Khi nghe nói đến vitamin chúng ta hình dung ra các thứ hoa quả tươi như: cà chua chín hay dâu tây tươi. Nhưng chính những rau quả đông lạnh lại giữ được nhiều dinh dưỡng hơn là rau tươi. Lợi ích của thực phẩm đông lạnh
Lợi ích của thực phẩm đông lạnh

Trên thực tế thức ăn đông lạnh là để bảo quản, khác với cách trữ thực phẩm trước đây  là người ta dùng nhiệt độ cao thì bây giờ thực phẩm lại được để ở nhiệt độ cực thấp. Các tranh luận vẫn không ngừng được đưa ra, liệu cách nào hữu hiệu hơn?

Cách phổ biến nhất là làm đông lạnh, cách làm lạnh nhanh này sẽ có các hạt đá nhỏ được tạo ra, thậm chí đá còn bao bọc hoàn toàn lấy thực phẩm. Đây là cách cá, thịt, các thức ăn sẵn, kem, rau và hoa quả được bảo quản.


Đông lạnh còn tốt hơn là tươi sống

Theo nghiên cứu của các nhà khoa học, rau quả đông lạnh còn tốt hơn là đồ tươi. Lượng vitamin trong nấm, ớt ngọt, đậu, ngô và cà rốt còn nhiều hơn so với khi chúng còn tươi. Rau tưoi qua quá trình vận chuyển sẽ mất đi chất dinh dưỡng. Hơn thế nữa rau tươi có chứa lượng chì cao và còn chứa thuốc trừ sâu…

Trước khi rau quả được chế biến thành các món ăn trên bàn vào mỗi bữa thì chúng đã được vận chuyển qua nhiều chặng đường, thậm chí là từ nước này sang nước khác nên rau dễ dàng bị mất đi các chất dinh dưỡng. Ngược lại, rau đông lạnh được xử lý chỉ vài giờ sau khi chúng được thu hoạch (thường khoảng thời gian này là 4 tiếng). Vitamin C là một chất cơ bản trong rau quả, nhưng nó rất dễ bị phân hủy dưới nhiệt độ, nước và ánh sáng. Tuy nhiên khi rau quả được bảo quản lạnh thì lượng chất này không hề mất đi.

Nếu phải lựa chọn dùng rau trữ lạnh hay rau tươi thì bạn hãy nhớ: dùng rau quả theo mùa và khi không đúng mùa thì nên dùng các loại rau bảo quản lạnh còn tốt hơn là rau tươi mà để lâu bên ngoài, bị mất gần hết vitamin.

Cách trữ lạnh rau:

Các chuyên gia khuyên khi bảo quản thực phẩm thì nên tuân theo các quy tắc sau: Làm lạnh nhanh, nhưng giã đông thì từ từ

Giã đông thực phẩm có thể thực hiện theo những cách sau: ngăn mát trong tủ lạnh, trong lò vi sóng, để ở nhiệt độ phòng và trong vài trường hợp thì bạn còn có thể làm cách khác.

- Với các loại thịt và thịt gia cầm thì cách tốt hơn cả là nên để trong ngăn mát tủ lạnh, nếu thịt được gói trong các gói kín thì bạn nên để thịt trong tủ đến khi tan hết hoàn toàn.

- Khi giã đông thực phẩm bằng lò vi sóng thì phải làm theo chỉ dẫn nếu không sẽ rất “nguy hiểm” khi thời gian vi sóng quá lâu, thực phẩm không những giã đông mà còn bị nấu chín một cách không chủ ý.

- Để ở nhiệt độ phòng thì đá sẽ tan nhanh hơn là trong ngăn mát tủ lạnh nhưng bạn đừng mở hộp hay gói thực phẩm kín đến khi đá tan chảy hoàn toàn để tránh sự xâm nhập của các vi khuẩn độc hại. Nhìn chung, càng ít tiếp xúc với không khí bên ngoài thì chất lượng các thực phẩm càng được giữ tốt hơn.

- Bạn có thể nấu súp, canh, cá, hải sản và cho các thứ đồ đông lạnh (đặc biệt là rau củ) khi gần nấu xong mà không cần giã đông.

Nếu bảo quản lạnh thực phẩm tại nhà để dùng dần thì bạn nên tránh một số thứ sau:

- Hoa quả có chứa nhiều nước rất dễ bị mất độ giòn (Rau xà lách, củ cải, ớt chuông, dưa chuột…)

- Trứng: Trứng sẽ dễ bị quánh, cứng lại như “cao su” khi để đông lạnh

- Sốt mayonnaise, hỗn hợp trứng sữa và tất cả các loại sốt, các thức ăn có chứa tinh bột.

- Khoai tây sẽ bị thâm và quắt lại khi bảo quản lạnh       N.D Tổng hợp
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

canh la lot canh trung nau nam hanh nuong cach nau che ngo canh cá đầu hủ f5 đồ cũ Lu盻冂 cà dầm cach nau xoi thit yaourt cach nau xoi thap cam hủ tiếu Lualam vit sot cam">cach lam vit sot cam áo 2 dây cach lam thit chien gion canh ca hoi canh bánh gạo cach nau xoi khuc rau mà h cá canh nam kim cham bo nuong mam ruoc canh khoai so rau nhut ngon rau tiến vua cach nau xoi sau rieng cach nau xoi vi cach nau xoi khuc meo luoc rau muong gion xanh nau chao bo cau cach lam thit ba chi kho cach nau sup yen> canh hen nau chua nuong cookies Lu c canh kho qua Ca cach nau xoi xoai thai lan tôm rang thịt chao canh mit Đu đu khô bò canh hến hến canh canh chua hải sản cach nau xoi tu bao cÃƒÆ ri canh bong moc trÃƒÆ CHÃƒË cach nau xoi sau rieng ngon canh hen nau rau den canh chua hat luu canh ga sot nuoc mam cach xao cach lam vit nhoi mang món ăn tốt cho người bị bệnh cảm canh thịt Hội Liên hiệp phụ nữ xao mi canh chua ca lóc cach nau xoi xeo Cà Nuong cach nau xoi khoai lang tim cach lam thach kem Syllabub vani mat ong ngon cach nau trung hap bún gà riềng sả Liên Ròm cách làm kem tại nhà style="background-color: #E19401" href="/index.php?q=cach nau vit nau chao ngon">cach nau vit nau chao cach lam ga cuon so co la chien> Thịt ngan canh tom chua rau muong Xôi bắp cơm văn phòng cach nau xoi Cơm hến cach nau xoi dau xanh Bánh khoai Lang chien cach nuong ga ngon canh thien ly nau tom ngon cach lam sot cach nau xoi hat de nước chấm cá trê chiên tiết kiệm nước cach nau xoi dua mit bà nh quy socola gà nấu sữa cach ngam dau tam ức gà chiên nuoc cham vit luoc cach uop thit chuan vi rau củ xào mực gio bo cach nau xoi gac ngon cach nau xoi ga ro ti cach pha nuoc cham bó ngòi thạch vải trai cay mat ong cải mầm trộn bò cach nau mon canh chua ca loc lau uyen uong cach lam nom ngo sen cach nau sup banh nam thom ngon cach nau muc xao dua chua Lumpia mon xoi la dua cach lam cha tom cha la lot ngon cach pha mam tom bun dau cá sốt cà cach lam com hoa hoi Trải giẠm mam cà cach ngao ngon sup cua trung hoa cach lam muffins nhiet doi hoa sen ạu cach che bien mut ca phe mÃƒÆ cach lam banh xeo Rau cẠi Bun reu cach lam cha com gao luc cach ngheu ngon tre dep