Bò nhúng dấm là món ăn rất dễ làm, vị thanh mát dễ ăn, rất thích hợp cho những ngày tụ họp bạn bè và gia đình. Nếu thích ăn thêm gân bò, bạn hoàn toàn có thể cho vào và nhớ ninh mềm gân trước khi nhúng nhé!
Nguyên liệu làm lẩu bò nhúng giấm
– 1 kilogram thịt nạm bò hoặc gầu bò (trong ảnh là mình mua phần thuổng vì không tìm được miếng gầu nào ngon)
– 300-400gr thịt bắp bò (có thịt bắp lõi thì quá ngon)
– Nước lẩu: 2 túi nước dừa tươi, 1 miếng dừa bánh tẻ, 1 quả dứa
– Rau: cải thảo, xà lách, rau thơm, rau mùi, nấm kim
– Quẩy
– Bún
– Nước chấm: Mắm nêm, ớt tươi, 1 quả dứa, 1 nhánh gừng nhỏ, 4-5 tép tỏi
– Gia vị: Dấm gạo, đường, hạt nêm
– 1 bông hoa hồi, 1 nhánh gừng đập dập, vài lát quế, 1 cây sả cắt khúc
– Bánh tráng cuốn.
Cách làm lẩu bò nhúng dấm
– Luộc thịt bò: phần thịt gầu hoặc nạm các bạn có thể bó tròn cho đẹp. Luộc sôi 1 nước đầu cho thịt ra hết bọt bẩn. Khi luộc nươc thứ 2, bạn đổ nước ngập mặt thịt, thêm hồi, quế, sả, gừng và 2 thìa hạt nêm vào luộc đến khi sôi thì giảm bớt lửa đun thêm từ 20-30p tuỳ độ dày và kích cỡ miếng thịt. tắt lửa, ngâm thêm 7-10p để thịt chín âm. Vớt ra để nguội. Để thịt vào tủ đá để khi ăn thái lát mỏng được dễ dàng và đẹp mắt.
– Thịt bò bắp cũng thái mỏng.
– Làm nước lẩu: mình dùng chính phần nước luộc thịt bò để làm nước lẩu. Đun sôi lại nước đồng thời vớt bỏ hết hồi, quế, gừng, sả. Nước phải thật sôi thì mới đổ nước dừa tươi vào. Nêm hạt nêm, đường, dấm cho vừa ăn. Ở món ăn này, vị dấm phải nổi trội hơn để làm bật lên hương đặc trưng của nồi lẩu. Dừa tươi, dứa thái lát mỏng bỏ vào. Đun sôi lại thì tắt lửa.
– Làm mắm nêm: Xay nhuyễn dứa, ớt, tỏi, gừng rồi đổ hỗn hợp vào xoong . Thêm từ 3-4 thìa canh mắm nêm & 1-2 thìa đường. Đun sôi, khuấy đều, tắt lửa đổ ra bát để nguội.
– Cải thảo cắt khúc, các loại rau sống rửa thật sạch. Nấm cắt bỏ chân, rửa thật sạch.
– Trình bày món ăn: Thịt bò chín thái lát mỏng bày kèm thịt bò bắp. Đun sôi nước lẩu, trần thịt, cuốn cùng bánh tráng, rau sống và chấm mắm nêm. Món lẩu bò nhúng giấm này ăn kèm bún, quẩy, nấm.
Chúc mọi người ngon miệng và có một cuối tuần đầm ấm bên gia đình.
Theo Bunny in the Kitchen
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
