Nguyên liệu gồm có: 

 1 con lươn 500g 

 Lá lốt 

 Hành, tỏi 

 Gia vị.

Bước thứ nhất(1):

Lươn rửa thật sạch với muối và giấm cho hết nhớt, lọc fillet, cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước thứ hai(2):

Hành và tỏi đập dập.

 Lá lốt rửa thật sạch, thái sợi.

Bước thứ ba(3):

Ướp lươn với ½ (một phần hai) chỗ hành, tỏi, 2 muỗng café nước mắm, 1 muỗng café bột ngọt và 1 muỗng café hạt nêm, trộn thật đều và để thấm.

Bước thứ tư(4):

Làm nóng chảo, cho dầu chiên vào phi thơm chỗ hành tỏi còn lại, trút lươn vào xào săn.