Đối với người miền Bắc, mắm tôm là món ăn đặc trưng chấm kèm thì người miền Trung lại có mắm ruốc. Mắm ruốc có thể làm gia vị khi nấu canh, hoặc ăn kèm với lòng non làm món nhắm quá ngon.
Lòng non luộc chấm với mắm ruốc

11-730376-1368225548_500x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- 1 bộ lòng non (300g)
- 2 muỗng canh mắm ruốc
- 1 nhánh gừng
- Giấm, chanh, rượu trắng và muối
- Đường, tỏi, ớt
- Rau răm, rau thơm, húng lìu, dưa leo.

Cách chế biến:

- Lòng non rửa qua với nước lạnh. Đổ rượu trắng, giấm vào thố lòng non. Để yên khoảng 15 phút.

- Rửa lại nước cho thật sạch, tiếp theo đổ vào thố lòng non khoảng hai thìa nhỏ muối, chà kỹ một lần nữa để lòng non bay hết mùi hôi. Tiếp tục rửa lại một lần cho sạch.

- Gừng để nguyên vỏ, giã thô hoặc thái lát.

- Đổ nước lạnh ngập mặt lòng, thêm gừng vào, nấu sôi, luộc chín.

- Vớt lòng non ra đĩa, thái lát vừa ăn.

- Tỏi, ớt giã nhuyễn.

- Mắm ruốc đổ vào bát, thêm vào khoảng ba thìa canh nước lọc và một thìa nhỏ đường, dùng thìa khuấy tan.

- Vắt chanh vào bát mắm ruốc, vừa vắt vừa khuấy đến khi sủi bọt. nếm nêm lại cho vừa ăn.

- Rau răm, rau thơm, húng lìu, dưa leo rửa thật sạch.

- Dưa leo cắt thành từng lát xéo.

- Xếp tất cả các loại rau vào đĩa, xếp dưa leo và lòng non. Ăn kèm với mắm ruốc đã pha.

Rửa thật sạch lòng.

Rửa thật sạch lòng.

Giã thô gừng.

Giã thô gừng.

Luộc lòng với gừng.

Luộc lòng với gừng.

Tỏi ớt giã nhuyễn.

Tỏi ớt giã nhuyễn.

Vắt chanh vào bát mắm ruốc.

Vắt chanh vào bát mắm ruốc.

Lòng luộc cắt miếng vừa ăn.

Lòng luộc cắt miếng vừa ăn.

Bày rau sống.

Bày rau sống.

 Cún Khang


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mắm ruốc lòng lợn lòng non món luộc Lòng non luộc chấm với mắm ruốc

xu xi Mẹo chế biến món nướng tránh độc gà kho cay sấu ngâm mắm TOM KHO thit heo chien nuoc mam cach nau che kiem bánh mì kẹp rau củ nhân chip cách làm món gá bó xôi thành phố ẩm thực Độc đáo thit heo kho xôi trái cây cách muối chanh đào Canh thịt ga thÃi tui đung my pham Sáng ếch om coca cola Ếch om Coca Cola thit heo kho dua hơi thit heo kho mam Chuối nấu nước cốt dừa bột tôm tự làm Chạch dầm dâu thit heo nuong sot chanh cha ca nhoi nam dong co chè đậu và cam socola ngon cach lam cha lua ngon sinh to socola ép thơm thit bo tieu hanh thit kho thit kho coca cola tết quý tỵ 2013 kem chocolate bạc hà socola nóng thit heo ham khoai tay ca Kho băn thit kho dua gia miến xào cua atiso cong thuc nau che cúng tất niên quấn xoai xanh ngam chua ngot thit kho khoai tay banh bong lan bo xao cai thit kho mang trung cut nhong thit kho thom ngon kem đá trái cây list lẠu thit lon canh cá đậu hai san hap sườn kahlua marble butter cake thit muoi sa lam den giay thit nuong satay thủy chu nem rán ăn chay nem lụi thit nuong sot dau phong bi do thom ngon Ngô Tuyết Phượng Bò tái me chua chua list lẩu thit om cách làm sủi cảo thit ran thit rang sa ngon vit om sau khoai so muoi tieu chanh ngon thit vit chien cháo sườn nấu bí thit vit rang muối cua chien gion ép dứa thit xong khoi cuon nam kim cham Cánh gà ướp bia chiên giòn Trứng cá hồi cha dau thit tho ham ruou vang thoÃƒÆ Rau củ quả nào ít nhiễm hóa chất che cam sua chua ngon thom thịt dê xào lăn Cơm gà Phan Rang nộm măng tây Lá mắc mật cách pha sinh tố chuối dâu thuốc thuc an cach lam trung hap tom món né ngon đậu hũ xào rau quế thuc dia che nha dam dau den thuc don cách làm cánh gà chiên trộn mật ong Nau cháo Các kiểu bánh Trung thu độc đáo ở Hà thuc don bua com chieu cach lam bun gao xao cat thuc don com chieu Ếch xào xả rượu nếp món chè bun ốc Mon tom bẠthuc don nhanh gon