Nguyên liệu
Gan heo: 150g
Tim heo: ½ (một phần hai) cái
Lòng non: 150g
Sả bào: 50g
Hành tím bào: 50g
Đầu hành lá: 50g
Lá húng lủi: 20g
Riềng cắt sợi nhuyễn: 20g
Ớt hiểm đập dập: 5 trái
Mè trắng rang vàng: 5g
Hành tím nướng: 5 củ
Gừng nướng đập dập: 50g
Tỏi xay: 1M
Bánh đa nướng
dầu chiên, muối, đường, nước mắm, tương ớt, ớt bột
Hạt nêm
Giấm gạo lên men
Cách làm món lòng heo trộn riềng sả
-
1
Đun sôi 1 lít nước với gừng và hành tím nướng, nêm 1M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M muối, trụng chín đầu hành vớt ra để ráo. Cho lòng non, gan, tim heo vào luộc chín, vớt ra ngâm nước có pha ít muối và giấm gạo lên men LISA. Gan, tim cắt lát dày 2mm, lòng non cắt khúc dài 3 cm.
-
2
Húng lủi cắt nhỏ. Ớt hiểm cắt đôi.
-
3
Phi thơm tỏi cho gan, tim, lòng non vào xóc nhanh tay, nêm 2m hạt nêm Aji-ngon®, trút ra dĩa để nguội.
-
4
Pha nước trộn: trộn thật đều 2M giấm gạo lên men LISA với 2M đường, 2M nước mắm, 2M tương ớt, 1m ớt bột.
-
5
Trộn gan, tim và lòng non đã xào với 2M nước trộn cho thấm.
-
6
Tiếp tục trộn thật đều sả, hành tím bào, riềng, đầu hành, ớt hiểm và lá húng lủi với phần nước trộn còn lại, cuối cùng cho gan, tim và lòng non vào trộn thật đều lần nữa.
-
7
Cho lòng heo trộn riềng sả ra dĩa và rắc mè rang lên trên. Trang trí bằng lá húng lủi và ớt cắt sợi. Ăn kèm bánh đa nướng.
Say đây, clip chi tiết sẽ hướng dẫn cách bạn cách làm món lòng heo trộn riềng sả. Chúc các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
