánh trứng khoảng 10 phút sau khi đã rót hết syrup. Chỉ dừng khi lòng trắng trứng được đánh bông cứng, bóng mượt.
  • Trộn 40 gram lòng trắng trứng còn lại với cả hỗn hợp đường bột và bột được rây mịn.
  • Chia meringue làm ba phần, trộn từng phần với hỗn hợp bột. Cho đui trơn 10mm vào túi đựng kem, và cho hỗn hợp bột vào. Để giấy in khuôn bánh dưới lớp giấy nến.
  • Cầm túi bột nặn theo kích thước của khuôn in ở dưới. Sau khi nặn xong bánh, rút giấy in khuôn bánh ở dưới, gõ nhẹ khay xuống nền để bọt khí lớn nổi lên, dùng đầu tăm khẽ chọc bọt khí.
  • Phơi bánh ở nơi khô ráo. Khi bánh đã khô có vỏ, cho macarons vào lò nướng đã mở sẵn ở 150 độ C. Bánh sẽ chín trong khoảng 13-15 phút.
  • Xay nhuyễn mâm xôi bằng máy sinh tố. Lọc lấy thịt, bỏ phần hạt nếu muốn.
  • Cho mâm xôi, đường, pectin vào nồi, nấu sôi khoảng 4-5 phút rồi thêm nước chanh vào. Quấy đều tay rồi tắt lửa. Đổ mứt sang một bát nhỏ, để nguội hẳn rồi chuyển vào tủ lạnh.
  • Chọn từng cặp vỏ macarons có cùng kích thước. Bơm nhân mứt mâm xôi lên mặt trong của bánh và kẹp lại và ấn nhẹ cho nhân dàn đều ra.

Bí quyết

  • Để bánh tròn, bạn nên in hoặc vẽ mẫu bánh là những hình tròn đường kính 2 cm cho mini macarons, hay 3cm cho dessert macarons.
  • Đặt giấy này dưới giấy nến khi nặn kem để giúp mình xác định được kích thước bánh.

Mong các bạn ngon miệng với món macaron với mứt mâm xôi.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh macaron chanh day cach lam banh macaron voi mut macaron dua macaron tra xanh

Hướng dẫn mẹo làm giá đỗ vừa dễ thuc uong da day ham thao qua canh khoai tay nau nam ấn tượng Điều chỉnh hướng nhà xấu bằng cơm gia đình bo bit tet thom cơm xá xíu thực phẩm Cẩm 6 tôm rang thịt lãnh salad đậu nành chua cay CARI chè cốm ca lườn gà nướng rau quế cách làm chả mực hạ long một cải banh cuon gac nhan dau bo boc bat nuong Bánh christstollen cach lam banh cuon giam bong Bánh nướng bánh ngô Để bánh nướng hình ngôi sao nôm đậu phụ xóc thịt hộp mang nhoi thit hap cách làm khoai môn lệ phố Thực đơn hàng ngày giò banh quy bo boc bat nuong ngon Đổi vị với bánh khoai môn đậu xanh bun bo vien gan bo hạt é pho ga kho tron kim chi Mẹo hấp cơm nguội ngon như cơm nóng món ngon với thịt heo mực nhồi chiên giòn cá rô phi làm chả Ẩm thực Hàn Quốc luon chien gion sot tieu xanh mi xao nam dong co tôm nướng mỡ hành mon xao chay bo chay xao nam dui ga chả cá riêu uc gà cách nấu lẩu cá ngon bánh kim chi cá basa kho gừng cùi dưa hấu Điểm Bị mất ngủ nên ăn gì cách nấu canh khoai sọ 2 Cong Đồ trang trí bánh chuối khoai lang Hi dat công thức bánh purin Làm sao để món xúc xích nướng thơm ngon ngô rang bơ bo chien pa te Thực phẩm giúp trắng răng Mong Đi ăn tôm hùm đất ngon tại Hà Nội mứt quả quất bánh mì nhân bơ sữa mon nam bo om cu sen xôi rau ngót bo sot ruou vang dưa leo muc don thit sot sa te gÃƒÆ kho hat de xa lach dua chuot che chuoi ngon táo chiên giòn hấp trứng mẹo làm chả lụa ngon cà kho Mách bạn cách trang trí bánh gato đơn hoanh thanh chien ngon Ăn sáng thú đậu hũ non nấu thịt bo chien trai thom ngon ấn khúc banh chuoi khoai chien mon banh bap chien gion canh sườn lợn rau củ rau cau la nep Chân giò cÃƒÆ kho coca oc xao cay đậu phụ ngon ca duoi xao nộm tôm thịt và dưa leo lam com chien trung Cà ri gà Cach Lam Khoai Lang Lac Lạ banh ladyfinger cả bo cuon những món trứng cuộn ngon món ăn giá rẻ chả rươi Bí quyết chọn thực phẩm tươi sống nau che cách làm ốc xào ngon canh chua tom ngon sấy khoai lang thịt bò bít tết may vÃƒÆ canh ga sot me Làng mon trung chien com xanh com dep boË kho Ếch xào gừng miến xào đậu