Hôm nay mời các chị em cùng học cách nấu món Lẩu mắm đặc trưng của người dân Nam Bộ nhé, không khó lắm đâu!  
Lẩu mắm cá kèo

NGUYÊN LIỆU

  • Cá kèo: 400g
  • Ớt băm: 1m
  • Thịt ốc bươu: 150g
  • Mắm sặc: 200g
  • Mắm linh: 100g
  • Thịt quay cắt miếng sẵn: 200g
  • Xương heo: ½ (một phần hai) kg
  • Nước dừa: 1 lít
  • Sả băm: 1M
  • Tỏi băm: 1m
  • Ngãi bún: 1 khúc
  • Cà tím: 1 trái
  • Bún tươi
  • Sả cây, ớt hiểm, rau đắng, cọng súng, giá, bông so đũa, bông bí
  • Đường, nước mắm, muối
  • Giấm gạo lên men
  • Bột ngọt

1. Cách sơ chế:

– Nấu nước dùng: nấu ½ (một phần hai) kg xương ống heo với 3L nước trong 1 giờ với lửa nhỏ, không đậy nắp và nêm 1m muối, 1M đường và 1M Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.– Cá kèo làm sạch. Ốc bươu làm sạch, rửa bằng Giấm gạo lên men LISA® cho sạch nhớt sau đó rửa qua nước lạnh.– Ngãi bún nướng vàng.– Sả đập dập.– Cà tím chẻ làm đôi, cắt khoanh xéo.– Rau đắng rửa thật sạch. Cọng súng tước bỏ xơ, rửa thật sạch, cắt khúc vừa ăn. Bông so đũa bỏ phần nhụy màu vàng, rửa thật sạch. Bông bí rửa thật sạch, để ráo. 

2. Cách thực hiện:

– Cho mắm sặc và mắm linh vào nồi nấu với 1 lít nước dừa tươi, sau đó lọc bỏ xác.

– Phi thơm tỏi, sả, ớt băm, cho nước dùng, nước mắm lọc, ngãi bún và sả đập dập vào chung nấu sôi. Cho cà tím vào.

3. CÁCH DÙNG:

Dọn lẩu mắm lên kèm với cá kèo, ốc. Ăn kèm bún, thịt quay và các loại rau. Chấm nước mắm ớt.

Mách nhỏ

– Ngâm thịt ốc bươu vào nước có pha giấm giúp ốc sạch nhớt và có độ giòn.

– Ngãi bún tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn, làm dịu mùi mắm và làm trong nước dùng.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

đậu hũ om nấm hương ngon miệng gan heo nấu giá Trè æ½ cách trộn gỏi cà đắng canh dau hu xa lach pho mai rau day mousse trà xanh dà nh spaghetti tổ chim bò xào húng quế lam pho xao gion ngon Cà basa thit ham chó mẹo nhỏ trong bếp cha dau thit mon an vat Mẹo chữa cơm khê nhão sống cứng quần áo cach lam xoi lap suon tom kho Bánh bèo Đà Nẵng nuoc detox nội trợ người Hà Nội mồng tơi chua ngot Muối Ớt Xanh xoai ngam chua suong xao bò gỏi mộc nhĩ nem cua cach lam cai xanh cuon tom Mấm Làm bánh oc giac Màu cach lam thit ngam nươc măm đùi mien xao thit bo Đậu Hủ nhồi Trứng cá hồi Kim chi tái chế Cún Khang Xôi gà patê gà tần salad ca hoi Mon Canh ếch cháy quán cà phê ngon ở Hà bỏm mang ngon">Ca om mang ngon món chiên xù Túi cach lam che xoai Hậu sushi la gungDA" href="/index.php?q= nẠm"> nẠm Cha tom mề gà xào cÃƒÆ kho lam món ăn giải nhiệt Thạch rau câu dưa tom xào ốc bượu luộc tu lam banh mi thit ba chi rang rieng sung lá hương thảo socola trung ngon cach lam lau ca khoai banh bot loc Tết hàn thực cach lam nuoc ep bi đo Căn com tay cam tom ngon chạo mực thịt viên sốt cà chua phô mai Xíu mại phủ phô mai nướng thác ga kho cu cai som tam mam ruoc kho sa Bot gao bỏ thói quen bụng bự ngồi nhiều thiền món cay Mứt gừng làm dễ lại phù hợp hướng dẫn làm chó bưởi Mẹo vặt cool thit vit banh phu the dứa trộn salad đậu bắp nhồi chả cá cha da bánh mì cuốn cá bớp kho tộ cà ri bánh mỳ kẹp xúc xích cách làm cháo ngao gạo lứt gỏi chay Món Ý cánh gà tẩm vừng phở xào chay xoi dau xanh nau bang noi com dien che khuc bach pho mai cach lam vit quay quang dong Canh bi ro cải làn Cải rổ sốt dầu hào cách pha chế đồ uống món nướng lá lốt cuốn lươn sua chua ngon canh dưa chua nấu tép sinh tố đường ruột nhuận trường cach nau xoi bap ngon cách làm bắp xào f5 đồ cũ Lam banh mi dạ dày hầm