Cách làm lẩu vịt hầm sả là công thức truyền thống của người dân miền Tây Nam Bộ, mang đến món ăn nóng hổi, thơm lừng và có vị cay nồng cực hấp dẫn
Cách làm lẩu vịt hầm sả thơm lừng đậm chất miền Tây

Nguyên liệu cần có cho món ăn này

+ Vịt xiêm: 1 con
+ Dừa: 2 trái
+ Đậu hũ non: 2 miếng
+ Nấm rơm: 300g
+ Trứng cút
+ Sả, hành tím, gừng, tỏi, chanh
+ Gia vị: nước mắm, rượu trắng, đường, hạt nêm, tiêu, dầu chiên

Cách làm lẩu vịt hầm sả thơm lừng đậm chất miền Tây

Cách làm lẩu vịt hầm sả

Bước thứ nhất(1): Sơ chế nấm hương, trứng cút và vịt xiêm

  • Vịt xiêm mua về màng làm sạch, dùng rượu trắng và gừng tươi đập dập chà xát lên trên khắp mình vịt để vịt bớt mùi hôi, sau đó lại tiếp tục mang rửa thật sạch với nước và vớt ra rổ để ráo.
  • Nấm rơm cắt bỏ hết phần gốc, và mang ngâm với nước muối pha loãng  rồi rửa thật sạch lại với nước sạch.
  • Trứng cút cho vào trong nồi nước luộc chín rồi cho ra bát nước bóc sạch vỏ.

Bước thứ hai(2): Nấu nước dùng

  • Đầu tiên bạn cho chừng 1,5 lít nước lọc vào một chiếc nồi rồi đặt lên bếp hầm cùng với rau củ: củ cải trắng, dưa leo, củ hành khô và thêm một chút gia vị: muối ăn để tạo độ ngọt cho nước dùng.
  • Sau đó bạn dùng thìa lọc bỏ hết phần xác rau củ, rồi tiếp tục cho thêm nước dừa vào trong nồi ròi nấu sôi cùng với phần gốc sả đã đập dập một chút và thêm vài lát gừng xắt mỏng.

Bước thứ ba(3): Tiến hành ướp thịt vịt cùng với gia vị

  • Sau đó bạn dùng một chiếc dao chặt vịt ra thành những miếng to vừa ăn, cho thêm vào đó các gia vị gồm: nước mắm, hạt tiêu, gừng, hạt nêm, hành tím, tỏi băm nhuyến mỗi thứ khoảng 1 muỗng cà phê, 2 muỗng nhỏ rượu trắng và 1 chút nước cốt chanh rồi ướp thịt vịt chừng 30 phút.
  • Tiếp đó bạn cho thêm chút dầu chiên vào trong một chiếc chảo lớn, phi thơm với 3 muỗng canh sả băm thật nhỏ rồi cho tiếp thịt vịt đã ướp vào cùng cùng  rồi tiến hành xào cho săn thịt vịt lại.

Bước thứ tư(4): Hoàn thành và thưởng thức lẩu vịt hầm sả

  • Sau đó khi nồi nước dùng lẩu vịt sôi lên thì ta tiếp tục cho toàn bộ phần thịt vịt đã xào chín sơ qua vào cùng, nấu cùng với lửa nhỏ, liên tục dùng thìa vớt hết lớp bột trên mặt nồi nước dùng cho nước lẩu trong và ngọt.
  • Tiếp đó khi ta thấy thịt vịt mềm nhừ thì tiếp tục cho các nguyên liệu gồm: nấm rơm, trứng cút và đậu hũ trắng vào cùng là ta đã hoàn thành món lẩu vịt hầm sả rồi nhé.

Bây giờ nhiệm vụ còn lại của bạn là dọn nồi lẩu vịt hầm sả ra mâm cơm, nhúng cùng chút rau ăn kèm và thưởng thức thêm với rau sống các loại, ăn kèm bún tươi và chấm chút nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt thì thật tuyệt cú mèo luôn nhé. Và mình hy vọng với những chai sẻ ở trên bạn sẽ có món ăn ngon và bổ dưỡng cho ngày đông nhé.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực việt nam

bánh nậm lá chuối hàu nấu cháo pha nước chanh món ngon Hà Tây mon ngon voi luon trung cuon phomai trung luoc bộ dưỡng bà bầu làm bánh flan bò sốt hạt tiêu bánh gạo chiên Thưởng thức những món ngon Hà Nội vào canh rong biển đậu hũ xa lach rong nho Lemon curd goi bac ha cách làm ốc cà na rang muối ớt đau hu nhoi thit thit ga kho nghe cơm rang cây thông Đặc sản bánh khúc của làng quan họ cach nau sukiyaki trứng cuốn cà rốt sườn om khoai tây cơm nắm chiên mặn ca ngù kho chè đậu đen hạt sen choi kem cá gói Bánh chưng lam goi ga hoa thien ly Menu Rau muốn cà tím ngư hương ca hap Làm bánh mì nau ca ri heo Cách phân biệt khoai Trung Quốc và khoai cách làm chả cá thác lác chiên rau trộn chua ngọt nem chua thom ngon cach lam cơm nắm Mẹo kem que vị chuối sữa dừa MI y chả cá nấu cải bẹ sinh to chuoi sua dua ngon cách làm khoai tây tẩm bột Thit heo xào ruốc xổi canh ca tam nau mang chạo thịt thính ngon chè đậu ngự nấu hạt sen ngon rẻ Cún Khang Đậu phụ kho thịt ba chỉ banh mi bagel ngon phần thịt nem cuốn thịt chiên Nước ép THIT KHO thép không gỉ phấn rôm Muôn kiểu tạo hình dễ thương từ trái lẩu ếch nấu măng nước Bánh mì thịt tỉ bánh rán công thức khoai tây sốt nước tương mi ga ngon ĐẬu sup bi do kem tuoi viên khoai tây chiên khoai tây cải bắp chiên Làm món ngon ngày Tết cùng đầu bếp món ngon Bình Định Canh ăn mát Chanh muối mà ngon món cơm trộn làm sinh tố xoài chuối du Cơm tối bo quanh lua hong cách làm trứng muối ướt chả ca kem dừa nạo cà phê nhã bánh pizza đậu phụ Tuyệt chiêu ăn đêm không lo tăng cân donut trÃƒÆ xanh cach lam sushi ca hoi Sò quạt ngon rẻ đất miền Tây công thức gỏi rong biển luon nuong la lot nom rau ca ngu uop ngu vi huong cà chim cach lam ca chien mam me món hoa lạ miệng cách lam banh bo hap gi Cá Tháng Tư Chè bí đỏ đậu phộng Ti cach nau canh măng chua 3 món ốc xào rau muống ngon mê mẩn Banh mi thit nộm chân gà ngó sen Nộm chân gà ngó sen kem sữa mut buoi tri ho cách làm mì Ý sương sa hạt lựu làm bánh pía cách gói bánh chưng canh khoai từ ca ro phi hap cach lam mi tuoi ngon bánh gato dâu tây cu sen kho hat de Hanh tay ly cà phê canh bà gỏi trộn rau củ