Lươn xào lăn là một món ăn ngon rất bổ và trị được nhiều bệnh, được rất nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu gồm có:

• Thịt lươn 200 Gr

• Dừa khô nạo 400 Gr

• Hành tây 1 Củ

• Đậu phộng 50 Gr

• Bún tàu một ít

• Nấm mèo một ít

• Ớt hiểm một ít

• Ớt sừng một ít

• Ngò om một ít

• Ngò gai một ít

Cách Thực hiện:

1

- Hòa tan 1m bột cà ri với 1M nước. 3 cây sả cắt khúc, đập dập, 1 cây băm thật nhỏ.- mộc nhĩ (tức nấm mèo) ngâm nở, cắt làm 4.Hành tây cắt múi. Rau om cắt khúc. Ngò gai cắt nhỏ. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc dài 6cm.- Đậu phộng rang giã dập. Dừa nạo vắt lấy ½ (một phần hai) chén nước cốt và 1,5 chén nước dão

2

- Lươn dùng giấm gạo lên men rửa cho sạch nhớt, bỏ đầu, ruột, cắt khúc dài 3cm. Ướp thịt lươn với 1m hạt nêm, 1m đường, 1m muối, 1m tiêu, 1m ớt sừng băm, 1m ớt hiểm băm, 1m sả băm và 1m cà ri hòa tan với nước, đảo đều, để thấm 20 phút.

3

- Phi thơm hành tỏi cho lươn vào xào săn với lửa lớn, cho nước dão dừa vào, nêm 1/2M đường, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m muối, và 1M dầu điều, đảo đều, đun với lửa nhỏ.Khi lươn gần chín thì cho hành tây và mộc nhĩ (tức nấm mèo) vào, thêm nước cốt dừa, đợi sôi lại cho bún tàu vào,đảo đều tắt lửa- Múc lươn xào lăn ra dĩa sâu lòng, trang trí với 1 ít đậu phộng, rau om, ngò gai và ớt cắt lát lên mặt. Dùng nóng với bánh mì.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)