Những sản vật nổi tiếng của mùa này như cá linh, cá lóc, bông điên điển, so đũa… tạo nên món ăn rất đặc trưng của vùng: lẩu mắm.

	Lẩu mắm mùa nước nổi

Khi cái nắng mùa hạ như thiêu đốt dịu đi, miền Tây bước sang mùa nước nổi.

Đầu bếp nhà hàng Magnolia giới thiệu cách nấu đúng vị món ngon này.
Lẩu mắm mùa nước nổi - ảnh 1
Nguyên liệu gồm có: - 300 gr mắm linh + mắm sặc - 150 gr cá lóc phi lê (hoặc có thể thay bằng các loại cá da trơn) - 200 gr tôm - 150 gr mực - Thịt ba chỉ: 200 gr. - Rau nhúng: Bông so đũa, rau muống, kèo nèo, điên điển, bông súng - Cà tím: 2 trái - 3 tép sả + một ít sả bằm, ớt trái - Bún tươi: 300 gr - Gia vị: Đường, bột nêm Cách chế biến: - Mực tươi rửa thật sạch bằng nước muối, cắt thành từng miếng vuông 4x5 cm hoặc có thể cứa xéo trên thân mực trông như những chiếc vẩy rồng đẹp mắt. - Cá rửa thật sạch bằng nước muối, để nguyên lát. - Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cắt miếng mỏng. - Tôm để nguyên con rửa thật sạch, hoặc bóc vỏ, chừa đầu cho đẹp, để ráo. - Cà tím rửa thật sạch, chẻ đôi quả cà rồi cắt thành miếng vừa ăn. - Cắt nhỏ, rửa thật sạch các loại rau sống ăn kèm. - Cho 400 ml nước lạnh lên bếp nấu sôi. Sau đó cho mắm vào đun nhỏ lửa cho đến khi mắm tan rã hết thì nhấc ra, lược bỏ xương. - Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu cùng sả băm vào, mở lửa vừa. Khi sả tỏa mùi thơm, cho ba rọi vào xào chín kỹ, cho cà tím vào đảo đều tay, nêm gia vị vừa miệng. - Đập dập cây sả. Cho hỗn hợp nước mắm, sả cây, thịt ba rọi, cà tím vào chung nấu thêm 10 phút nữa thì tắt lửa, nêm thêm đường, bột nêm vừa miệng (Có thể châm thêm nước dùng nếu thấy lượng nước lẩu mắm không đủ dùng). - Dọn nồi lẩu ra bếp điện, đợi sôi, thả lần lượt cá, tôm, mực vào cho chín. Nhúng rau ăn kèm với bún tươi.
Nên rây nhuyễn mắm cá, giúp loại bỏ xương và làm nước dùng được thơm ngon.

Thụy Khuê
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

lẩu mắm, miền Tây

Những thực phẩm giúp ngăn ngừa bệnh sữa đặc cách ngâm chanh đào kẹo lowcarb Cá diêu hồng hấp xôi xéo hà nội cÃƒÆ thu kho cách nấu lẩu mắm mì sốt kem vịt nấu cháo bánh Pavlova miến sốt thịt heo bằm the rickshaw Dua mầm mứt khế banh tam bi ngon bun tom ngon Hap dan voi mon tom chien trung muoi chocolate truffle gỏi rau muống tu chân giò ngâm mắm lan tai heo ngâm tôm xào trái vải chế độ chuyện ấy dưa hấu quả trung chien cuon bánh mì ngô phết mật ong Phà Cún Khang Thi t ba chi xa o ngô nuong banh trang bang lo nuong bánh nếp dừa nạo Salad gà xé phay kiểu Thái mon de ngon Thưởng thức nem cua bể Bắc giữa lòng ốc bung chuối đậu sandwich ngon mì trộn ngao gato cuộn bắp xào hành lá thịt ba chỉ kho tôm sấu xào cá hồi xào đậu đỗ và cà chua ca loc chien lam bento dac biet thịt gà nấu trái cây Làm tàu hũ bánh cuộn vừng Làm bánh cuộn vừng canh thịt viên thai lam che troi nuoc banh truyen thong cach lam ca thu kho ca cách làm kem dưa vàng nấu nướng cá tầm chiên sả Ấm lòng bát bún chả cá miền Trung ở bánh quy vòng tròn công thức sườn cốt lết áp chảo đặc sản hội an mỗi ngày một món ăn sandwich trứng luộc thuc don moi ngay Ca hap thịt thăn chiên xù nem rán phù trúc xuong heo ham mang pha rượu trắng với trứng gỏi đu đủ gỏi đu đủ cá cá địa chỉ mua làm bánh trung thu lòng cá xào bao tử banh rau cu Cún Khang Đậm đà bò sốt rau củ công thức xơ mít kho đậu hũ banh nuong kho qua Phan Bội Châu Cách làm chả rươi thơm ngon đúng điệu thạch nho cá sặt Bún bê thui xào banh xoai sườn chiên sốt bánh kem mi goi chien banh mi que công thức bánh bà lai luộc chín che thai Cách làm dầu dua chè bột sắn hạt sen dua leo xao thit mũ quả dưa bowler hat náu lảu móng giò hầm đậu nành xào củ hũ dừa thịt gà xao cá cơm chiên bột thị gà xiên nướng thịt bò xào cải bắp thịt luộc cuộn bánh chanh dây việt quất món ngọt xôi thịt tho xao lan ga nuong xien kieu thai Cùng trổ tài làm chè trôi nước kiểu da heo nau ca com chien gion nau buta kakuni ngon nấu kem đậu đen cách làm cá hộp nộm mực xoài xanh tai heo ngam giấm Ăn Chơi thịt bò hầm hạt dẻ thịt gà hầm cay Banh bong lan dau cà ba sa banh canh tom thit canh ca mu khoai mon loÃÆ