Lemon bars hay còn gọi là lemon squares là món bánh chanh vuông với đế bột mì thơm ngậy vị bơ và lớp custard dẻo dẻo, chua chua, ngọt ngọt. Bánh thường được cắt thành những miếng nhỏ vừa miệng, xinh xắn, là một món ăn cân bằng hương vị, ngon vô cùng mà không ngấy chút nào!
Nguyên liệu làm món bánh chanh lemon bars:
Phần đế:
- 130 gram bột mì
- 60 gram đường bột mịn
- Một nhúm muối
- 4 gram vỏ chanh vàng, bào nhỏ
- 115 gram bơ lạt, để lạnh
Phần custard:
- 3 quả trứng, để lạnh
- 8 lòng đỏ trứng
- 270 gram đường hạt to
- Một chút muối
- 8 gram vỏ chanh vàng, bào nhỏ
- 300ml nước cốt chanh vàng (khoảng 8 quả)
Cách làm bánh chanh như sau:
Bước thứ nhất(1):
- Đầu tiên ta sẽ làm phần đế bánh. Bật lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C. Lót giấy nến vào khuôn chữ nhật kích thước 20x20x5cm.
Bước thứ hai(2):
- Trộn tất cả các nguyên liệu làm đế gồm bột mì, đường, muối, vỏ chanh và bơ vào cối xay thực phẩm.
Bạn lưu ý là bơ để lạnh rồi cắt thành từng viên nhỏ trước khi cho vào cối, không để tan thành dạng lỏng nhé!
Bước thứ ba(3):
- Dàn đều hỗn hợp trên vào khuôn đã chuẩn bị sẵn trước và đem nướng 30 phút. Các bạn nhớ ấn cho thật phẳng để khi chín sẽ tạo một lớp bánh vàng đều và đẹp nha!
Bước thứ tư(4):
- Đến phần custard chanh này: Bạn trộn thật đều trứng, lòng đỏ trứng, đường, vỏ chanh vào một cái chảo con.
Bước thứ năm(5):
- Cho tiếp nước cốt chanh vào và đun trên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều liên tục trong 3 phút. Sau đó, ta dần dần tăng lửa và tiếp tục khuấy.
Bước thứ sáu(6):
- Khi hỗn hợp sánh lại (khoảng 8 phút), ngay lập tức bắc xuống bếp, lọc hỗn hợp qua rây đổ vào phần đế bánh đã nướng sẵn trước đó, dùng giấy bạc đậy lại và nướng trong 10 phút.
Bánh nướng xong, tháo giấy bạc ra để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó bạn lại đậy giấy bạc và để vào tủ lạnh trong vòng 1 tiếng trước khi ăn nhé!
Vậy là xong! Bạn có thể trang trí bánh chanh bằng đường bột như thế này…
… rồi thêm chút kem tươi và hạt dẻ nữa!
Nguồn: Serious Eats
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
