Nồi lẩu với vị ngọt, thơm của các loài cá cùng rau đặc trưng miền Tây khiến du khách ăn hoài không chán.
Lẩu mắm hủng hỉnh miền sông nước

Người miền Tây gọi các loại cá nhỏ sống trong kênh, rạch, ao là hủng hỉnh (hay hủn hỉn). Vào mùa nước nổi, cá này nhiều vô kể như cá lòng tong, lòng ròng, thia lia, cá sặc... Chúng thường xuất hiện trong những bữa ăn của người dân lao động. có thịt ngọt, thơm, xương mềm.

Vào mùa, người dân thường đánh bắt làm mắm cá, còn lại để ăn kèm với lẩu, rất ngọt nước. Cá sau khi đánh bắt từ kênh rạch được rửa thật sạch, cắt bỏ đầu rồi để ráo, ướp thêm chút gia vị.

Nước làm lẩu được chế từ các loại mắm hủng hỉnh, nấu cùng nước dừa hay nước hầm xương lợn. Mắm cá sau khi lọc bỏ xương, nếm nêm theo bí quyết riêng để chế ra nồi nước dùng lẩu. Nồi lẩu ngon phụ thuộc rất nhiều vào công đoạn này. Nếu thiếu vị mắm, nồi lẩu cũng mất ngon hoặc mặn quá cũng làm mất đi hương vị. 

rau-lau-JPG-6920-1442825753.jpg Các loại cá nhỏ sống ở kênh rạch được làm sạch và nấu thành một nồi lẩu mắm, gọi là lẩu mắm hủng hỉnh, ăn kèm rau đặc trưng của sông nước miền Tây.

 

Lẩu mắm thường ăn kèm với các loại rau đồng mọc hoang làm hương vị và sắc màu của món lẩu mắm cá thêm dân dã. Có nhiều loại rau như bông súng, cù nèo, rau đắng, rau nhút, bắp chuối, hẹ... Rau được rửa thật sạch, khi ăn chỉ cần nhúng qua nước lẩu hơi tái, sẽ cảm nhận vị giòn giòn, thấm đượm mùi mắm mà không mất đi vị tươi mát.

Nồi lẩu sẽ mang đến bạn vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường, cay nồng của ớt, hạt tiêu và vị ngọt của cá. Ngày nay nhiều nhà hàng có món lẩu mắm và được coi là đặc sản của miền Tây, giá khoảng 250.000 đồng một nồi.

Theo Anh Phương/VnExpress


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ăn lẩu mắm hủng hỉnh

ech xao la cach cua biển cua cua rang me me hải sản món hầm giày lam banh mi viet cua lột cua rang cách làm bánh giầy đậu xanh plan cua rang tieu Trứng cá hồi cha dau thit cua sot ot cung buu lãƒæ m kem cuon cha gio khoai mon TẠt cupcake cupcake chocolate cach lam cupcake ngon cupcake nho khô mon chao dau hu chuoi tron duong kho bò với nấm hương Món ngon Hàn Quốc thịt bò kho gừng thit bo tron ngon món ngon với cá nục custard dua ngon Lo tai heo ngâm mo ngon voi bo Nam rom Thit bo kho cach lam trung chien ngon Văn cut chien rieng ca nuc cuu siro chanh day Tôm rang muối cuu ham tao do dÃ Æ n oc sot tuong ngon dà u phu dÃƒÆ n dân công sở sinh tố chanh dây Dưa củ cải dâu dâu tây dâu tây nhúng socola dây chuyền Thực phẩm nào mẹ nên tránh khi mang thai dây thừng Mon tom cach pha che cocktail luu dính bot chien Hà Anh thì là hạt hạt thì là cảm lạnh chem chep mo hanh ngon Những lí do làm bánh không thành công sữa bắp với trứng gà lưu trữ gọn gàng dưỡng chất nam giới lớn tuổi canxi diên Cách khử mùi hôi cho vật dụng bếp chặn tủy heo chưng nấu canh chua dưa cach lam khoai tay chien gion dưa cải dưa cải xào lòng dưa cụ cãi công thức salad trái cam dưa chuối chuối chát bảo quản thức ăn dưa chuột dưa chua xào tôm mực dưa góp dưa gang che bo bo cha cha bim bim chuối rán dưa leo áo thun không tay Cách nhận biết thịt bò giả dưa muối Canh thịt ga khô cá đù chấy tỏi món chiên Thiên Đầu xôi đỗ xanh dạ ca hap kem cá ca tam hap nuoc tuong làm món dê xào lăn muối chấm xoài dạ dày heo hầm hoa hồi sườn heo rang muối Miến tiêu hóa dạy nấu ăn giấm hoa quả bánh canh cá lóc cùng Cá chim dầu dầu ô liu dầu ăn kẹo socola dầu cá dầu dưỡng móng tay dầu lạc list dầu thực vật cách làm mứt dừa sua chua tui dậy nấu ăn trà xanh chocolate hăn