Hãy chia sẻ lên Facebook

Lẩu mắm cá kèo

Hôm nay mời các chị em cùng học cách nấu món Lẩu mắm đặc trưng của người dân Nam Bộ nhé, không khó lắm đâu!  
Lẩu mắm cá kèo

NGUYÊN LIỆU

  • Cá kèo: 400g
  • Ớt băm: 1m
  • Thịt ốc bươu: 150g
  • Mắm sặc: 200g
  • Mắm linh: 100g
  • Thịt quay cắt miếng sẵn: 200g
  • Xương heo: ½ (một phần hai) kg
  • Nước dừa: 1 lít
  • Sả băm: 1M
  • Tỏi băm: 1m
  • Ngãi bún: 1 khúc
  • Cà tím: 1 trái
  • Bún tươi
  • Sả cây, ớt hiểm, rau đắng, cọng súng, giá, bông so đũa, bông bí
  • Đường, nước mắm, muối
  • Giấm gạo lên men
  • Bột ngọt

1. Cách sơ chế:

– Nấu nước dùng: nấu ½ (một phần hai) kg xương ống heo với 3L nước trong 1 giờ với lửa nhỏ, không đậy nắp và nêm 1m muối, 1M đường và 1M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.– Cá kèo làm sạch. Ốc bươu làm sạch, rửa bằng Giấm gạo lên men LISA® cho sạch nhớt sau đó rửa qua nước lạnh.– Ngãi bún nướng vàng.– Sả đập dập.– Cà tím chẻ làm đôi, cắt khoanh xéo.– Rau đắng rửa thật sạch. Cọng súng tước bỏ xơ, rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn. Bông so đũa bỏ phần nhụy màu vàng, rửa thật sạch. Bông bí rửa thật sạch, để ráo. 

2. Cách thực hiện:

– Cho mắm sặc và mắm linh vào nồi nấu với 1 lít nước dừa tươi, sau đó lọc bỏ xác.

– Phi thơm tỏi, sả, ớt băm, cho nước dùng, nước mắm lọc, ngãi bún và sả đập dập vào chung nấu sôi. Cho cà tím vào.

3. CÁCH DÙNG:

Dọn lẩu mắm lên kèm với cá kèo, ốc. Ăn kèm bún, thịt quay và các loại rau. Chấm nước mắm ớt.

Mách nhỏ

– Ngâm thịt ốc bươu vào nước có pha giấm giúp ốc sạch nhớt và có độ giòn.

– Ngãi bún tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn, làm dịu mùi mắm và làm trong nước dùng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chuối lăn dừa rán Pa te mon ngon cuoi tuan voi ga nau nuoc duong lam banh nuong cade detox dua hau lẩu cá đuối bento ca ngon món ngon với gà thịt ba chỉ nấu nấm ga nau ca moi ngon ca com chien gion ngon sính tố bánh qui giảm cân thói quen ăn uống Hạn nama trà xanh giái món cháo dưa lưới xay sinh tố chân giò lợn Cà linh món kho dễ ăn banh mi ran nhan tom ngon oc xao me Tự làm kem com chiên bo than mướp hương xào ná m súp gà soup gà ức gà Nga Nguyễn cong thuc lam kem mut dau mon ngon voi bo đậu hũ non sốt nấm Hảo gà xào hẹ xào canh tần ô Nguyên tắc ăn uống chung cho các bà bầu cá trắm nấu cháo gỏi miến Thái Lan Xuân Quế tạo hình ngỗ nghĩnh từ củ quả lẩu ngải cứu gấc chè ngô khoai Mon an mua mướp Đoàn Xuân Hủ tiếu sườn dễ làm dễ Ngộ Cách làm và bảo quản hành phi được banh mi nuong Tuyết Nguyễn Canh khoai sọ rau rút bánh bột lọc nhân khoai cá sốt đậu phụ canh ga cay nuong pha trà ngon che dau do tran chau trời lạnh là cà bà nem khoai môn rán lam dui heo muoi nước ép trái cây bé yêu salad cà rốt bơ trái bánh mì thịt nướng bánh mì thịt nước ấm măng chua kho thịt thứ mùa lạnh Mẹo làm mướp đắng bớt đắng bún khô trộn Vấn mẫu móc treo đồ Khoai tây thịt bằm bánh hoa mặt trời muc xao cay ngon chè cùi dừa non nộm đu đủ tôm thịt RAU CAU dua hau ep cách chiên giòn cá rô phi cánh gà rim chua ngày phụ nữ việt nam gà nướng giấy bạc kem tươi bánh bông lan cuộn vị trà xanh mận dầm muối lap xưong hotpot socola Khoai mon thạch sữa dừa salad thịt gà nướng dâu tây lơ n sườn non mắm ruốc nấm hương nhồi thịt heo bắp trang tri mon an cho be mực sốt cay Bắp bào trộn cốt dừa dẻo thơm như cơn sốt bánh mì kẹp banh bong lan cuon mut Khai Vị cá kho nghệ Già sốt nhật bản món cay Mứt gừng làm dễ lại phù mẹo ăn uống cac mon banh co ten la ga chien sot sa ot ngon bánh gato bánh mì che hung rau mì xào tôm thịt mi thit bo xao gion nấu chè đậu phộng goi cua ngon cach nau che sa ke muc tuoi Ma cách muối hàng không bị hăng chiết xuất cà phê trà xanh sức khỏe