Tô canh nổi bật màu đỏ của ớt sừng trâu, màu xanh của rau ngò om trên màu trắng ngà gợi thèm của bông so đũa. Gắp một đũa, ăn. Vị chua của tai chua hòa mùi thơm cay mặn của gia vị và nước mắm, nhưng nổi bật hơn hết là vị nhân nhẩn của bông so đũa hòa vị ngọt thấu trời của tôm càng. 
Thành phần
- 2 con tôm càng
- 200 g hoa so đũa
- 1 quả tai chua
- 1/3 quả ớt sừng
- 50 g húng quế
- rau om
- 1 thìa súp tỏi phi
- 500 ml nước dùng
- 2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê đường phèn bột
- 1 thìa súp nước mắm
- 2 thìa súp dầu chiên
Hướng dẫn
- 1. Tôm càng làm sạch, để ráo
- 2. Hoa so đũa nhặt lấy nguyên hoa, bỏ cọng, rửa thật sạchTai chua rửa thật sạch, thái lát
- 3. Đun sôi nước dùng, cho tôm vào luộc vừa chín, vớt ra. Sau đó cho tai chua vào nấu sôi 5 phút, nêm một ít muối, đường, bột ngọt, nước mắm, nêm chua ngọt vừa ăn
- 4. Cho nước dùng vào nồi lẩu, khi dùng cho hoa so đũa, húng quế, rau om, ớt lát và tỏi phi vào nấu sôi lại, dùng kèm với bún.
Thông tin thêm:
Quả tai chua dùng quả khi còn tươi hoặc quả khô đều ngon. Hoa so đũa có màu trắng và tím, chúng hơi có vị đắng, nếu không thích đắng thì tách bỏ nhụy ở giữa hoa.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
