Món lẩu nấm thuốc bắc gồm 4 - 5 loại nấm kết hợp các vị thuốc bắc như kỷ tử, táo đỏ, hoài sơn, mộc nhĩ, rễ sâm (nếu có nhân sâm thì càng tốt) là món ăn bổ dưỡng và lạ miệng.
Lẩu nấm thuốc bắc

Để nước lẩu ngọt, cho vào nồi nước 1 bộ xương gà và vài lát khoai môn. Tất cả ninh cùng lúc với các vị thuốc bắc, đến khi xương gà chín mềm cũng là lúc nước lẩu dậy mùi và có vị ngọt đậm nhưng thanh. Lẩu nấm thường dùng thêm với hải sản, thịt gà, nhưng cũng có thể không cần kèm bất cứ loại thịt nào vẫn quá ngon ngọt.

Tùy theo mùa, tùy theo sở thích mà người ta chọn loại nấm cho món lẩu, chỉ cần 4-5 loại là được. Khi mua nấm tươi, nên chọn những búp nấm còn giữ được màu sắc nguyên vẹn, không bị dập nát. Dùng dao nhỏ cắt ngang đầu nấm, nếu nấm rỉ ra chất lỏng màu trắng sữa là nấm độc. Mua nấm về nên chế biến ngay trong ngày để giữ được độ tươi và dưỡng chất.

Mỗi loại nấm có những lưu ý khác nhau về cách sơ chế và sử dụng: nấm rơm sau khi làm sạch nên cho vào nước muối ngâm khoảng 10 phút để khử mùi mốc; nấm bào ngư chọn loại mập, thân cứng sẽ dai và ngọt; thời gian nấu nấm đùi gà thường lâu hơn các loại nấm khác, nên khi nấu cho vào trước tiên; nấm kim châm rất mau chín, và chóng nhũn nên chỉ rửa thật sạch trong nước lạnh, không ngâm nước muối và khi nấu cho vào nồi đảo nhanh tay rồi gắp ra ngay.

Nguyên liệu gồm có:

- 1 bộ xương gà

- Các loại nấm tươi: nấm rơm, nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm đông cô tươi, mỗi thứ 200g.

- Kỷ tử 50g, táo đỏ 100g, hoài sơn 50g, mộc nhĩ 50g, và 100 gram rễ sâm.

- 200 gram đậu hũ non, 2 củ khoai môn xắt miếng vuông.

- 500 gram bún tươi (hoặc miến, mì tươi, mì vắt).  

Cách chế biến:

- Cho xương gà vào ninh nhừ với 3 lít nước lọc, cùng kỷ tử, táo đỏ, hoài sơn, rễ sâm, mộc nhĩ, khoai môn Khi xương gà mềm, vớt xương ra, trong quá trình nước sôi thường xuyên phải hớt bọt để giữ nước trong. nếm nêm vừa ăn.

- Khi ăn, lần lượt cho nấm và đậu hũ non vào. Gắp bún tươi vào chén, chan nước dùng lên trên.

- Nước chấm pha chế từ hạt mè, đậu phộng đâm xay nhuyễn, trộn với gừng, ớt và một lượng nhỏ xì dầu.
Theo TN
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Trứng hấp tôm nước ép trái lựu tăng testosterone cà kho muối măng hoanh thanh tom ngon Trứng rán công thức thịt vịt áp chảo sốt mận Trứng vịt món ăn từ bò Loại khác chien thit heo tam bot ngon Trang Trí Món Ăn xiên que bánh gạo Bà mẹ nổi tiếng vì làm cho con những Trang chủ Đệ nhất khoái Hôm nay ăn cơm hai món Canh bí đỏ và cà tím xào Sua vịt kho sả Trang trí bánh kem cho Noel lung linh cach nau rau cau ngon com ga tam ki cach muoi cu cai Tteokbokki món ngon ngày lạnh xứ Kim chidex.php?q=lam banh trung">lam banh trung com ngon làm mới Trung ga hap nước dưa leo nấu xôi vò Trang trí cupcake thành hình đầu dơi ma bột gừng ä au ốc nướng muối Cách làm bánh bo banh ca phe chiffon chanh Muoi sa ngon cha muc chien am thuc ha tinh nộm giá đỗ banh tao nuong Trang trí nhà cửa nhẠnau sua bap món cha ca nau an am thuc lam banh chanh ngon bánh khoai lang Triệu Việt Vương Bánh chưng gà bọc phô mai rau trộn giấm Chao hao cach lam canh ga chiên nươc măm CÐ ÐŽ Kho Phù mon rau bi xao toi cach lam banh deo trung thu giày dép Trung thư con hàu cách làm bánh cake pop Trung hoa mì quảng xiên que Thịt gà xiên que nướng cháo thịt vịt Trung kem cách pha chế soda ngon và y che bien gio heo nấu canh kim chi Tteokbokki món ngon ngày lạnh xứ Kim chi gỏi cuốn tôm thịt Tĩnh banh cheesecake gà chiên kiểu hàn món quà tôm viên hấp ngô trà chanh leo lam mut thom ngon Tuong ngọt chả nướng Tuyển tập các món gà ngon không thể tả chÃƒÆ bÃƒÆ hoa đồng tiền bánh mì nhân dâu gà xé phay Uncategorized Tỉ mẩn mướp điều đỏ vit nau mang cong thuc nau ăn bánh nhân mè đen chè xoài trân châu bánh hình cốc Ngon như Cù kỳ Móng Cái mà ngon sup bo ngon VÃƒÆ Rang muối banh hoi la cam VÃƒÆ o kho đậu hũ trứng cút Chanh leo Rau Muong xao quat hong bi vao mua canh đậu cá quả chiên Vài Vân goi xoai cá tinh binh tinh trùng nam giới trÃƒÆ chẠgà bóc Vét nồi với cá dứa Gò Công vit nau chao do Buổi xôi vò với gà rô ti Vì sao người miền Trung thích ăn cay