Lươn om chuối đậu là món ăn quen thuộc với người miền Bắc. Tuy nhiên, ngày hôm nay món lươn om không còn là lươn om truyền thống nữa mà sẽ có chút biến tấu bên trong món ăn đó. Mọi người theo dõi xem biến tấu gì để món này thêm ngon, đậm đà mà vẫn không mất đi hương vị quen thuộc nhé!
Nguyên liệu làm lươn om chuối đậu
Lươn: 300g
Thịt ba chỉ: 100g
Đậu hũ chiên: 200g
Chuối xanh: 3 trái
Nước cốt nghệ tươi: ½ (một phần hai) chén
Ớt hiểm đập dập: 2 trái
Chanh: 1 trái
Lá lốt, lá tía tô, ớt cắt sợi
Bột nghệ, muối, tiêu, đường
Hành tỏi băm, mắm tôm, dầu chiên
Bột ngọt
Giấm gạo lên men(hoặc Giấm gạo lên men )
1/ Sơ chế lươn om chuối đậu
– Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp 1M nước nghệ tươi, 1M hành tỏi băm, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1m đường, để thấm. Lươn cắt khúc 3cm, ướp như thịt.
– Chuối xanh cắt khúc, ngâm nước, chần chuối qua nước sôi có nước chanh hoặc muối, vớt ra để ráo, trộn 2M nước nghệ khi còn nóng.
– Lá lốt và lá tía tô cắt sợi.
– Đậu hũ chiên cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.
– Hòa 2M mắm tôm với 2M nước, lọc bỏ cặn.
2/ Sơ chế lươn om chuối đậu
– Phi thơm hành tỏi băm, bỏ thịt vào xào săn. Tiếp tục cho lươn vào, thêm chuối, om khoảng 5 phút. Thêm đậu hũ, 2 trái ớt hiểm, 2M mắm tôm, 2M giấm gạo lên men, 1 chén nước, đậy vung, om khoảng 10 phút là được. Trộn tía tô, lá lốt, ớt sợi, tắt lửa.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
