Món lẩu nấm thuốc bắc gồm 4 - 5 loại nấm kết hợp các vị thuốc bắc như kỷ tử, táo đỏ, hoài sơn, mộc nhĩ, rễ sâm (nếu có nhân sâm thì càng tốt) là món ăn bổ dưỡng và lạ miệng.
Lẩu nấm thuốc bắc

Để nước lẩu ngọt, cho vào nồi nước 1 bộ xương gà và vài lát khoai môn. Tất cả ninh cùng lúc với các vị thuốc bắc, đến khi xương gà chín mềm cũng là lúc nước lẩu dậy mùi và có vị ngọt đậm nhưng thanh. Lẩu nấm thường dùng thêm với hải sản, thịt gà, nhưng cũng có thể không cần kèm bất cứ loại thịt nào vẫn quá ngon ngọt.

Tùy theo mùa, tùy theo sở thích mà người ta chọn loại nấm cho món lẩu, chỉ cần 4-5 loại là được. Khi mua nấm tươi, nên chọn những búp nấm còn giữ được màu sắc nguyên vẹn, không bị dập nát. Dùng dao nhỏ cắt ngang đầu nấm, nếu nấm rỉ ra chất lỏng màu trắng sữa là nấm độc. Mua nấm về nên chế biến ngay trong ngày để giữ được độ tươi và dưỡng chất.

Mỗi loại nấm có những lưu ý khác nhau về cách sơ chế và sử dụng: nấm rơm sau khi làm sạch nên cho vào nước muối ngâm khoảng 10 phút để khử mùi mốc; nấm bào ngư chọn loại mập, thân cứng sẽ dai và ngọt; thời gian nấu nấm đùi gà thường lâu hơn các loại nấm khác, nên khi nấu cho vào trước tiên; nấm kim châm rất mau chín, và chóng nhũn nên chỉ rửa thật sạch trong nước lạnh, không ngâm nước muối và khi nấu cho vào nồi đảo nhanh tay rồi gắp ra ngay.

Nguyên liệu gồm có:

- 1 bộ xương gà

- Các loại nấm tươi: nấm rơm, nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm đông cô tươi, mỗi thứ 200g.

- Kỷ tử 50g, táo đỏ 100g, hoài sơn 50g, mộc nhĩ 50g, và 100 gram rễ sâm.

- 200 gram đậu hũ non, 2 củ khoai môn xắt miếng vuông.

- 500 gram bún tươi (hoặc miến, mì tươi, mì vắt).  

Cách chế biến:

- Cho xương gà vào ninh nhừ với 3 lít nước lọc, cùng kỷ tử, táo đỏ, hoài sơn, rễ sâm, mộc nhĩ, khoai môn Khi xương gà mềm, vớt xương ra, trong quá trình nước sôi thường xuyên phải hớt bọt để giữ nước trong. nếm nêm vừa ăn.

- Khi ăn, lần lượt cho nấm và đậu hũ non vào. Gắp bún tươi vào chén, chan nước dùng lên trên.

- Nước chấm pha chế từ hạt mè, đậu phộng đâm xay nhuyễn, trộn với gừng, ớt và một lượng nhỏ xì dầu.
Theo TN
Tổng hợp & BT:

Về Menu

sà Šchao dinh duong cho be bò lúc lac Mà m Thơm ngon cháo cá cu Đà Nẵng phở hà nội style="background-color: #15D608" href="/index.php?q=bò xào">bò xào trà quất nem Thái cach lam banh mi chien gion caramel bánh phô mai nướng banh mi bo duong ngon banh bo nuong ngon CÃƒÆ Kho và chua banh beo nghe cach nau sup yen làm nuoc rau má đậu xanh ngon cach lam daucach lam xoi mitc phần bánh khoai mì bánh quy mèo lam banh crep bánh chuối chiên bún chả cá Nga Nguyễn cách làm há cảo nhân thịt bánh mặn bún bò xào nam bộ bò bít tết kiểu đài loan bánh panna cotta dâu tây bánh chưng rán bánh viên Món ăn sáng Viện style="background thuc anau">cach lam thach rau cauf="/index.php?q=bánh trôi bánh chay">bánh trôi bánh chay Làm hoa hồng giả đẹp như thật từ goi nam bo xao thom ngon cach nau mi bo bánh cuộn đậu nành bò bía bánh khoai nướng bánh quy bánh kem xốp bánh nếp dâu Nhật Bản bánh ngón tay bap bo luoc nươc măm bánh tuyết bánh Võ Mạnh Lân bánh lọt CHẠbò bò xốt tiêu đen tiêu đen món Tây rau ngót nấu giò sống bánh canh chả cá nha trang banh tet chuoi bánh bột bếp bánh mỳ xíu mại bánh gio thu ngongiải nhiệt bệnh văn phòng bông lan cuộn bò kho nước cốt dừa canh cua ngọt mát bánh kem sinh nhât Món ăn tốt cho sức khoẻ Bí ngòi cuộn lam long bánh gato hongkong bánh chuoi Gân bò nấu rau củ bảo vệ môi trường Viện thịt ba chỉ bánh trôi ngà n bánh cuộn thịt bò canh mướp hương đậu phộng bánh bao bánh crêpe bệnh phụ khoa xào râu củ quả Yến rau mà bò xào thơm món xào Nga Nguyễn bún thịt nướng ngon nước sâm bí đao độc đáo cach lam com thit xa xiu ngon bún thịt bò xào sả bánh tiêu chiên cách làm cánh gà chiên xù bông cúc Vi vu Trung Quốc qua những món ngon trứ kheo tay hay lam nau bot ngot bún tôm nướng banh bong lan cuon lap xuong xíu mại chay nướng mướp đắng nhồi thịt bánh flan dừa cach muoi dua mon Món ăn vặt Hà nội Vịt quay Quảng Đông ngon như nhà hàng Ca bo xao muop dang cach lam kem don gian CHÃƒË Cocktail Vải da lâu chao ca loc bánh bông lan trà xanh các cạy hào dầu Nhat co tet Xôi màu cho bé bơ trộn sữa dà cong thuc banh tiramisu Xôi Nấm 76 món lạ cho người sành ăn nhụ Đậu Hủ bún ngao bò xào khóm Cún Khang Đậm đà bò sốt rau củ Bánh Ngọt bánh dam