NGUYÊN LIỆU
- Gan heo: 150g
- Tim heo: ½ (một phần hai) cái
- Lòng non: 150g
- Sả bào: 50g
- Hành tím bào: 50g
- Đầu hành lá: 50g
- Lá húng lủi: 20g
- Riềng cắt sợi nhuyễn: 20g
- Ớt hiểm đập dập: 5 trái
- Mè trắng rang vàng: 5g
- Hành tím nướng: 5 củ
- Gừng nướng đập dập: 50g
- Tỏi xay: 1M
- Bánh đa nướng
- dầu chiên, muối, đường, nước mắm, tương ớt, ớt bột
- Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
- Giấm gạo lên men
1. Cách sơ chế:
2. Cách thực hiện:
– Phi thơm tỏi cho gan, tim, lòng non vào xóc nhanh tay, nêm 2m hạt nêm Aji-ngon®, trút ra dĩa để nguội.
– Pha nước trộn: trộn thật đều 2M giấm gạo lên men LISA® với 2M đường, 2M nước mắm, 2M tương ớt, 1m ớt bột.
– Trộn gan, tim và lòng non đã xào với 2M nước trộn cho thấm.
– Tiếp tục trộn thật đều sả, hành tím bào, riềng, đầu hành, ớt hiểm và lá húng lủi với phần nước trộn còn lại, cuối cùng cho gan, tim và lòng non vào trộn thật đều lần nữa.
3. CÁCH DÙNG:
– Luộc lòng với gừng, hành tím nướng và ít gia vị để lòng thơm và thấm vị.
– Ngâm lòng trong nước pha chút giấm để lòng trắng, giòn sau khi luộc.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
