Cách 1
Nguyên liệu gồm có:
- Lòng heo
- Gừng tươi
- Rau răm
- Mắm, tiêu, ớt, đường
Cách chế biến:
- Lòng heo bóp muối và dấm và rửa thật sạch.
- Đun sôi một nồi nước muối, cho lòng vào trần, đến khi nước trong nồi vừa sôi trở lại thì gắp lòng ra, ngâm vào bát nước lạnh 1- 2 phút, đem ra thái thành khúc ngắn vừa ăn.
- Gừng tươi thái sợi.
- Rau răm rửa thật sạch, xắt nhỏ.
- Cho lòng vào đĩa sâu lòng hoặc bát nông, trộn gừng, răm, mắm, tiêu, ớt, đường vào cùng. Gừng và răm có thể dùng nhiều để tạo mùi thơm đặc trưng, mắm dùng vừa đủ để làm món ăn đậm đà, ớt chỉ cần chút xíu để món ăn thêm vị cay tê tê, đường cũng chỉ cần dùng chút xíu.
- Cho đĩa lòng vào nồi hấp đến khi tràng chín hẳn, nhưng không chín quá kĩ.
- Ăn kèm thêm rau răm.
Cách 2
Nguyên liệu gồm có:
Lòng heo
- Hành lá
- Gừng tươi
- Rau răm
- Một ít rượu trắmg
- Một số gia vị: tiêu, ớt, dấm, muối, nước mắm, …
Cách chế biến:
- Lòng heo rửa thật sạch, bóp với muối và dấm để khử mùi.
- Gừng tươi gọt bỏ vỏ, thái sợi mỏng
- Rau răm rửa thật sạch, xắt nhỏ.
- Đun sôi nước, thêm vào một ít rượu, muối và gừng rồi cho lòng heo vào.
- Tiếp tục đun đến khi nước sôi trở lại thì gắp lòng ra ngâm ngay vào nước đá khoảng 2 – 3 phút
- Cho lòng heo ra đĩa, thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi trộn thật đều với tiêu, mắm, hành lá, rau răm, ớt.
- Mang đĩa lòng đi hấp thêm khoảng 5 – 10 phút đến khi món ăn hơi hơi chín là dùng được.
Mong các bạn thàn công!
Theo Khoevadep
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
