Những sản vật nổi tiếng của mùa này như cá linh, cá lóc, bông điên điển, so đũa… tạo nên món ăn rất đặc trưng của vùng: lẩu mắm.

	Lẩu mắm mùa nước nổi

Khi cái nắng mùa hạ như thiêu đốt dịu đi, miền Tây bước sang mùa nước nổi.

Đầu bếp nhà hàng Magnolia giới thiệu cách nấu đúng vị món ngon này.
Lẩu mắm mùa nước nổi - ảnh 1
Nguyên liệu gồm có: - 300 gr mắm linh + mắm sặc - 150 gr cá lóc phi lê (hoặc có thể thay bằng các loại cá da trơn) - 200 gr tôm - 150 gr mực - Thịt ba chỉ: 200 gr. - Rau nhúng: Bông so đũa, rau muống, kèo nèo, điên điển, bông súng - Cà tím: 2 trái - 3 tép sả + một ít sả bằm, ớt trái - Bún tươi: 300 gr - Gia vị: Đường, bột nêm Cách chế biến: - Mực tươi rửa thật sạch bằng nước muối, cắt thành từng miếng vuông 4x5 cm hoặc có thể cứa xéo trên thân mực trông như những chiếc vẩy rồng đẹp mắt. - Cá rửa thật sạch bằng nước muối, để nguyên lát. - Thịt ba chỉ rửa thật sạch, cắt miếng mỏng. - Tôm để nguyên con rửa thật sạch, hoặc bóc vỏ, chừa đầu cho đẹp, để ráo. - Cà tím rửa thật sạch, chẻ đôi quả cà rồi cắt thành miếng vừa ăn. - Cắt nhỏ, rửa thật sạch các loại rau sống ăn kèm. - Cho 400 ml nước lạnh lên bếp nấu sôi. Sau đó cho mắm vào đun nhỏ lửa cho đến khi mắm tan rã hết thì nhấc ra, lược bỏ xương. - Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho một ít dầu cùng sả băm vào, mở lửa vừa. Khi sả tỏa mùi thơm, cho ba rọi vào xào chín kỹ, cho cà tím vào đảo đều tay, nêm gia vị vừa miệng. - Đập dập cây sả. Cho hỗn hợp nước mắm, sả cây, thịt ba rọi, cà tím vào chung nấu thêm 10 phút nữa thì tắt lửa, nêm thêm đường, bột nêm vừa miệng (Có thể châm thêm nước dùng nếu thấy lượng nước lẩu mắm không đủ dùng). - Dọn nồi lẩu ra bếp điện, đợi sôi, thả lần lượt cá, tôm, mực vào cho chín. Nhúng rau ăn kèm với bún tươi.
Nên rây nhuyễn mắm cá, giúp loại bỏ xương và làm nước dùng được thơm ngon.

Thụy Khuê
Ảnh: Hoàng Thụy


Tổng hợp & BT:

Về Menu

lẩu mắm, miền Tây

sup pho mai nam ngon hå² suon chua ngọt Mứt cà rốt sinh tố chuối hương cà phê ca dieu hong nuong nam tủy lợn chưng cách thủy hướng dẫn làm tré Clip day nau an mon ngon đuong pho cua đồng chiên giòn bẠp Ä áº¹p cá rô kho cà cách làm crepe sầu riêng ví cầm tay ăn vặt bún ốc ngon tốt cho da canh hến hến canh canh chua hải sản nấu ăn nhanh Trung chien bánh dậm tuyết nguyễn mực ống nhồi thịt chiên goi cu hu duà nau ca suong sao hot e ngon thit cha bong Món mới gỏi trộn rau củ Khoai sà kem brulee cách nấu dầu dừa nước gừng nấu sả bánh lá dứa xào nấm đùi gà bún sườn cà rốt ca hoi ao chao ngon đu đủ chả lụa Chè Táo đỏ xien ca nuong sản phẩm sáng tạo nem cá rô phi Diềm lẩu mắm miền Tây sua chua dam chuoi Cach lam banh duc chocolate vị trà mạn ba chi ngon: #411614" href="/index.php?q= đậu phụ sốt cà"> đậu phụ sốt cà man thau sup cá nục kho cà cá kho món trung giang vũ Hướng dẫn làm hoa sen từ hành tây cho ex.php?q=Dá">Dá kem vani không dùng máy Gà tần sâm xứ kim chi ngon miệng và bổ cơm hến món Huế Giang Vũ chế biến thịt cừu bộ bikini nấu canh tôm chua cay cách làm Sữa đá bào dưa lưới món Nhật tôm rim trứng cút tôm rán sốt đường chéo siro đào chua ngọt Phòng bếp xinh nhờ nội thất và cách ngô nướng tajine thit bo ngon Phòng Mon ngon mien bac canh cá lóc nấu bầu Cá rô Hấp dẫn canh cá rô đồng nấu đu đủ trộn rau sinh to ca rot tao quả dừa Ngộ made by me huong dan lam banh day âmthưc bông lan xoong nồi cháy bánh trứng cuộn đào món ăn trứng kỳ lân trứng vịt cách làm bơ lạc chao nam ngon Hấp dẫn bánh khọt Đà Lạt Những món ăn người Hoa hấp dẫn ở Sài mực om xì dầu Ä ua xì dầu bánh kem Khâu nhục sự cầu kỳ mang đến món ăn Cách làm sinh tố gà tiềm SÃƒÆ banh chiffon cam lam chao ruoi do xanh tôm sấy Đủ mọi kiểu trang trí món ăn Tết với đậu trắng thoi dứa rau mồng tơi xay mon ga dậy làm mắm tép Các món quen với tạo hình mới thật dưỡng Hủ tiếu Mỹ Tho món ngon đúng điệu dân Cá bông lau gừng nấu chè hạt sen salad bắp cải trộn mù tạt Che đau cach nau xoi ngon thạch từ kẹo dẻo bánh mousse sữa sua milo phi lê cá hồi sốt cà