Nguyên liệu làm món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn:

• 1 kg cua đồng
• 600 gam sườn sụn
• 800 gam bắp bò
• 1 kg bún tươi
• 10 bìa đậu phụ
• 5-7 quả cà chua
• 1 chút mẻ
• 1 ít mắm tôm
• 2 củ hành khô
• 1 nhánh gừng
• Hành lá, rau mùi
• Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi tàu, hành lá, tía tô, kinh giới, giá đỗ, chanh, ớt.
• Gia vị: dầu chiên, giấm, nước mắm, bột canh, hạt nêm, sa tế.

Các bước thực hiện món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

1. Hành khô: Bóc vỏ, băm thật nhỏ.
   Gừng: Cạo vỏ, thái sợi.
   Cà chua: rửa thật sạch, thái múi cau.
   Hành lá, rau mùi: rửa thật sạch rồi xắt nhỏ. Riêng phần củ hành bạn chẻ hoặc thái lát mỏng, phần thân lá xắt nhỏ.
   Rau sống: Đem nhặt và rửa thật sạch, ngâm qua với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo.
   Riêng hoa chuối, bạn xắt nhỏ rồi ngâm qua vào chậu nước có pha ít giấm để cho hoa chuối không bị thâm. Sau đó, vớt hoa chuối ra rổ để ráo nước nhé.
   
2. Sườn sụn: rửa thật sạch và luộc sơ qua để nước dùng được trong. Sau đó, bạn cho sườn sụn vào xào qua với ½ (một phần hai) hành khô +  một chút nước mắm rồi ninh khoảng 2h để sườn mềm nhé. Nếu bạn có nồi áp suất, có thể ninh trong khoảng 10 phút.
3. Cua đồng: Làm sạch, bóc mai rồi khều gạch cua ra 1 bát nhỏ. Sau đó cho 1 chút muối vào và đem giã hoặc xay nhuyễn rồi lọc lấy nước.
   Cho nồi nước lên bếp và nêm với 1 muỗng gia vị + 1 ít mắm tôm, khuấy đều và đun với lửa to. Đến khi gạch cua nổi lên bạn vặn nhỏ lửa. Bạn có thể dùng muôi gạt hết riêu cua vào cạnh nồi cho kết lại thảnh từng mảng hoặc vớt riêu cua ra một cái bát rồi ăn đến đâu thả dần vào nồi nước lẩu đến đó để riêu khỏi bị vỡ.
   
   Đối với gạch cua: Bạn cho chút dầu ra chảo, làm nóng rồi phi thơm với ½ (một phần hai)  hành khô còn lại. Cho gạch cua + 1 ít nước mắm vào xào chín rồi cho ra bát. Tận dụng luôn chảo đó bạn cho cà chua vào đảo đều cho đến khi cà chua chín để tạo màu nước lẩu, tuy nhiên bạn không nên đun cà chua chín quá nhé.
4. Thịt bò: rửa thật sạch, thái miếng mỏng. Ướp thêm với một chút dầu chiên + gừng cho thịt bò được mềm và thơm hơn. :)
   
5. Đậu phụ: Thái miếng và đem rán vàng rồi gắp ra đĩa.
   
6. Đối với mẻ đã ngấu, bạn lọc lấy 1 bát con rồi cho vào nồi nước lẩu.

Công đoạn cuối cùng để tạo món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn là bạn cho nồi nước lẩu cua ra nồi lẩu, chế thêm nước xương, sườn sụn, cà chua. Tiếp đến cho mẻ, giấm bỗng vào nấu sôi, nếm nêm thêm gia vị (nếu cần) cho món lẩu thêm đậm đà rồi thả riêu cua, rưới gạch cua lên + 1 nhúm hoa chuối + đầu hành + rau mùi + đậu rán vàng vào. Nếu như bạn thích ăn cay có thể cho thêm sa tế vào nhé. Vậy là món lẩu bún bò riêu cua sườn sụn thơm ngon của chúng ta đã hoàn thành, bạn có thể nhúng với rau sống, bún tươi và ăn kèm nhé. Một lưu ý nhỏ, trong quá trình thực hiện bạn có thể thay thế mẻ bằng sấu, me hay quả dọc nhé (bạn nấu sôi 1 chút nước, cho sấu, me hoặc dọc vào. Đun cho đến khi chín rồi đem bỏ hạt, dầm nhuyễn rồi cho vào nồi nước lẩu.

Mong các bạn thành công và có món lẩu bún bò riêu cua bắp bò sườn sụn thật ngon để thưởng thức.

Ngoài món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn, bạn có thể tham khảo một số món lẩu khác như cách làm món lẩu cá hồi cũng hấp dẫn không kém đâu nhé.

P/S: Bạn hãy chia sẻ công thức làm món lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn hấp dẫn này cho người thân, bạn bè để ai cũng có thể trở thành chuyên gia đầu bếp của gia đình. Nếu bạn có những câu hỏi thắc mắc hay muốn chia sẻ những bí quyết nấu ăn ngon với Ẩm thực gia đình thì hãy để lại comment phía dưới nhé.