Nguyên liệu gồm có:
- 400 gr lươn
- 400 gr măng tươi
- 1củ gừng
- 1 quả ớt sừng
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- ½ (một phần hai) bát nước dùng
- Một ít hành lá
- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, bột ngọt.
Món lươn kho măng cho bạn một bữa tối thật ngon miệng.
Cách thực hiện:
– Lươn cạo sách nhớt, rửa thật sạch, cắt khúc, khứa khoan mỏng trên thân
– Măng tươi rửa thật sạch, luộc qua, thái khúc
– Gừng gọt bỏ vỏ, xắt mỏng
– Đặt chảo lên bếp, đổ dầu vào cho sôi già rồi phi thơm tỏi. Đổ lươn vào chảo đảo nhanh và đều tay. Lươn hơi săn thì gia giảm mắm, mỳ chính, hạt nêm.
– Tiếp tục cho nước dùng, măng tươi, gừng đun liu riu đến khi nước sền sệt là được.
Dọn lươn măng ra đĩa rắc thêm hành lá, ớt sừng xắt nhỏ. Món lươn kho măng nên dùng nóng với cơm hoặc bún.
Thịt lươn có nhiều chất đạm, bột, đường, lecithin, các vitamin B1, B2, PP, K, A, E, D và Fe , Ca, P.
Theo Đông y, lươn vàng tính ôn, vị ngọt, có công hiệu bổ ngũ tạng, bổ trung, ích khí, dưỡng huyết, ôn dương, bồi bổ can, thận, làm mạnh gân cốt, khử phong thấp, thông kinh mạch. Thích hợp với các chứng thiếu máu lao lực, ho hen, phong thấp đau nhức, gân cốt rã rời, thận hư đau lưng, liệt mặt ngoại biên, tiêu khát, kiết lỵ. Ngoài là nguyên liệu để chế biến nhiều món ăn hấp dẫn, lươn còn là vị thuốc quý, đặc biệt đối với trẻ em.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
