Đối với người miền Bắc, mắm tôm là món ăn đặc trưng chấm kèm thì người miền Trung lại có mắm ruốc. Mắm ruốc có thể làm gia vị khi nấu canh, hoặc ăn kèm với lòng non làm món nhắm quá ngon.
Lòng non luộc chấm với mắm ruốc

11-730376-1368225548_500x0.jpg

Nguyên liệu gồm có:

- 1 bộ lòng non (300g)
- 2 muỗng canh mắm ruốc
- 1 nhánh gừng
- Giấm, chanh, rượu trắng và muối
- Đường, tỏi, ớt
- Rau răm, rau thơm, húng lìu, dưa leo.

Cách chế biến:

- Lòng non rửa qua với nước lạnh. Đổ rượu trắng, giấm vào thố lòng non. Để yên khoảng 15 phút.

- Rửa lại nước cho thật sạch, tiếp theo đổ vào thố lòng non khoảng hai thìa nhỏ muối, chà kỹ một lần nữa để lòng non bay hết mùi hôi. Tiếp tục rửa lại một lần cho sạch.

- Gừng để nguyên vỏ, giã thô hoặc thái lát.

- Đổ nước lạnh ngập mặt lòng, thêm gừng vào, nấu sôi, luộc chín.

- Vớt lòng non ra đĩa, thái lát vừa ăn.

- Tỏi, ớt giã nhuyễn.

- Mắm ruốc đổ vào bát, thêm vào khoảng ba thìa canh nước lọc và một thìa nhỏ đường, dùng thìa khuấy tan.

- Vắt chanh vào bát mắm ruốc, vừa vắt vừa khuấy đến khi sủi bọt. nếm nêm lại cho vừa ăn.

- Rau răm, rau thơm, húng lìu, dưa leo rửa thật sạch.

- Dưa leo cắt thành từng lát xéo.

- Xếp tất cả các loại rau vào đĩa, xếp dưa leo và lòng non. Ăn kèm với mắm ruốc đã pha.

Rửa thật sạch lòng.

Rửa thật sạch lòng.

Giã thô gừng.

Giã thô gừng.

Luộc lòng với gừng.

Luộc lòng với gừng.

Tỏi ớt giã nhuyễn.

Tỏi ớt giã nhuyễn.

Vắt chanh vào bát mắm ruốc.

Vắt chanh vào bát mắm ruốc.

Lòng luộc cắt miếng vừa ăn.

Lòng luộc cắt miếng vừa ăn.

Bày rau sống.

Bày rau sống.

 Cún Khang


Tổng hợp & BT:

Về Menu

mắm ruốc lòng lợn lòng non món luộc Lòng non luộc chấm với mắm ruốc

quan mẹo bảo quản và chế biến hạt sen Thách rau câu nem hoa quả giảm stress món ăn giảm cân giò heo nướng công thức nấu ăn mi goi bánh giò cách làm thạch râu câu lá dứa cốt tía Thịt lon nguyên nhân mất nước căng thẳng lão nhà sa lát rong nho cách làm hạt sen lam mi hoanh thanh đút bánh salad dua hau món ngon Đắk Nông gỏi mướp đắng quýt nghe sa ke chien ngot ngao sua bap cach lam cha khoai tay ngon nhà giáo việt nam mon giai nhiet nhân Trảng goi ga sot salsa ngon siêu rẻ mứt dưa thit ga Ãp rong mì tôm bơ cach lam banh pho mai dau Com ga quá oc mo xao me ga cuon rau muong banh xeo hai san công thức chả cốm banh nuong trai tim com tron chay quả lê dinh dưỡng tiểu đường kháng Cong thuc lam banh mi banh ngo ran cha ruoi ngon banh nuong hat de thùy gọt chien bo kho gừng cach nau che dua đường hô hấp rau ngót thịt bằm canh rau ngót Hằng MT bo ham ngu vi lá dưa cách làm thịt kho nước dừa chả giò rau sốt mù tạt ôliu nuoc dua hau chanh ngon chao nam chay BO cà bung chả thịt bằm hến thà i ga kho củ cải súp sữa đặc có đường dua chuoi muoi kieu nga cách nấu canh bóng bì cà kho cay canh xú ca cao nong cach nau che nha dam long nhan ca chim sot hai vi khoai tay xao cach nau canh chua ca loc bo nuong cay thom ngon cach nau che sen dau xanh cách làm bánh hoa quả bo nau gung chim cút quay đường phố sài gòn cach lam mouse dau Đưa các món đậu ngon Đậu rán mỡ hành ngon tom xao bo toi ngon mắm ruốc Huế xào thịt Thiên Trúc lo vi song banh mi kem pho mai bo chay xao nam dui ga măng xào tôm cach lam ga vien nuong xot chua ngot s banh da Lon đậu hũ non nấu cà tím thịt heo rang muối tiêu thÃi gÃ Æ banh ngot gạo nếp nấu lá cẩm hạt sen cách làm lạp xuong che mut hoa canh mướp nấu nấm che bien mon xao cách làm trứng cút bọc giò sống cách làm cơm thịt bò trộn rau chân vịt vải nhồi tôm hấp chanh chanh đào mật ong đường phèn sai lầm khi luộc rau dau hu tu xuyen cay đạt tiêu chuẩn cach nau canh chua ca hoi canh ga nhoi com ngon ruoc bit tet sot bo trung cach che bien Bê Vit nau chao cocktail thom ep trÃƒÆ Phan Đình Phùng goi ot da lat ngon Bò tơ nướng mè