I. Vật Liệu:
- 1 kg cua thịt lớn (4 con)
- 400 gram cua xay(hoặc 1 kilogram cua nhỏ)
- 1 kilogram cà chua + 200 gram hành tím
- Tiêu, muối, đường,bột ngọt,nước mắm,chanh,ớt,bún,bó xôi hoặc rau muống non lấy cọng,100 gram hột điều đỏ,6 tép tỏi.
- II. Cách Làm
- 1. chuẩn bị sẵn:
Cua thịt : làm sạch, hấp chín,rỉa lấy nạc,xé nhỏ.
Cua nhỏ : rửa thật sạch cho xay nhuyễn.
Cà chua : bỏ cuống,cắt dọc làm 6.
Hành tím : bóc vỏ, bào mỏng theo chiều xuôi, phi vàng.
Chanh : xát làm 6
Ớt : bào mỏng.
Bó xôi : rửa thật sạch, cắt ngắn vừa ăn.
Hột điều: chảo nóng cho ½ (một phần hai) chén dầu vào để vừa nóng cho hột điều vào đảo nhanh tay, nhắc xuống rây bỏ hột.
2. Chế Biến
Cho vào cua xay 2 lít nước, gạn kỹ, bỏ xác cua, lấy nước.
Chảo nóng cho 4 muỗng xúp dầu +tỏi phi vàng, cho cà chua + cua thịt + 4 muỗng xúp màu điều xào thật thấm + gia vị cho hỗn hợp này vào nước riêu cua bắc lên bếp vặn lửa nhỏ. Nêm lại vừa ăn + hành phi rắc lên mặt.
III Trình Bày
Cho tất cả vào lẩu
Dọn kèm dĩa bún + rau + chén nước mắm nguyên chất + ớt xát lát.
**
Các Món ăn Tự Chọn : Ngày Lễ & Các Ngày Chủ Nhật
Triệu Thị Chơi - Nguyễn Thị Phụng
Nhà Xuất Bản Tổng hợp Thành Phố HCM.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
