Nguyên liệu gồm có:
- Phần chả tôm -
- Tôm tươi nguyên vỏ - 150 gr
- Mỡ phần - 35 gr
- Cải xanh - 1 cây
- Bột ngô, muối - Nguyên liệu cần có:
- Rượu gạo - 5 ml
- Lòng trắng trứng - 2-3 cái
- Muối, tiêu, gia vị,Một chút dầu mè và bột ngô - Nguyên liệu cần có:
- Phần sốt -
- Nước dùng (tôm lột bỏ vỏ, làm sạch, trần qua nước lấy làm nước dùng) - 100 ml
- Dầu mè - 5 ml
- Bột ngô - 1 ít
- Muối, tiêu, gia vị -
Hướng dẫn Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1):
- Tôm tươi mua về các bạn bóc vỏ, bỏ chỉ lưng. Dùng muối và bột ngô bóp nhẹ với tôm rồi rửa thật sạch. Sau đó, bạn dùng khăn giấy thấm khô tôm.
- Sau đó các bạn băm nhuyễn tôm và trút vào bát. Tiếp tục thêm rượu gạo, muối, tiêu, gia vị, lòng trắng trứng rồi dùng 1 bó đũa quết nhuyễn phần nhân này đến khi thấy có độ dính nhất định.
- Bạn cho tiếp mỡ phần, dầu mè, bột ngô vào trộn thật đều và để phần tôm vào tủ lạnh 2-3 tiếng.
Bước thứ hai(2):
-Bông cải xanh các bạn cắt nhỏ khoảng 4cm, rửa thật sạch rồi trần sơ qua với nước sôi có pha 1 chút muối.
- Sau đó, các bạn vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh để giữ màu xanh đẹp mắt rồi để ráo và phủ bột ngô lên trên bề mặt.
Bước thứ ba(3):
- Tiếp theo các bạn lấy nhân trong tủ lạnh ra và phết lên trên bông cải xanh, độ dày cỡ 0,5 - 0,7cm.
- Hấp cách thủy nồi chả tôm trên lửa to khoảng 6 phút
Bước thứ tư(4):
- Trong lúc chờ hấp, bạn đổ nguyên liệu làm sốt vào 1 nồi khác và nấu sôi. Khi chả tôm đã chín, ta chỉ cần bày ra đĩa, rưới nước sốt lên trên từng bông cải là có thể thưởng thức rồi.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
