Tủ lạnh là một phương tiện bảo quản thực phẩm tốt. Nhờ có tủ lạnh chúng ta bảo quản được thức ăn lâu hơn. Lưu ý với từng loại thức ăn trong tủ lạnh
Lưu ý với từng loại thức ăn trong tủ lạnh

Nhưng có điều người ta lại quá tin vào tủ lạnh, cho rằng cứ để thức ăn vào tủ lạnh là an tâm, vi khuẩn sẽ không thể sống được, lúc nào cần chỉ việc lấy ra ăn.

 

Những tủ lạnh hiện nay thường gồm hai ngăn, ngăn đông có nhiệt độ âm và ngăn lạnh có nhiệt độ dương. Ngăn đông thường được dùng để làm nước đá và bảo quản những thực phẩm kết đông. Theo lời khuyên của các chuyên gia, chúng ta chỉ nên dùng ngăn này để bảo quản các thực phẩm đã kết đông sẵn mua ở siêu thị về, không nên kết đông thịt tươi ở đây vì các tinh thể nước đá lớn hình thành sẽ phá rách màng tế bào làm giảm chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm. 

Những thực phẩm thông thường nên bảo quản ở ngăn lạnh. Thức ăn chín chỉ bảo quản 1-2 ngày, thức ăn sống chỉ trong vòng 1 tuần lễ không nên để quá lâu. Nên nhớ rằng trong những thức ăn này vẫn có nhiều vi khuẩn gây bệnh, nhất là trong thực phẩm sống. Cũng vì vậy, chúng ta tuyệt đối không để lẫn thức ăn đã nấu chín với thức ăn chưa nấu. Trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản ta phải bọc thực phẩm lại bằng nilông kín để tránh lây nhiễm lẫn nhau, đồng thời cũng hạn chế được mùi trong tủ lạnh.

Để phòng tránh bệnh tật, trong gia đình hoặc những bếp ăn tập thể, dù có tủ lạnh vẫn phải Lưu ý giữ gìn vệ sinh thực phẩm thật tốt. Cụ thể:

- Nước dùng làm kem, làm đá phải là nước đã nấu sôi. 

- Thức ăn chín muốn để dành phải đưa ngay vào tủ lạnh chậm chất là 4 giờ sau khi xào nấu xong. Khi cần lấy ra khỏi tủ lạnh phải ăn ngay không để lâu quá 4 giờ ở nhiệt độ trong nhà.

 - Những thức ăn sống như thịt, cá… muốn để dành phải cất vào tủ lạnh ngay sau khi giết thịt súc vật, không được để chậm quá 4 giờ. Khi lấy ra khỏi tủ lạnh phải chế biến ngay. 

- Đối với những thực phẩm sống hoặc chín không biết chắc chắn chế biến từ bao giờ, rất có thể đã bị nhiễm khuẩn hoặc nhiễm độc tố của vi khuẩn, cần phải chế biến ngay hoặc đun nấu lại cẩn thận trước khi cho vào tủ lạnh. 

Cần nhớ tủ lạnh là một phương tiện bảo quản thức ăn chứ không có tác dụng diệt khuẩn. Vì vậy những thức ăn đưa vào tủ lạnh phải là những thức ăn tươi, sạch, không bị nhiễm khuẩn hoặc độc tố của vi khuẩn mới đảm bảo an toàn được.

Thông thường khi mua rau quả, thức ăn về mọi người đều có thói quen cất ngay vào trong tủ lạnh, với suy nghĩ giúp cho thực phẩm được bảo quản tốt, tránh mất vitamin. Nhưng thực ra có một số thực phẩm khi cho vào tủ lạnh, chúng trở nên lão hóa nhanh hơn.

- Một số loại rau quả như bắp cải, rau chân vịt, rau cần, cà rốt, đào, nho, táo... thích hợp bảo quản ở 0 độ C. Nhưng khi mua về tốt nhất không nên cho ngay vào tủ lạnh, vì khi ở nhiệt độ thấp chúng sẽ ức chế hoạt động lên men, từ đó ức chế chất độc tồn dư, khiến chúng không phân giải được. Vì vậy, nên để ở nhiệt độ thường một ngày sau mới cho vào tủ lạnh.

- Các loại quả có chứa lượng nước nhiều hoặc hoa quả nhiệt đới không nên cất lâu trong tủ lạnh như cà chua, dưa vàng, ớt đỏ, quả vải... tốt nhất là để nơi mát trong nhà, không nên để lâu. Do hàm lượng nước tương đối nhiều, những hoa quả này để lạnh trong thời gian dài sẽ xuất hiện hiện tượng có chấm đen, mềm nát, thay đổi mùi vị.

- Chuối tiêu, chanh, bí ngô thích hợp bảo quản ở nhiệt độ 13-15 độ C, nhiệt độ thấp hơn dễ dẫn đến biến màu, thối nát.

-Chân giò hun khói cũng không nên để lạnh, vì khiến cho lượng mỡ trong đó đông lại, dẫn đến thịt kết cứng hoặc rời ra.

- Sôcôla sau khi để lạnh bề mặt chúng thường dễ kết thành sương trắng, từ đó mất đi vị ngon ban đầu.

-Bánh mỳ hoặc các loại bánh làm bằng bột mỳ cũng không nên bảo quản trong tủ lạnh, nếu không dẫn đến bột kết lại khiến bánh trở nên cứng, mất ngon.       TheoVTV
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

ốc hương nướng muối Món gỏi ãi 1 ẩm thực nhật bản ơn đàng nộm tai heo hoa chuối hạnh nhân trà cam làm bánh pía custard dua áp chảo cắm hoa cha ca van dinh đậu phụ sốt món cay bổ áo trứng xào mùa thu đậu phụ non om tôm cách làm lặp xưởng điểm tâm đậu bắp mi xao yeu thuong bánh bông lan xoài cuộn đậu bắp xốt cà nau luon Thịt heo chiên giòn sốt rau thập cẩm lam thit nuong snack mì ý đậu Hà Lan đồ chơi an toàn Tuyết Nguyễn Canh bí đỏ đậu phộng đồ ăn giải nhiệt ám Cách làm kim chi cach lam thit xien Đón sốt mì ý với thịt cua ăn dặm lam canh bap cai đậu hũ hấp hải sản РЃo ón tran chau làm mayonnaise tại nhà đậu phụ chiên ngũ vị đậu nhồi thịt sốt cà chua cach nau lau ca Áo ói lẩu mắm hủng hỉnh Mứt gừng nấm rơm xào mẹo trang trí bắp rang bơ cách làm tỏi ngam giấm đậu đũa xào Đoàn Xuân Mỳ spaghetti sốt cà chua sốt mật ong mayonnaise đơn giản mà ngon nấu canh mướp với nấm 3 món ngon không thể bỏ qua khi đến Nam cà phê sức khỏe caffeine Galaxy Tab cách làm chè kho â Nuoc vai Trảng Bàng stress Đồ uống đùi gà nướng canh khoai tây sườn lợn trứng kho kiểu mới đùi gà chiên huong dan lam banh xeo nước mắm chay cách đổ bánh xèo xay cà chua cu sen ham suon Thit nướng váy hoa ôc mousse sữa chua chè vải cách làm kẹo chocolate mềm Truffle cach lam sinh to dau á đèn trang trí Chung đào chè đỗ trắng cốt dừa cach lam nom thit bo cuon la cai ngon ăn hồng đào neu chim quay nuoc dua ngon tom mon rim ba roi lẩu cua thịt ăn tết cafe gà chiên xù cach lam xoai lac sườn ram chua ngọt cach lam sa te hải sản làn da omega 3 banh bong lan nguoi tuyet nhân tôm Nấu cá soup khoai lang bánh quy socola susu xao ca chua cách làm thiệp gà nấu đậu củ sen xào cay RÃ