Cá chép làm món nào cũng ngon, từ kho cho đến chiên, hấp, nấu riêu, nấu lẩu… Trong đó, lẩu cá chép là món thích hợp với những dịp cuối tuần gặp gỡ vì ngon và dễ ăn, hợp với khẩu vị nhiều người.
Nguyên liệu làm lẩu cá chép
– 1 con cá chép (khoảng 1 kilogram )
– 300 gram cà chua
– 200 gram rau cần
– 200 gram rau thèo lèo
– 200 gram rau bắp chuối và rau muống
– ½ (một phần hai) trái dứa (thơm)
– 1 củ gừng
– 2 tép hành tím
– ½ (một phần hai) củ tỏi
– 50 gram mẻ
– Hành lá, thì là
– Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, đường, ớt bột, tiêu, dầu chiên.
Cách làm món lẩu cá chép thơm ngon
– Cá chép cạo vẩy, bỏ ruột, bóc màng đen trong thành bụng cho khỏi tanh, bóp với một chút muối, sau đó rửa thật sạch. Cắt cá thành 3 khúc đầu, mình và đuôi.
– Cà chua rửa thật sạch, bổ múi cau.
– Các loại rau cần, thèo lèo, hành lá, thì là nhặt rửa thật sạch, sau đó cắt khúc. Bắp chuối, rau muống rửa thật sạch, để ráo nước. Thơm gọt bỏ vỏ, bỏ mắt, cắt lát.
– Gừng cạo vỏ rửa thật sạch rồi đập dập.
– Mẻ nghiền nhỏ, lọc lấy 1 tô nước, bỏ bã.
– Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
– Bắc nồi lên bếp, cho một muỗng cà phê dầu chiên vào đun nóng, trút hành, tỏi vào phi thơm. Sau đó cho cá và ½ (một phần hai) phần cà chua vào xào sơ để cá đỡ mùi tanh. Cho một chút nước mắm, gừng, tiêu, đường, hạt nêm, ớt bột vào cho cá thấm đều gia vị.
– Đậy nắp khoảng 5 phút thì cho nước mẻ và thêm 1 tô nước lọc vào. Đun sôi, để liu riu lửa, nêm thêm chút muối cho vừa ăn, nấu Khoảng 10 phút thì tắt lửa.
– Khi nào ăn, bật bếp lên lại, cho phần cà chua còn lại cùng trái thơm, hành lá, thì là vào đun sôi bùng, thả rau vào, ăn nóng với bún.
Thanh Lam
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
