Bạn cần những nguyên liệu sau:
- 250 gram lươn (nếu là lươn đồng thì quá ngon)
- 1 quả ớt sừng
- 200 gram ngồng tỏi
- ½ (một phần hai) muỗng canh rượu gạo
- ½ (một phần hai) muỗng canh muối
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê ớt xào
Ngồng tỏi giòn giòn, hơi hăng cay kết hợp với miếng lươn săn chắc lại rất ngọt thịt là sự kết hợp hài hòa.
Thực hiện:
Bước thứ nhất(1):
Lươn làm sạch với nước ấm hoặc tro bếp xong bỏ đầu, chẻ bụng lấy sạch máu tanh, cắt khúc vừa ăn.
Bước thứ hai(2):
Ngồng tỏi tước bỏ xơ, rửa thật sạch, thái thành từng đoạn dài tương đương khúc lươn.
Bước thứ ba(3):
Ớt thái lát xéo. Gừng tỏi bằm nhuyễn.
Bước thứ tư(4):
nấu nóng dầu trong chảo. Thêm lươn vào xào chung với 1 muỗng canh rượu, đảo nhanh tay, thêm chút mắm cho thơm. Lươn chín bạn trút ra bát để riêng.
Bước thứ năm(5):
nấu nóng chảo trở lại. Cho ớt xào vào xào thơm.
Bước thứ sáu(6):
Tiếp đó cho gừng tỏi bằm nhuyễn vào phi thơm.
Bước thứ bảy(7):
Trút ngồng tỏi vào, đảo nhanh tay trong khoảng 1 phút.
Bước thứ tám(8):
Thêm ớt cắt lát xéo, tiếp tục đảo nhanh tay.
Bước thứ chín(9):
Trút lươn vào, thêm xì dầu, muối, đường vào xào đều. Khi đã cho lươn vào bạn cần đảo nhẹ tay cho thấm đều thịt lươn (vì da lươn rất dễ bị bong tróc lúc xào nên mới áp dụng cách này để khi làm xong da lươn còn đẹp và thịt lươn săn đều).
Trước khi tắt lửa, cho mỳ chính vào đảo nhanh tay rồi mới trút ra đĩa.
Lươn là món ăn tuy bổ dưỡng nhưng cách chế biến cần kỹ lưỡng để khử đi mùi tanh đặc trưng của lươn đồng.
Nếu hương vị cay nồng của lươn xào sả ớt khiến người ta đã ăn một lần thì nhớ mãi khó quên thì hương vị đậm đà, cay giòn của lươn xào ngồng tỏi cũng làm cho người ta xoa xuýt vì cay, vì thơm và vì thèm.
Ngồng tỏi giòn giòn, hơi hăng cay kết hợp với miếng lươn săn chắc lại rất ngọt thịt là sự kết hợp hài hòa. Món ăn tuy không mới nhưng cũng là một gợi ý thú vị để bạn có thể đổi món cho gia đình trong bữa ăn chiều.
Hy vọng bạn thành công và có món lươn xào ngồng tỏi thật ngon nhé!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
