Hướng dẫn cách làm: lươn om củ chuối

– Cho lươn vào nồi to, cùng 1 nắm muối, đậy chặt vung để lươn quẫy và ra hết nhớt.

– Tuốt hết nhớt, óc xương, cắt lươn thành khúc 5 cm, rửa với rượu trắng cho hết tanh, để ráo. Ướp lươn với chút hạt nêm.

– Lấy mình cọng trắng hành lá rồi chẻ đôi, phần xanh chần nước sôi.

– Thái thịt dạng con chì, cho vào giữa miếng lươn, cuộn lại và buộc bằng dây hành, chiên sơ hoặc luộc.

– Lọc lấy nước mẻ đặc, băm thật nhỏ hành và xắt nhỏ rau răm.

– Nghệ gọt bỏ vỏ, giã nhuyễn, lọc lấy nước.

– Lấy phần củ chuối non thái sợi rồi luộc nước mẻ nghệ cho mềm.

– Phi thơm hành tím, cho củ chuối vào xào, nêm mẻ + nghệ + mắm tôm + hạt nêm.

– Cho thêm lươn cùng nửa lít nước dùng vào nấu sôi thì vặn nhỏ bếp và nấu đến khi chín nhừ mới tắt lửa.

– Múc lươn om ra bát, rắc hành lá + rau răm + tiêu.

Cách làm lươn om củ chuối ăn cùng cơm trắng quá ngon, nước chan đậm đà cực tuyệt vời, nhưng nếu dùng chung với bún thì lại càng hấp dẫn hơn nhiều.