Khéo kết hợp những nguyên liệu rau, củ và nấm, bạn đã có một món lẩu chay vị chua cay quá ngon, không chỉ bổ dưỡng mà còn giúp thanh nhiệt với các loại rau mát ngày hè như rau nhút, rau muống, nấm, rau cần…
Nguyên liệu làm lẩu chua cay
– 50 gram nấm đông cô
– 100 gram nấm bào ngư
– 300 gram cà chua
– ½ (một phần hai) trái thơm
– 50 gram me chua
– 1 bó rau cần
– 1 bó rau nhút (300g)
– 1 bó rau muống (500g)
– 1 bắp chuối
– 1 cây hành boa-rô
– Rau om
– Nước dùng: 1 củ sắn, 1 củ su su, 1 củ cải trắng, 1 trái dừa tươi
– Gia vị: Muối, đường, hạt nêm chay, tiêu, dầu chiên, sa tế chay.
Cách làm lẩu chua cay ngon
– Nước dùng: Củ sắn, su su và củ cải gọt bỏ vỏ cắt thành miếng, sau đó cho vào nồi áp suất cùng với nước dừa, hầm khoảng 30 phút thì vớt ra lấy nước hầm làm nước dùng.
– Nấm đông cô ngâm nước muối ấm khoảng 30 phút, rửa thật sạch, cắt miếng nhỏ. Nấm bào ngư cắt gốc, rửa thật sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút rồi vớt ra.
– Cà chua rửa thật sạch, cắt múi cau. Thơm mua trái đã làm sẵn, rửa thật sạch, xắt mỏng, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Me lọc lấy ½ (một phần hai) tô nước.
– Rau cần cắt khúc. Rau nhút nhặt sạch, rửa thật sạch để cho ráo nước. Rau muống nhặt sạch, bỏ lá, chẻ nhỏ hoặc cắt thành khúc. Bắp chuối bào mỏng, ngâm nước muối khoảng 10 phút rồi vớt ra, rửa thật sạch để cho ráo nước.
– Hành boa-rô băm thật nhỏ phần thân, phần lá xắt mỏng.
– Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành boa-rô, cho nấm đông cô vào xào sơ, đổ nước thơm, nước dùng, nước me vào, nêm 3 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê đường, một chút muối, tiêu, sa tế vào.
– Rau om rửa thật sạch, cắt khúc. Khi nước lẩu sôi, cho hành boa-rô vào. Để liu riu lửa, khi nào ăn, thả nấm bào ngư, cà chua, rau om và hỗn hợp rau (rau cần, rau nhút, rau muống, bắp chuối) vào.
Lẩu chua cay này ăn kèm với bún sẽ quá ngon. Chúc các bạn thành công nhé!
Thanh Lam
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
