Bước thứ nhất(1):

Lươn làm sạch với nước ấm hoặc tro bếp xong bỏ đầu, chẻ bụng lấy sạch máu tanh, cắt khúc vừa ăn.

Bước thứ hai(2):

Ngồng tỏi tước bỏ xơ, rửa thật sạch, thái thành từng đoạn dài tương đương khúc lươn.

Bước thứ ba(3):

Ớt thái lát xéo. Gừng tỏi bằm nhuyễn.

Bước thứ tư(4):

nấu nóng dầu trong chảo. Thêm lươn vào xào chung với 1 muỗng canh rượu, đảo nhanh tay, thêm chút mắm cho thơm. Lươn chín bạn trút ra bát để riêng.

Bước thứ năm(5):

nấu nóng chảo trở lại. Cho ớt xào vào xào thơm.

Bước thứ sáu(6):

Tiếp đó cho gừng tỏi bằm nhuyễn vào phi thơm.

Bước thứ bảy(7):

Trút ngồng tỏi vào, đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút.

Bước thứ tám(8):

Thêm ớt cắt lát xéo, tiếp tục đảo nhanh tay.

Bước thứ chín(9):

Trút lươn vào, thêm xì dầu, muối, đường vào xào đều. Khi đã cho lươn vào bạn cần đảo nhẹ tay cho thấm đều thịt lươn (vì da lươn rất dễ bị bong tróc lúc xào nên mới áp dụng cách này để khi làm xong da lươn còn đẹp và thịt lươn săn đều).

Trước khi tắt lửa, cho mỳ chính vào đảo nhanh tay rồi mới trút ra đĩa.