Tùy khẩu vị của mỗi miền mà lươn có thể chế biến ra nhiều món ăn như lươn um rau ngổ, lươn xào lăn, lươn xào sả ớt, lươn nướng chao, cháo lươn nước cốt dừa, …. Người Bắc lại có món lẩu rất hấp dẫn: lẩu lươn bung miền Bắc. 
Thành phần
- 600 g lươn
- 200 g thịt ba chỉ
- 300 g củ chuối
- 30 g mẻ
- bún tươi
- mắm tôm
- rượu trắng
- tiêu
- hạt nêm
- dầu chiên
- 20 g nghệ
- 50 g hành lá
- 30 g rau răm
- 30 g hành tím củ
- 2 quả ớt sừng
Hướng dẫn
- 1. Lươn làm sạch, lóc xương, cắt khúc 5cm, rửa với rượu trắng cho hết tanh, để ráo. Ướp lươn với hạt nêm.
- 2. Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn. Cuộn lươn với thịt ba chỉ, xối qua dầu.
- 3. Củ chuối lấy phần ngon, xắt sợi nhỏ, luộc qua nước mẻ nghệ cho mềm.Nghệ gọt bỏ vỏ, giã nhuyễn, lọc lấy nước.
- 4. Làm nóng dầu, phi thơm hành tím, cho củ chuối vào xào. Nêm mẻ, nghệ, mắm tôm, hạt nêm, để thấm.
- 5. Cho tiếp lươn và 500ml nước dùng nấu sôi vào, nấu lửa nhỏ, vớt bọt. Lươn và thịt vừa chín, tắt lửa.
- 6. Múc lươn bung ra thố, rắc hành lá, rau răm, tiêu. Dùng nóng với bún tươi và nước mắm chấm ngon.
Tổng hợp & BT: Hồng Loan (NauNgon.com)
