Mùa mưa mà được ngồi quây quần bên nồi lẩu nấm để thưởng thức vị thơm và ngọt của từng loại nấm thì thật là tuyệt.

Nguyên liệu:   - 1 kg xương gà hoặc sườn non  - Nấm rơm  - Nấm đông cô  - Nấm linh chi  - Nấm chân gà  - Nấm kim châm  - Nấm bào ngư (mỗi loại 100g)  Gia vị: rau tần ô, bột năng,  phèn chua, đường phèn, hành tím, mì (Hàn Quốc), tôm, mực, cá hồi hoặc thịt bò (tùy theo số lượng người ăn). Cách làm:

• 1chuẩn bị sẵn:

  Xương gà hoặc sườn non rửa thật sạch bằng muối, sau đó chà phèn để ráo (nước lèo  sẽ được trong + an toàn vệ sinh thực phẩm).

  Các loại nấm ngâm vào một lít nước lạnh, cho hai muỗng xúp bột năng vào, ngâm 30 phút rồi  xả sạch. Sau đó, cho vào nước đá, ngâm khoảng 15 phút (để nấm giòn + trắng), vớt ra xả sạch.

  Hành tím bào mỏng, phi vàng.

  Tôm, mực, cá hồi rửa thật sạch. Riêng tôm và mực ghim vào que,  thịt bò ướp một chút tiêu, bột ngọt.

• 2Cách chế biến: Xương gà chần qua nước sôi, rồi cho vào nồi chứa ba lít nước để hầm. Sau đó, cho một muỗng cà phê tiêu sọ, một muỗng xúp muối, bột nêm, đường phèn, nước mắm ngon vào. Trong quá trình hầm xương, cần để lửa trung bình, không đậy nắp và thường xuyên vớt bọt (hầm từ hai giờ - ba giờ). Nước chấm: một muỗng xúp mè trắng rang sơ,  một muỗng xúp bột nêm, một muỗng nước lèo, khuấy đều.

• 3Trình bày: Cho các loại nấm vào, dùng nóng với mì, rau tần ô (rau cải cúc).

Chúc các bạn ngon miệng!
Tổng hợp & BT: Ngọc Hương (NauNgon.com)