: Hầm xương lấy nước, hầm mắm cho rục thịt khoảng một tiếng trở lên, lọc bỏ xác lấy nước (hoặc bỏ mắm vào bao vải hầm cho rục vắt lấy nước). Từ từ bỏ nước mắm vào nước hầm xương, nêm cho đến khi vừa khẩu vị và nêm gia vị vào chung, đun lửa liêu riu, xắt thịt ba rọi bỏ vào luộc chung với nước mắm. Cá bông lau hoặc cá lóc luộc riêng ở ngoài cho vừa chín, xắt ra từng khoanh
Lẩu Mắm

 
Người miền Nam trước đây gọi món này bằng cái tên mộc mạc là mắm kho hoặc mắm và rau, thành phần chỉ giản đơn gồm thịt ba rọi, cá lóc hoặc cá bông lau, mắm, cà tím và dùng chung với các loại rau.
Nguyên liệu gồm có:
- 1 kg xương ống heo hoặc xương đầu.
- 300 gr mắm đặc.
- 100 gr mắm lóc.
- Thịt ba rọi, cà tím.
- Cá bông lau hoặc cá lóc, bún.
- Thịt bò, ốc bươu, nghêu sống, mực sống, tôm sống.
- Tiêu, muối, bột ngọt, đường.
Thực hiện:
Hầm xương lấy nước, hầm mắm cho rục thịt khoảng một tiếng trở lên, lọc bỏ xác lấy nước (hoặc bỏ mắm vào bao vải hầm cho rục vắt lấy nước).
Từ từ bỏ nước mắm vào nước hầm xương, nêm cho đến khi vừa khẩu vị và nêm gia vị vào chung, đun lửa liêu riu, xắt thịt ba rọi bỏ vào luộc chung với nước mắm.
Cá bông lau hoặc cá lóc luộc riêng ở ngoài cho vừa chín, xắt ra từng khoanh để ngoài đĩa.
Trước khi ăn khoảng 5-10 phút, xắt cà tím bỏ vào nước mắm nấu sôi.
Khi ăn bỏ cá bông lau vào lẩu và đổ nước mắm vào, quạt than trong lẩu cho nóng.
Thịt bò, ốc bươu, nghêu sống, mực sống, tôm sống để vào chung một đĩa khi nước trong nồi lẩu sôi bỏ tất cả vào, riêng thịt bò có thể dùng ăn tái ở ngoài.
Rau chủ yếu để ăn lẩu mắm là thân bông súng và rau đắng, ngoài ra còn các rau đi kèm như rau nhút, rau dừa, cù nèo, bắp chuối, núm bắp chuối, hẹ, cải canh, ngó sen, đậu bắp, đậu rồng, bông so đũa, bông điên điển...
Nước chấm đi kèm là nước mắm ngon nguyên chất cùng với ớt xắt mỏng bỏ vào.

Tổng hợp & BT:

Về Menu

mien nam

bánh đa cua quả trứng CANH Gà chim cut thom ngon bánh cupcake cacao Giáng sinh Bánh bò nướng bua List Com mực xào canh rau den Nhiệt khoai tây chiên bơ đổi món phà Šoc len xao dua cach lam trai cay nhung so co la thịt xông khói miến trộn món ăn bổ dưỡng cánh gà sốt dầu hào ngon mð ñ ç½ i i chà lam dua leo muoi mang tuoi banh canh bot gà chiên xì dầu bắp chuối kho đồng hồ cool cháo khô mực Trâm Phạm hầm bò chan gio ham thuoc bac ngải cứu sứa Nấu món chay lam royal icing trang tri banh cá sốt me lam thit ga chien xu thÃi 5 món ăn vặt khó cưỡng nhất ở Đà Giáng Sinh Christmas Macaroni ngũ sắc cơm lam banh sua bun thom bạch mai banh sua bun thom ngon banh sua bun món thịt bò cuộn nấm kim châm tôm rang chua ngọt gà ngâm Tạ Cún Khang Rau củ chiên giòn rụm banh tra earl cách làm bánh gan tỉa hoa cach lam pa te gan ca ch la m hoa giâ y canh rau đắng nấu tôm cách làm cánh gà nướng Củ đậu banh cam nhan sau rieng bánh bò lá dứa canh thịt bò nấu kim chi Cá chốt bánh canh thit bông lan quấn tròn may và cơm Thit Cach lam mam chung Bot Nếp bánh cay nhân tôm Cách hấp cá cach nau canh suon nau nam sánh mon nem tranh treo tường bento gau ruoc heo mon ngon nha trang Quả chiên thit cách làm thiệp 7 đặc sản ngon ngất ngây của đảo Cát thói quen bụng bự ngồi nhiều thiền lam salad tron thit bo móng giò hầm đậu nành Cáu bé biếng ăn lam pho mai dau hu cach lam ca chien món ngon với ớt món ngon chống ngán Ốc móng tay xào sa tế đầy mê hoặc sản phẩm sáng tạo khoai lang chien gion banh tra earl grey cach lam kem ngon gà rô ti món canh miền bắc Mì Ý sốt thịt bò bằm thịt vịt om sấu cach lam banh ca chua lẩu riêu cua bắp bò lau ca vuoc thuyen chai thom ngon thịt xào sả Dạy trang điểm canh bóng cuon chanh tươi nước chanh nước pha chanh bắp cải ốc hương xào cá rô phi xào chua ngọt cach lam banh kem bien tom chien sot ngon so cải chíp sốt nấm thit chien thom ngon cá hồi nấu khế chua ba tri chao ngu coc hat ke Ninh ăn uống nóng bức bông atisô mướp những món xôi ngon