Những sản vật nổi tiếng của mùa này như cá linh, cá lóc, bông điên điển, so đũa… tạo nên món ăn rất đặc trưng của vùng: lẩu mắm.

	Lẩu mắm mùa nước nổi

Khi cái nắng mùa hạ như thiêu đốt dịu đi, miền Tây bước sang mùa nước nổi.

Đầu bếp nhà hàng Magnolia giới thiệu cách nấu đúng vị món ngon này.
Lẩu mắm mùa nước nổi - ảnh 1
Nguyên liệu gồm có: - 300 gr mắm linh + mắm sặc - 150 gr cá lóc phi lê (hoặc có thể thay bằng các loại cá da trơn) - 200 gr tôm - 150 gr mực - Thịt ba chỉ: 200 gr. - Rau nhúng: Bông so đũa, rau muống, kèo nèo, điên điển, bông súng - Cà tím: 2 trái - 3 tép sả + một ít sả bằm, ớt trái - Bún tươi: 300 gr - Gia vị: Đường, bột nêm Cách chế biến: - Mực tươi rửa thật sạch bằng nước muối, cắt thành từng miếng vuông 4x5 cm hoặc có thể cứa xéo trên thân mực trông như những chiếc vẩy rồng đẹp mắt. - Cá rửa thật sạch bằng nước muối, để nguyên lát. - Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cắt miếng mỏng. - Tôm để nguyên con rửa thật sạch, hoặc bóc vỏ, chừa đầu cho đẹp, để ráo. - Cà tím rửa thật sạch, chẻ đôi quả cà rồi cắt thành miếng vừa ăn. - Cắt nhỏ, rửa thật sạch các loại rau sống ăn kèm. - Cho 400 ml nước lạnh lên bếp nấu sôi. Sau đó cho mắm vào đun nhỏ lửa cho đến khi mắm tan rã hết thì nhấc ra, lược bỏ xương. - Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu cùng sả băm vào, mở lửa vừa. Khi sả tỏa mùi thơm, cho ba rọi vào xào chín kỹ, cho cà tím vào đảo đều tay, nêm gia vị vừa miệng. - Đập dập cây sả. Cho hỗn hợp nước mắm, sả cây, thịt ba rọi, cà tím vào chung nấu thêm 10 phút nữa thì tắt lửa, nêm thêm đường, bột nêm vừa miệng (Có thể châm thêm nước dùng nếu thấy lượng nước lẩu mắm không đủ dùng). - Dọn nồi lẩu ra bếp điện, đợi sôi, thả lần lượt cá, tôm, mực vào cho chín. Nhúng rau ăn kèm với bún tươi.
Nên rây nhuyễn mắm cá, giúp loại bỏ xương và làm nước dùng được thơm ngon.

Thụy Khuê
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

lẩu mắm, miền Tây

cach lam banh cam ngon vừng mè Pháp tối phà Nước Chấm bạc cách làm kim chi Ô những món cơm gà ngon Cơm gà nướng banh macaron MC Kỳ Duyên Nhạc sĩ Đức Huy làm gà xé H廕吮 Đậu hũ dồn thịt trung thu cơm thịt gà nấm trứng Canh trứng cà chua giản dị ngon cơm Cách làm nước chấm vịt luộc quay áp Suon heo bo cau nuong ngon cần xào bò thịt bò phi lê cần nước cach nau mi quang tom thit canh hoa sen chien trung trÃ Æ xanh pudding rau lam kem bo don gian cai thuốc thực phẩm ớt trái yến canh rau day tom tit ngon Bánh táo rán bạn thử chưa cach nau bun luon kho trùng trục goi mien món trùng trục cach lam thit vien rong bien gỏi đu đủ gan bò cháy cach lam xoi dau cánh gà nướng ớt sả panna cotta ca phe Ăn Chơi mon ngon moi ngay sữa quế gà hạt điều lam cha lua ngon nhu ngoai hang chÃƒÆ kem que trà i cà y Rượu nau cha gio Mở lau xi quach tom chay sot nam Món Ngon quả dứa cnah hen ngon Bùi Thu Hằng Bánh cà rốt thơm giòn tá nh nuoc ep tao gung làm que kem đào Che bap mù tạt làm bánh bao thưc don mon ngon nom xu hao lam mi y hai san ngon lam mang kho Bánh tét chuoi ca tim nuong sa te Mẹo làm sạch và luộc lòng heo trắng cơm vo viên chiên Dau bún gà vịt om bia tôm thịt heo sốt đào cho món nướng cách làm bánh chuối Man ngam ngon gato Bà nh Kem tra xanh miến trộn kiểu Hàn Japchae miến đồ trang sức táo chiên giòn cơm chiên hình con gấu kho cá với chuối xanh Phù ếch xào sả Ngất chè dừa non lá dứa Mexico gừng tươi Bap bo salad thịt bò bí đỏ hon Mon che Tổng Ngao xao cu nang ga nhoi mon ran Tuần vòng Bánh Mặn món ngon từ khoai mì Ä Ã¹i đá bào trái dưa hấu cat xao dua chua ngot công thức bánh bao khoai lang so HEO QUAY cách gói quà đẹp bo nau gung bánh quy sữa chanh Chim cút canh rau cu CÃƒÆ nh gÃƒÆ cupcake bưởi Chan ga hap hanh lẩu cá hồi Hướng dẫn làm ông già Noel từ dâu tây