Nguyên liệu gồm có:

• Cá kèo: 1 kilogram (Loại to)
• Lá giang: 1 bó
• Xương ống heo: 500 gam
• Rau đắng: 500 gam
• Cà chua: 3 quả
• Hành tím, tỏi
• Bún: 1 kg
• Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, muối, sa tế
• Rau nhúng ăn kèm: Rau muống, hoa chuối bào, rau ngổ, ngò gai…

Directions

1. Xương ống bạn đem trần qua nước sôi cho sạch rồi cho vào nồi ninh xương 1-2 tiếng lấy nước dùng (Ninh khoảng 3 lít nước nhé)
2. Cá kèo bạn để nguyên cả con, đem rửa thật sạch rồi cho vào một bát. Mách bạn một mẹo nhỏ là thả vài cục đá vào bát, đá giúp cho cá tê lại khi nhúng lẩu không giãy làm bắn nước :D
3. Lá giang bạn nhặt lấy phần non còn phần già bỏ đi vì rau già ăn có vị đắng. rửa thật sạch rau rồi vò nát.
4. Rau đắng cũng nhặt lấy phần lá non, rửa thật sạch, để ráo nước.
5. Hoa chuối đem xắt nhỏ, ngâm với nước có pha chút giấm để không bị thâm.
6. Rau ngổ, ngò gai rửa thật sạch. Cà chua cắt múi.
7. Rau muống nhặt bớt lá, rửa thật sạch, chẻ nhỏ.
8. Hành xắt nhỏ theo chiều ngang phi thơm, tỏi băm thật nhỏ phi thơm.
9. Nấu nước lẩu: Xương sau khi ninh bạn gạn ra lấy nước. chuẩn bị sẵn một nồi khác cho hành, tỏi vào phi thơm rồi đổ nước xương vào đun, đến khi nước sôi cho lá giang vào, nêm gia vị nước mắm, muối, bột ngọt, đường,vào cho vừa miệng.
10. Gạn nước lèo ra nồi lẩu, thả một ít hành-tỏi phi, rau ngổ, ngò gai vào, cho thêm một ít sa tế vào cho nước lẩu có vị cay ấm. Khi ăn nấu sôi nồi lẩu, thả cá kèo vào đun chín, vớt ra ăn nóng kèm với các loại rau và bún :)

Cách nấu lẩu cá kèo lá giang khá cầu kỳ nhưng phần thưởng đạt được thì thực sự vô cùng xứng đáng phải không nào. Ngày mát trời ngồi quây quần gia đình thưởng thức món lẩu cá kèo vừa ngọt vừa mềm hòa quyện với vị chua chua, cay cay của nước lẩu thật là tuyệt. Hy vọng bạn thành công với món lẩu cá kèo lá giang này nhé! :)